Страница 5 из 8
4. В полученную массу добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать.
5. Разделочную доску, смазать растительным маслом, выложить слоем картофельную массу в виде прямоугольника толщиной 2 см.
6. Смочить нож водой разрезать картофельный пласт на треугольники. Заготовки выложить на противень и смазать желтками.
7. В разогретой духовке до 180 градусов выпекать до подрумянивания. Подавать со сметаной!
Луковый пирог (очень вкусный)
Тесто
1 п. маргарина (250 гр.) потереть на крупной терке
6 ст.л. сметаны
1 ч. л. соды гашеной уксусом
2,5 – 3 ст. муки
Начинка
4 – 5 больших луковиц (0.5 кг.) измельчить в блендере или мелко порезать и протушить на сковороде до золотистого цвета
4 шт. плавленого сырка
2 – 3 яйца
Все смешать, посолить, поперчить, добавить специи
Приготовление:
Маргарин потереть на терке с мукой, добавить сметану и соду.
Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 – 40 мин. (или в морозильник на 10 мин.)
Тесто разделить на 2 части.
1-ю часть выложить в форму и размять, захватывая и бока формы.
На тесто выложить начинку.
2-й слой теста раскатать и выложить на начинку, края теста соединить.
Верх пирога можно смазать яйцом.
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Курник (очень вкусно)
Продукты
:
Блины – примерно 14-15 штук
Куриное филе – 100 гр.
Сметана – 200 мл.
Грибы – 200 гр.
Крупная луковица
4 яйца
Укроп
Сыр – 50 гр.
Соль и перец
Приготовление:
1. Напечь блины. Рецепт см. ниже.
2. Курицу мелко порезать.
3. Измельчить лук. Обжарить курицу 10 минут, добавив половину лука.
4. Посолить, поперчить, добавить столовую ложку сметаны, потушить еще 15 минут
5. Грибы обжарить со второй половиной лука.
6. Яйца отварить, порубить, добавить порубленный укроп.
7. Разъемную форму выстелить фольгой, смазать сливочным маслом. На дно выложить блинчик.
8. Выстелить бортики формы блинами так, чтобы они свешивались. На дно положить еще 1-2 блина.
9. Смазать дно сметаной, выложить грибы.
10. Накрыть двумя блинчиками. Выложить курицу в сметанном соусе.
11. Положить еще два блинчика. слегка прижать. Смазать их сметаной, выложить яйца.
12. Положить еще 1-2 блина. Закрыть курник блинчиками, которые свешивались с боков формы.
13. Обсыпать натертым крупно сыром.
14. Запечь примерно 25 минут при 180 град.
Блины
2 стакана кефира
2 стакана муки
4 яйца
2 стакана кипятка
3 стол. лож. масла растит.
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
Приготовление:
1. Яйца разболтать с сахаром и солью.
2. Очень медленно, постоянно мешая, влить кипяток. Яйца не свернутся, если вливать маленькими порциями! Должна образоваться пена.
3. Влить кефир, размешать. Добавить соду, небольшими порциями муку, растительное масло. Все хорошо вымешать и дать постоять 15 минут.
4. Сковороду смазать, хорошо разогреть. Жарить блинчики с двух сторон. Смазывать сковороду больше не нужно, т.к. масло уже есть в тесте.
Грибной пирог
Продукты
:
Мука – 250 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сливочное масло – 255 гр.
Холодная вода – 60 мл.
Начинка:
Растительное масло – 1 ст.л.
Грибы – 905 гр.
Соль и молотый перец
Сливочное масло – 1 ст.л.
Зеленый лук – 2 шт.
Тимьян – 1 ст.л.
Тертый сыр – 70 гр.
Молоко – 475 мл.
Жирные сливки – 475 мл.
Яйцо – 6 шт.
Мускатный орех
Приготовление:
Тесто
1. В миксере смешайте стакан муки с солью.
2. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло, затем всыпьте остальную муку и холодную воду.
3. Перемешайте все до однородной массы.
4. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск. Положите в холодильник минимум на час.
5. Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
6. Раскатайте тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности.
7. Переложите тесто в форму, сделав бортик из теста. В таком виде поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.
8. Духовку нагрейте до 160 градусов.
9. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте какой-нибудь утяжелитель, например, фасоль или сухой горох, рис. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистой корочки.
10. Аккуратно достаньте рис или фасоль (в зависимости от того, что использовалось) и бумагу. Остудите основу. Духовку не выключайте.
Начинка
1. Нагрейте в большой сковороде масло.
2. Выложите нарезанные грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими.
3. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов.
4. Снова посолите и поперчите. Остудите.
5. Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.
6. В блендере смешайте молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы.
7. Залейте половиной смеси грибы.
8. Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами.
9. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.
10. Выпекайте около 1,5 часов. Остудите. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо.
Куринные котлеты
Продукты:
Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) – 800 граммов;
Манная крупа – 4 столовые ложки;
Сметана – 2 столовые ложки;
Яйцо – 1 штука;
Петрушка, укроп – 3-4 былинки;
Сахарный песок – 2 чайные ложки;
Горчица – 2 чайные ложки;
Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску.
2. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем. Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.
3. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты, так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем с одной стороны.
4. После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны. Всё, котлетки готовы.
Фондю
Продукты:
2 кусочка белого хлеба
2 кусочка черного хлеба
неполный стакан белого вина
300 г твердого сыра
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. лимонного сока
несколько зубком чеснока
Приготовление:
1. Начинаем приготовление фондю с подсушивания хлеба. Для этого можно обойтись обычной духовкой.