Страница 6 из 14
Кишечник продолжает функционировать даже без связи с мозгом
Это удобно и это рационально с позиции эволюции. Если бы мозгу постоянно приходилось отвлекаться на анализ миллионов процессов, происходящих в пищеварительной системе, на это уходил бы нереальный объем ресурсов, и скорее всего мы бы вообще ни на чем не могли сосредоточиться, кроме процессов переваривания еды.
Мозг и кишечник работают в дуэте
Конечно, не на равных. Но скорее на уровне дирижера и первой скрипки. Есть такая особенность у оркестров – первой скрипке позволено чуть больше, чем всем остальным «инструментам». Вот и у кишечника такое привилегированное положение. У него есть зачатки большей части наших эмоциональных переживаний еще с момента нашего рождения. Все это плотно завязано на бессознательные, витальные рефлексы, связанные с голодом/сытостью, болью/благополучием. Сытость приводит нас в хорошее настроение, а голод, наоборот, заставляет раздражаться. И, конечно, никто не радуется болям в животе, или изжоге, или «бурчанию» внутри.
Так что можно смело сказать, довольный кишечник – один из залогов хорошего настроения и адекватной работы мозга.
В 2013 году впервые были опубликованы исследования, посвященные влиянию кишечника на головной мозг. Оказалось, что у испытуемых, которые всего 4 недели принимали коктейль из всяческих полезных для кишечника бактерий, произошли существенные изменения в зонах мозга, отвечающих за эмоции, чувства и восприятие боли.
Но что же может сделать вашу пищеварительную систему довольной?
Чем питается ваша пищеварительная система
Никто не будет спорить с тем, что каждой клетке нашего организма нужны и белки, и жиры, и углеводы. В конце концов, строение клеток примерно одинаково. Но есть элементы, которые разными органами нашего организма ценятся особо.
Например, у пищеварительной системы совершенно особые отношения с жирами.
И тут мы подходим к первому удивительному открытию, которое ждет вас в «Диете Смольного».
Пищеварительная система любит жир
Жиры нужны вашему организму.
Может быть, вы это и так знаете. Но я за годы работы с вопросами питания и веса успел познакомиться с массой псевдонаучных теорий в этом направлении. И точно могу сказать, что жиры – одни из самых несчастных элементов в нашем питании. Не проходит и пяти лет, чтобы не появилась новая «супер-пупер» система питания, которая во всем обвиняет жиры и призывает сократить их употребление до минимума или вообще исключить из рациона.
В своей книге «ПП для ТП» я довольно подробно рассказывал о том, что такое жиры и для чего они нужны. Но пробежимся по их функциям совсем коротенько.
ЭНЕРГИЯ
Именно жиры самые эффективные энергоносители. Еще и не колышущие инсулин. То есть, надолго сохраняющие ощущение сытости..
Как справедливо отмечал в одной из своих книг Аллен Карр, никто не пытается заставить свою машину потреблять максимум топлива. Эта шутка особенно актуальна сейчас, когда мы смотрим на цены на бензин. Но почему-то мы стремимся к тому, чтобы наш организм мог переварить максимум еды, и все это не откладывалось у нас на животе, бедрах и вообще везде, где только можно.
На самом деле, рациональный вариант строго обратен – чем меньше сил наш организм тратит на переваривание, тем ему проще и легче жить. Нам тоже. Поэтому с этой позиции, жиры весьма полезны. Они достаточно легко перевариваются и обеспечивают максимум энергии.
СТРОИТЕЛЬСТВО
Жиры – это еще и строительный материал, из которого формируются мембраны (или оболочки) наших клеток. Например, в нашем организме есть два типа нервных волокон – медленные и быстрые. Быстрые окружены миелиновой оболочкой, которая формируется как раз из липидов. Именно она ускоряет прохождение нервных сигналов, позволяя информации за секунды достигать цели.
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
Вот тут у жиров огромное поле деятельности.
