Страница 4 из 14
Более того, при больших порциях, еда давит на нижнюю часть желудка и продолжает его растягивать. То есть, со временем вам нужно все больше еды, чтобы почувствовать насыщение.
Поэтому питание минимум 3, а лучше 5-6 раз в день – это отличный способ адекватно питаться, не растягивая желудок и не создавая для своей фигуры дополнительных рисков. Первое время вы можете чувствовать дискомфорт и знаменитую «пустоту в желудке», потому что он не наполняется полностью, но очень быстро он стянется обратно, и вы сами удивитесь, насколько меньшими порциями вы можете наесться.
По поводу «сухомятки» все не совсем однозначно. И до сих пор ученые делятся на два лагеря. Одни кричат, что пить во время еды нельзя – это якобы разжижает желудочный сок и мешает процессам пищеварения. Другие уверены, что вода, смешиваясь с едой, наоборот, делает ее более простой для переваривания.
Думаю, истина где-то рядом. Жидкость не может так уж мешать желудку, иначе с поеданием супов у нас были бы колоссальные проблемы. Но вливать в себя воду стаканами, только чтобы сделать еду по консистенции более жидкой тоже так себе идея. Лучше, как всегда, следовать золотой середине. Хочется суп – ешьте суп. Хочется пить во время еды – пейте. В любом случае, каких-то 100% научных доказательств тому, что от этого будет плохо, не существует.
Почему растянутый желудок – это проблема?
Ведь ваш организм должен знать, сколько энергии ему нужно.
Но дело в том, что на переваривание еды нужно время, – ведь финальные процессы пищеварения будут происходить уже в кишечнике.
Поэтому первичным является сигнал о наполненности желудка. Он передается в мозг с помощью нерва под названием «Вагус». Его еще называют «блуждающим нервом».
«Блуждающий» – потому что он действительно очень длинный и передает в мозг сигналы обо всех внутренних органах. Например, о том, что в легких достаточно воздуха и пора бы выдохнуть. И без него нас бы разорвало, как перенадутый шарик. К счастью, «Вагус» всегда на страже и бдит. Бдит, в том числе, и за желудком, сообщая, когда тот наполнен.
Из этого следуют два важных вывода:
Если вы чувствуете, что желудок заполнен, прекращайте есть.
Поверьте, каким бы маленьким вам не казался ваш желудок (учитывая съеденную порцию), если уж он говорит, что «все», вам этого количества еды точно хватит, чтобы ближайшее время не умереть от голода.
А растягивание желудка приводит не только к перееданию, но и к массе нехороших побочных расстройств.
Если вы съели положенное количество еды, прекращайте есть.
Даже если желудок сообщает, что хочет еще. Если порция, размером с кулак (или чуть больше) попала внутрь, а «Вагус» молчит – значит, ваш желудок уже растянут. Подождите минут 15 – 20. Порелаксируйте – это полезно для пищеварения. За это время уже дойдут биохимические сигналы о том, что необходимый запас энергии получен. Мозг успокоится – и центр голода наконец-то утихнет.
Кишечник, толстый и тонкий
Правда, не по Чехову, а от природы. Именно в районе кишечника начинается главная работа по перевариванию пиши.
Первым в дело вступает тонкий кишечник, который в теле взрослого человека может занимать до 7 метров, и это только потому, что внутри он заботливо уложен в складочки. По некоторым данным, если сложить вместе длину всех складочек и ворсинок этого невероятного органа, получилось бы несколько километров.
Итак, в тонком кишечнике жиры, белки и углеводы начинают заботливо разбираться на простейшие элементы и отправляться в кровоток. Правда, с липидами (то есть, жирами) схема довольно хитрая. Напрямую в кровь их отправить нельзя – они не растворяются в воде и с легкостью могут закупорить сосуд. Поэтому для них предназначен отдельный транспорт – лимфатическая система. По сути, она дублирует кровеносную. В ее задачи входит транспортировка клеток иммунной системы и липидов к органам для дальнейшего превращения в другие вещества и/или непосредственного использования.
