Страница 29 из 46
Глава 13. Не решай за меня
Станислав попросил закончить разговор без сотрудников и камер открытой кухни. Мы поднялись в кабинет. Я оставила дверь незапертой, но закрыла ее, чтобы наши голоса не слышали в зале.
— Я не принял предложение сети, — сказал он. — Пилот обсуждается. Цена не согласована, объемы тоже.
— Я поняла.
— Тогда что именно я скрыл?
— Что переговоры дошли до конкретной даты и ограничения, после которого «Берег» не сможет получать часть продуктов.
— Наш текущий договор заканчивается раньше.
— Ты повторяешь это так, будто после него мы не собирались работать.
— Мы обсуждали возможность.
— И рассчитывали меню следующего месяца.
— Расчет не является заказом.
— Для тебя важна только стадия документа?
— В бизнесе стадия документа важна.
— Тогда вспомни пункт договора, по которому вы обязаны сообщать о переговорах, способных повлиять на согласованный объем проекта.
— На фестивальный объем они не влияют. Он уже поставлен и оплачен.
Я посмотрела на него. Станислав не повышал голос и не пытался сделать меня виноватой в его решении. Он действительно считал границу обязательства там, где заканчивался подписанный лист. Все, что оставалось за ним, относил к своей компании и своему праву молчать.
— Формально ты прав, — сказала я. — Действующий договор исполнен. Поэтому я не предъявляю претензию и не требую отказаться от сети.
— Но прекращаешь отношения.
— Останавливаю личные встречи до тех пор, пока не пойму, можем ли мы доверять друг другу за пределами формулировок.
— Ты сравниваешь меня с Олегом.
— Нет. Олег распоряжался моими активами и скрывал долги. Ты не сообщил о риске, потому что считал его своим делом. Поступки разные. Ощущение, что важное решение происходит рядом без меня, знакомое.
— Я не решаю за тебя.
— Уже решил, какая информация мне нужна.
Он подошел к окну, затем вернулся к столу.
— Что должно измениться?
— Не знаю. Сейчас ничего обещать не буду.
— А поставки?
— Все действующие заказы оплачиваем и принимаем по договору. До решения по сети новых долгосрочных условий не заключаем.
— Короткие заказы?
— Только если ресторану выгодно и сроки не входят в период возможного запрета.
Станислав кивнул.
— Я письменно подтвержу исполнение всех текущих объемов независимо от переговоров.
— Хорошо.
Он ушел без попытки поцеловать меня или назначить новый разговор. Через час пришло письмо: «Луговая линия» подтверждала поставки по действующим счетам и брала на себя обязанность предупредить до согласования любого нового заказа, если ограничения сети начнут действовать.
Я внесла письмо в реестр и открыла таблицу поставщиков.
В полдень Ирина прислала обновленное предложение Олега. После требования вернуть оборудование условия стали хуже. Он по-прежнему передавал мне свою долю за символическую сумму, но товарный знак, сайт, социальные страницы и клиентская база «Берега» объявлялись результатом его личной работы. Оборудование оставалось в «Высоте» до выкупа. Я получала общество с кредитом, поставщиками, арендой и персоналом, но право пользоваться названием предлагалось оформить отдельной лицензией на год.
— Он может забрать бренд? — спросила я на встрече с Ириной.
— Нужно установить, кому принадлежат обозначение, домен и страницы. В договоре аренды название использует общество. Расходы на вывеску и рекламу оплачивались со счета компании. Зарегистрированного товарного знака в документах пока не вижу.
— Страницы создавал Олег на свою почту.
— Это дает ему технический доступ, но не отвечает автоматически на вопрос о правах и клиентской базе. Запросим данные и включим в проверку.
— Что с его предложением?
— Если принять, вы получите долг без работающих активов и еще будете зависеть от его разрешения использовать название собственного ресторана.
— Значит, отказ.
— С письменным встречным предложением. Возврат оборудования, передача доли, сохранение за обществом бренда и цифровых ресурсов, учет спорных расходов. Не просите того, что не можете обосновать.
— Я хочу оставить ресторан.
— Это цель. Теперь переводим ее в перечень активов и обязательств.
Мы составили ответ. Олегу предлагалось передать обществу все доступы, подтвердить права на название, вернуть оборудование и принять участие в оценке доли. До этого я не подписывала отказ от требований и не соглашалась на передачу его доли.
— Он скажет, что я хочу все, — заметила я.
— Вы хотите компанию вместе с законным долгом. Это не все. Но вам придется доказать, что бизнес способен обслуживать обязательства без Станислава и без будущих вложений Олега.
Вторая часть фразы оказалась важнее первой.
Я вернулась в «Берег» и собрала кухню. На столе лежали технологические карты, основанные на продукции «Луговой линии».
— У нас может измениться поставщик сыров и части молочной продукции, — сказала я. — Текущие заказы действуют. На следующий месяц строим запасной вариант.
Тамара посмотрела на меня.
— Из-за сети?
— Да.
— Или из-за того, что вы поругались?
— Личные отношения здесь ни при чем. Если сеть введет эксклюзивность, часть прямых поставок прекратится. Я не буду ждать окончательного решения.
— Другого такого сыра быстро не найдем.
— Значит, меню не должно зависеть от одного такого сыра.
Мы разделили позиции на три группы. В первой были блюда, которые легко перевести на продукцию других хозяйств. Во второй — те, где требовалась новая дегустация. Третью составляли две фестивальные позиции, полностью завязанные на сыр «Луговой линии». Их не включали в постоянное меню до решения.
Тамара составила список местных производителей. Лидия Павловна проверила долги: с новыми контрагентами мы могли работать только по предоплате, но не имели права обещать большой объем.
Я позвонила четырем хозяйствам. Одно не работало с ресторанами. Второе могло дать только небольшую партию. Третье предложило цену на восемнадцать процентов выше. Четвертое согласилось на дегустацию, но требовало забрать продукцию самостоятельно.
Представитель третьего хозяйства привез образцы в тот же вечер. Цена выглядела хуже в прайсе, но сыр оказался плотнее, и на одну порцию требовалось меньше. Мы с Тамарой приготовили по десять одинаковых блюд: половину с прежним продуктом, половину с новым. Взвесили остатки и посчитали фактический выход.