Во-первых, часть витаминов усваивается только в компании жиров. Поэтому, например, салат из свежей моркови лучше заправить небольшим количеством масла. И целый ряд витаминов рекомендуется употреблять после еды, потому что в 99% случаев хоть какое-то количество жиров в вашей пище присутствовать будет в любом случае. И именно поэтому, когда вы бросаетесь на диету Аткинсона или Дюкана и полностью исключаете жиры из своего рациона, у вас начинаются проблемы с кожей, волосами, ногтями – витамины, которые необходимы для поддержания здоровья этих тканей, просто перестают усваиваться и со свистом пролетают через организм, не принося никакой пользы.
А еще есть холестерин (так называемый «хороший холестерин», а по-научному «липопротеины высокой плотности»), который как раз защищает сосуды, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Некоторые важные гормоны также синтезируются из жиров.
ЗАЩИТА
Во-первых, в том числе, за счет поступающих в организм жиров формируется висцеральный жир – внутренний – в котором располагаются наши органы. И нехватка этого типа жира на самом деле ничуть не лучше его избытка. Потому что в отсутствие привычной «подушки» органы начинают смещаться, что логично вызывает их дисфункцию.
Образующиеся в процессе метаболизма фосфолипиды и гликолипиды защищают печень от ожирения и поддерживают адекватный уровень холестерина. Кстати, синтезируются эти два полезных элемента, как вы понимаете, как раз в пищеварительной системе (в частности, в печени и кишечнике).
Так что однозначно можно сказать, что в числе прочих элементов
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА ЛЮБИТ ЖИР
Жиры делят первое место с углеводами по степени «изгнанности» из рациона и даже эпизодически занимают лидирующую позицию. В какой-то момент возникла прочная ассоциативная связка «жир в еде = жир на боках», и до сих пор этот миф продолжает блуждать, хотя вроде бы все уже знают про калорийность, энергию и прочее.
Но ведь жиры (в отличие от простых углеводов) не вызывают инсулиновых скачков, которые напрямую пуляют съеденное в жировое депо, а заодно мешают расщеплению жировых клеток. Нет, если укладывать в себя масло килограммами, результат очевиден. И все-таки опасность жиров сильно преувеличивается, а вот об их необходимости часто недоговаривают.
Я не знаю, стоит ли лично вам ограничить процент жиров в рационе (к концу этой книги вы поймете это сами), но я знаю, что у большинства людей, которые пытаются похудеть, скорее возникает проблема с нехваткой этого элемента.
По крайней мере эпизодической.
Из страха потолстеть жиры нещадно выгоняются из рациона, как факт. А следом приходят усталость, быстрая утомляемость, проблемы с кожей/ногтями/волосами и внутренними органами. А у девушек ещё и с циклом.
Подробнее о жирах мы еще поговорим в разделе о мозге, а пока я хочу, чтобы вы запомнили, что без жиров ваша пищеварительная система будет сильно грустить.
Желудок особенно ценит Белки
Пищеварительная система – настоящий гурман. И практически у каждого отдела есть еда, которая ему нравится больше всего.
Возьмем, например, желудок. Да, этот неприхотливый парень готов переварить практически все, кроме гвоздей, но есть продукты, которые ему особенно нужны.
К пользе белков мы тоже подробнее придем попозже, когда заговорим о сердечно-сосудистой системе. Но желудку без них тоже очень грустно.
И вот почему.МЯСО СПОСОБНО РАЗМИНИРОВАТЬ ЖЕЛУДОК.
Клетки желудка производят соляную кислоту, которая нужна для пищеварения. Она расщепляет некоторые белки, а заодно работает первичным антисептиком, в буквальном смысле разлагая всяких патологических агентов на молекулы.
К сожалению, довольно часто она вырабатывается в избыточном количестве, особенно у любителей подавать желудку ложные надежды (например, при помощи жвачки).Лишняя соляная кислота, которой некуда податься, раздражает слизистую и открывает прямой путь к гастритам, язвам и прочим неприятностям.