Страница 6 из 8
2. Берем кусочки белого и черного хлеба.
3. Режем его на кусочки и подсушиваем природным путем на протяжении 1-2 суток или в духовке 5-10 минут.
4. Фондю готовят в толстостенной кастрюле, чтобы тепло равномерно смогло расплавлять твердый сыр.
5. Выливаем белое вино в кастрюлю и ставим его прогреваться на маленький огонь. Смотрим, чтобы вино не закипело!
6. Очищаем несколько маленьких или 2-3 больших зубка чеснока.
7. В подогретое вино мелко режем чеснок.
8. Сыр должен быть очень качественным без растительных жиров, иначе он не расплавиться, а превратится в комок. Трем сыр на крупной терке.
9. Небольшими порциями добавляем сыр в вино, которое на медленном огне будет прогреваться.
10. Расплавляем весь сыр в мягкую массу.
11. Теперь возьмем крахмал и выдавим в него лимонный сок. Смешиваем до однородности.
12. Добавляем крахмал с лимонным соком в сыр и перемешиваем. Прогреваем сырную массу, постоянно помешивая еще 3-5 минут.
13. Готовое фондю подают в специальной фондюшнице, которая снизу подогревает сырную массу спиртовкой и не дает сыру остыть и затвердеть.
14. Поскольку я готовлю фондю не часто и фондюшницой еще не обзавелась, то придумала выход из ситуации. Кастрюлю с сырной массой я подаю на стол на водяной бане (ставлю емкость с горячей водой, а сверху нее ставлю кастрюлю с фондю). Нужно быть осторожным с горячей водой!
15. Обмакивать в сыре можно не только сухарики, но и разнообразные овощи или салатные листья. В фондю можно добавлять мускатный орех, перец и другие пряности по вкусу.
Сырно-мясной рулет
Продукты:
Твердый сыр 200 гр.
Яйца 3 шт.
Манная крупа 3 ст.л.
Майонез 100-150 гр.
Начинка:
Фарш 500 гр.
Яйца 2 шт.
Лук 1 шт.
Соль
Перец
Приготовление:
1. Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, манной крупой и майонезом.
2. Массу выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
3. Приготовить начинку: в фарш добавить лук, 2 яйца, соль, специи по вкусу.
4. Достать получившийся сырный корж, слегка остудить и распределить на нем начинку. Аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Сырно-пивной кляр
Продукты:
2 яйца
4 ст.л. муки
60-80 гр. сыра (потереть на мелкой терке)
100 мл. пива
2 ст.л. подсолнечного масла
Соль и приправы по вкусу
Приготовление:
1. Яйца взбить с маслом.
2. Влить пиво, взбить.
3. Постепенно добавить муку. Вымешать.
4. Добавить мелко потертый сыр. Вымешать.
5. В этом кляре можно обжаривать: цветную капусту, рыбу, битки и т.д.
Печёночный торт
Продукты
:
500 гр. печени
2 яйца
100 мл. молока
100 гр. Муки
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Печень перекрутить на мясорубке. Все смешать. Тесто должно быть, как на налистники. Испечь блинчики.
Начинка
Лук пережарить с морковкой.
Зелень (петрушка и укроп) смешать с чесноком и майонезом.
Блинчики перемазать чередую начинки.
Закусочный пирог
Продукты
:
Тесто
1 ст. кефира
1 ст. майонеза
3 яйца
0,5 ч.л. соды гашеной уксусом
1,5 ст. муки
Тесто должно быть жидким. Разделить на 2 части.
Начинка
2-3 плавленых сырка потереть на терке, добавить зелень.
Приготовление:
1. На противень вылить одну часть теста.
2. Внутри равномерно разместить начинку.
3. Сверху начинки вылить вторую часть теста.
4. Выпекать 30-40 минут.
Пицца (от Виктории)
Продукты:
Тесто
1 ст. теплой воды
2 ч.л. сахара
1 п. дрожжей (или 50гр. обычных)
50 гр. сливочного масла
1 ч.л. соли
3 ст. муки
Приготовление:
1. Теплую воду, сахар и дрожжи развести и оставить на 10-15 минут.
2. Добавить растопленное сливочное масло, соль и муку.
3. Тесто вымешать.
4. На дно теста добавить 1 ст.л. подсолнечного масла и оставить на 15 минут.
5. Тесто разделить на 3 противня для пиццы.
6. Размять по форме тесто.
7. Смазать кетчупом и майонезом тесто.
8. Выложить начинку (полет вашей фантазии не ограничен).
9. Запечь.
Пицца на сковороде (от Галки)
Продукты
:
2 яйца
4 ст.л. майонеза
4 ст.л. сметаны
8 ст.л. муки
Соль, перец
Приготовление:
1. Все смешать и хорошо взбить.
2. Сковороду смазать подсолнечным маслом.
3. Вылить тесто и равномерно разровнять рукой.
4. Сверху выложить начинку (все что имеется в холодильнике).
5. Накрыть крышкой и поставить на газ, на самый маленький огонь.
6. Выпекать 20 минут.
Закусочный пирог (от Светы)
Продукты и приготовление:
Тесто:
1 п. маргарина
1 ст. сметаны Вымешать. Разделить на
1 ст.л. сахара 3 части и выпечь
3 ст. муки тоненькие
1 ч.л. соды гашеной коржи.
Начинка
1й корж промазать:
3 вареный яйца + 2 луковицы (запаренные или обжаренные) +
1 б. рыбной консервы в масле + майонез
2й корж промазать:
3 вареных яйца + 2 плавленых сырка потертых + майонез + укроп
3й корж промазать:
Майонез + сверху обсыпать крошкой с коржей.
Жульен классический
Продукты
:
700 гр. шампиньонов
2 луковицы средних можно больше
200-300 гр. сыра твердого
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. муки
400 мл. молока
0,5 ч.л. мускатного ореха
Специи по вкусу
Приготовление:
1. Грибы помыть и порезать тонкими пластинами.
2. Лук очистить и мелко порезать.
3. Сыр натереть на крупной терке.