Страница 4 из 8
Фруктовый глинт вейн с яблочным соком, кагором и лимонной цедрой «Целебный»
Безалкогольный глинтвейн с изюмом, виноградным соком, яблоками, лимоном, корицей, имбирем, кардамоном и гвоздикой «Джентльмен»
Глинтвейн с вишневым соком, крепким чаем, имбирем, бадьяном, корицей, гвоздикой и коньяком «От жителей графства Суррей»< br>
Глинтвейн с красным сухим вином, коньяком, лимоном, корицей и гвоздикой «Крещенский»
Медовый глинтвейн с красным сухим вином, лимонным соком, розовым маслом, корицей и гвоздикой «Нектарчик»
Глинтвейн с кагором, ликером, лимоном, корицей и гвоздикой «Ночь перед Рождеством»
Глинтвейн с ликером, красным портвейном, лимоном и мускатным орехом «Любава»
Медовухи и сбитни
Березовый сок с черным хлебом и дрожжами «Медовуха весенняя»
Вишневый напиток «Медовуха насыщенная»
Клюквенный напиток с ванилью «Медовуха лесная»
Малиновый напиток с корнем фиалки и дрожжами «Медовуха девическая нежная»
Малиновый напиток «Медовуха дачная»
Ягодный напиток с вишней, клубникой или земляникой «Медовуха-ассорти»
Лимонно-изюмный напиток с дрожжами и мукой «Медовуха по-старинному»
Хмельной напиток с чаем «Медовуха по-монастырски»
Хмельной напиток с мятой, кардамоном, гвоздикой и корицей «Медовуха душистая белая»
Хмельной напиток с кардамоном и желатином «Медовуха особенная»
Хмельной напиток с гвоздикой и корицей «Медовуха-амброзия»
Хмельной напиток «Медовуха лимонная»
Имбирный напиток с корнем калгана, укропом и пряностями на некрепкой браге «Медовуха деревенская»
Изюмно-хмельной напиток с кефиром «Медовуха креативная»
Молодое вино «Медовуха лечебная»
Водочный напиток с имбирем, корнем калгана и перцем-ассорти «Сбитень крепкий жгучий»
Пряный напиток с вином, гвоздикой, корицей, кардамоном и имбирем «Сбитень „Золотое кольцо“»
Водочный напиток с кардамоном, лавро вым листом, корицей, гвоздикой и водкой «Сбитень быстрый»
Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»
Коньячно-медовый напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»
Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»
Домашнее пиво и квасы
Экспресс-пиво на ржаном солоде с медом и хмелем «Через самовар»
Пиво на зерновой смеси с лимонной цедрой и цикорием «Темное шипучее»
Свекольно-морковное пиво с ягодами можжевельника «Мечтательное»
Пиво на ржаном солоде с хмелем «Товарищеское»
Мятное пиво с корочкой хлеба и ванилью «Брудершафт»
Медовое пиво на солоде с хмелем «Лефортовское»
Можжевеловое пиво с медом «Сладостное»
Пиво на ячменном солоде с медом и хмелем «Двухдневное»
Лимонно-медовый квас «Сергеевский»
Квас из черной смородины «Чаплыгинский»
Земляничный квас «Арефинский»
Ягодный квас «Нелидовский»
Квас из консервированных ягод «Бронницкий»
Яблочный квас «Антоновский»
Квас из фруктового или ягодного сока «Зарубинский»
Квас из черемухи «Сусанинский»
Квас из ревеня «Перхушковский»
Квас с сухарями из бородинского хлеба, изюмом и мятой «Орловский»
Квас из костяники «Муромский»
Квас из красной смородины «Богучарский»
Брусничный квас «Суджинский»
Можжевеловый квас с медом «Велижский»
Приложение
На следующий день…
Кушанье из соленых огурцов и вареной говядины с огуречным рас солом и растительным маслом «Похмелье»
Картофельный суп с луком-пореем, куриным бульоном, молоком и мускатным орехом «Виши»
Коктейль с соком из-под консервированных маслин, водкой и фаршированными оливками «Распутин»
Коктейль из бренди, джина, лимонного сока и полынной настойки с мятой «Страдающий»
Коктейль из лимонного сока, белого вина и минеральной воды «Промывка»
Коктейль из бульона, лимонного сока, водки и хрена «Булшот»
Коктейль из яиц, сахара, водки, йогурта и сметаны «Польский № 1»
Коктейль из водки, кетчупа, лимонного сока, желтка, черного и красного перца «Польский № 2»
Напиток из водки, оливок и капустного рассола «Французское с нижегородским»
Кушанье из баранины и соленых огурцов с рассолом, уксусом и перцем «Похмельное особое»
Кушанье из квашеной капусты, хрена и черной редьки с огуречным рассолом «Щетка»
Коктейль из водки, сметаны и меда со льдом «Жена-умница»
Предотвращающее похмелье кушанье из сметаны, сливочного масла, сыра, лимонного сока, петрушки и перца «Французская закуска № 1»
Предотвращающее похмелье кушанье из сыра и масла из-под рыбных консервов «Французская закуска № 2»
Иллюстрации
Гера Марксовна Треер
Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Название: Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Автор: Треер Гера
Серия: Бабушкины рецепты
Издательство: РИПОЛ классик
Страниц: 150, цв. ил.
Год: 2013
ISBN 978-5-386-06258-3
Формат книги: fb2
АННОТАЦИЯ
Каким вином нас угощали? С нашей книгой конечно же самым лучшим, домашним, приготовленным с любовью из плодов, выращенных своими руками. И не только вином, но и старинными наливками, оригинальными настойками, восхитительными ликерами, нежнейшим пивом, утоляющими жажду крюшонами, согревающими в непогоду глинтвейнами. Наши рецепты для любого времени года и для самых разных поводов к торжеству – от скромного в узком семейном кругу до многодневного свадебного или значительного юбилейного.
Гера Марксовна Треер
Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без
Открытие Ерофея
…Куда мог подеваться этот с таким трудом найденный старинный восточный рецепт приготовления крепкого алкогольного напитка? Вот же он, слава небесам, иначе все усилия и потраченное время напрасны. А надо было измельчить изумрудную мяту, растереть анис, очистить от скорлупы и истолочь орехи.
Вот уже некоторое время Ерофей колдовал над рецептом, пытался разгадать точные пропорции, ошибался и начинал все с начала. Он настаивал на водке мяту, анис и толченые орехи. Все продукты, входящие в состав будущей настойки, он укладывал в бутыль и помещал ее в теплое место. Ерофей проводил, как бы мы сказали, научный эксперимент, устанавливая оптимальный состав и время выдержки напитка. Последний раз сосуд простоял в теплом помещении возле печки более двенадцати суток.
Когда Ерофей решил посмотреть, что именно у него получилось, то обнаружил качественно новый напиток. Сейчас мы с точностью можем сказать, что это была настойка. Изготовленный Ерофеем напиток широко разошелся в народе, и его стали называть «водкой Ерофея» или водкой «Ерофеич».
«Горящее вино» – так еще называли водку не только в России, но и в Европе: в Германии это брантвайн, в Польше – горзалка, на Украине – знаменитая горилка. В продаже водка стала появляться на Руси только в 1550–1600 годах. Это было при Иване Грозном, по приказу которого в Москве был открыт первый «царев кабак». Очень похоже, что «доресторанной» эпохе предшествовала эпоха домашнего изготовления горячительных напитков, чем мы с вами и займемся с помощью нашей книги.