Страница 24 из 46
Виктор Лосев приехал днем с сестрой. Ирина участвовала по видеосвязи. Я показала проект соглашения: сто пятьдесят тысяч в течение трех рабочих дней, еще сто пятьдесят — в конкретную дату через три недели. Если второй платеж задерживался, начислялась согласованная неустойка. Полный возврат раньше срока допускался без дополнительных условий.
— Почему я должен ждать три недели? — спросил Виктор.
— Не должны. Вы можете требовать сумму в порядке, предусмотренном договором и законом. Я предлагаю добровольный график, который компания способна выполнить.
— А если не выполнит?
— У вас останется подписанное признание суммы, срок и ответственность за задержку.
Его сестра просмотрела наши проведенные мероприятия и спросила, почему мы не оставляем их заказ, если ресторан работает.
— Потому что нам не нужна семья, которая будет ждать праздника и думать, вернут ли ей деньги, — ответила я. — Решение об отмене принято, и я его исполняю.
Они попросили время до вечера. В шесть Виктор прислал подписанное соглашение.
Выездной заказ в «Луговой линии» пришелся на самый жаркий день недели. Мы загрузили машину в семь утра и приехали к десяти. На площадке стояли длинные столы, сотрудники хозяйства натянули тенты, Ольга проверила каждый пункт договора до начала подачи.
— Напитки где? — спросила она.
— В холодной камере, отдельная тележка. На столы выставим за пятнадцать минут.
— Два гостя добавились.
— Есть пять резервных порций.
— А если добавятся еще?
— Тогда увеличим гарнир, но основное блюдо получат только те, кто вошел в подтвержденное количество плюс пять.
— Нормально.
Станислав слышал разговор и не вмешивался. Во время обеда он сидел с участниками кооператива, а не помогал на раздаче. Это был заказчик, не дополнительный сотрудник, и такое разделение меня устраивало.
Две фестивальные позиции мы подавали последними и просили гостей оценить скорость, удобство и вкус. Люди оставляли короткие отметки в бумажных карточках. Большинство выбрало картофель и сырную лепешку. Холодную закуску считали вкусной, но неудобной для еды стоя. Я внесла замечание в технологическую карту.
После завершения Ольга подписала акт без замечаний. Окончательный платеж поступил в тот же вечер.
На следующий день мы перечислили Виктору сто пятьдесят тысяч. Я отправила платежное поручение и не добавила к письму просьбу о понимании. Только подтвердила оставшуюся сумму и дату.
— Первый этап закрыт, — сказала Лидия Павловна.
— Второй останется в календаре до полной оплаты.
— Я уже поставила напоминание за пять дней.
После выплаты мы провели последнюю полную репетицию фестивального меню. Станислав приехал с Ольгой. Холодную закуску переделали: свеклу и сыр уложили в небольшую лепешку, которую можно было держать одной рукой. Гречневые котлеты готовили заранее и быстро прогревали. Все пять позиций прошли три цикла по двадцать порций.
Когда Ольга уехала на производство, мы со Станиславом остались у стола проверять итоговые цифры. Тамара ушла принимать вечернюю поставку. В кухне впервые за день стало тихо.
— Спасибо за заказ, — сказала я.
— Вы его получили на сравнении.
— Запрос появился из-за вас.
— Потребность в обслуживании существовала без вашего возврата. Я только предложил включить «Берег» в сравнение.
— Именно за это спасибо.
Он стоял близко, потому что на столе между нами лежала одна таблица. Я подняла голову и увидела, что он смотрит не на цифры. Станислав не сделал движения, которое можно было бы принять за случайность. Просто подождал.
Я тоже не отступила сразу. За последние дни мы спорили, считали, выполняли обещания и проверяли друг друга делом. Мне нравилось, что он принял отказ от займа без обиды и предложил работу, а не спасение.
— Фестиваль еще не прошел, — сказала я.
— Я помню.
— У меня развод и корпоративный спор.
— Это тоже помню.
— Тогда не будем усложнять.
— Не будем.
Он сделал шаг назад. Ни обещаний, ни требования объяснить больше. Я закрыла таблицу и вернулась к графику кухни.
Поздно вечером основной духовой шкаф снова потерял температуру. На этот раз правая секция выключилась полностью. Мастер смог приехать только утром. Он открыл панель, проверил узлы и попросил журнал обслуживания.
Кладовщик принес папку. Последняя запись мастера была сделана два месяца назад: «Требуется плановая замена управляющего блока до начала летнего сезона». Ниже стояла отметка об отмене заявки генеральным директором.
Под ней была подпись Олега.
— Запчасть есть? — спросила я.
— Под заказ. Минимум пять дней, — ответил мастер. — До замены шкаф может отключиться в любой момент.
До фестиваля оставалось двое суток.