Толстый кишечник серьезно короче – его длина у взрослого человека достигает всего 1,5 – 2 метров. Но это не значит, что его значение тоже «короче». В тонкой кишке переваривается только примерно 50% поступающей еды. А вот довершает работу именно толстый кишечник. Именно отсюда, благодаря специальным бактериям, мы получаем витамины В1, В2, В12 и прочие элементы, многие из которых являются жизненно важными, в том числе, для нервной системы.
Так что кишечник действительно во многом влияет на наше настроение и общее самочувствие. Впрочем, не стоит забывать и о недремлющем «Вагусе», который сообщает мозгу не только о наполненности желудка, но и обо всех других процессах, происходящих в пищеварительной системе. Как на эти сигналы реагирует наш мозг, мы еще поговорим в соответствующей главе. Но доказанный факт – незамеченными эти сигналы не остаются.
И в принципе, нервная и пищеварительная система тесно связаны – недаром, от стрессов может испортиться пищеварение, а проблемы с пищеварением могут серьезно испортить настроение. Не только из-за ассоциаций и каких-то социальных факторов, но и на самом примитивном физиологическом уровне.
Помощь «из кустов»
Помимо основных органов, участвующих в пищеварении, есть еще целая «бригада» помощников, о которых важно упомянуть.
Во-первых, это печень и поджелудочная железа, которые синтезируют пищеварительные ферменты, помогающие кишечнику расщеплять все, что в него поступает, до элементарных элементов.
Во-вторых, это желчный пузырь – крайне обделенный вниманием орган, в котором, между прочим, и накапливается выделенная печенью желчь, прежде чем попасть в кишечник.
А теперь главный вопрос…ЗАЧЕМ ВАМ ВСЕ ЭТО знать, ЕСЛИ МЫ НЕ НА УРОКЕ БИОЛОГИИ?
Архимед сказал не все
Знаменитую присказку «После сытного обеда, по закону Архимеда, полагается поспать», пожалуй, слышали все. А вот о том, что знаменитый «закон» кое-о-чем не договорил – вряд ли.
На самом деле, если и не поспать, то хорошо расслабиться нужно не только после, но и ДО обеда. И вообще любого приема еды.
И тут нужно немного занырнуть в нервную систему, которая, условно говоря, у нас делится на регулирующую мышечную активность (соматическая) и деятельность внутренних органов (вегетативная).
Вегетативная нервная система, в свою очередь, делится на симпатическую и парасимпатическую. Вот они нам и важны в контексте пищеварительной системы.
Симпатическая нервная система – это в самой простой форме наша реакция «бей или беги». Она включается на стресс, опасность и прочие похожие неприятности, которые требуют от нас немедленной реакции. Что происходит, когда она запускается? Довольно логичные процессы.
Мелкие сосуды спазмируются, потому что большая часть крови сейчас нужна большим группам мышц – для мощных толчков при беге или не менее мощных ударах, если мы решим защищаться. Поэтому в эти моменты у нас резко холодеют ладони и ступни.
Сердцебиение и дыхание ускоряются – опять же, потому что действовать нужно
быстро.
А вот пищеварительная и мочеполовая система максимально «обесточиваются» – потому что в данной ситуации они не нужны (есть нам некогда, рассиживаться в туалете – тоже), и ресурсы, которые обычно уходят на их работу, куда рациональнее потратить на мобилизацию мышечной системы. Ведь ей сейчас придется срочно уносить нас с места событий или отмахиваться от обидчика.
Парасимпатическая нервная система – строго обратная штука. Когда она активна, запускается пищеварительная система. Причем, первыми «просыпаются» как раз слюнные железы. Наверняка, вы замечали, что, когда нервничаете, появляется сухость во рту – это один из признаков того, что парасимпатическая система уступила симпатической. Слюнные железы временно «впали в спячку». Так вот, парасимпатическая система включается только в состоянии покоя. Чем больше вы расслаблены, тем лучше.