Страница 5 из 8
Замечательное домашнее вино, ликеры, пиво, глинтвейны, гроги, настойки, наливки, медовухи, сбитни и все, чего душа пожелает, отличаются от магазинной продукции не только тем, что приготовлены собственными руками. Заинтересованные в успешном продолжении дела Ерофеича владельцы шести соток целенаправленно выращивают все то, что, созрев, может стать отличным сырьем для оригинальных напитков. Усовершенствуйте их рецепты, основы которых собраны в нашей книге, и держите в тайне, авторское право, знаете ли, то да се…
В ответ на какое-либо недовольство со стороны активных трезвенников отвечайте поэтическими словами великого Максима Горького: «Вино, о господи! Мир со всем его шумом и суетою не стоил бы ослиного копыта, не имей человек сладкой возможности оросить свою бедную душу хорошим стаканом красного вина, которое, подобно святому причастию, очищает нас от злого праха грехов и учит любить и прощать этот мир, где довольно-таки много всякой дряни… Вы только посмотрите сквозь ваш стака н на солнце, – вино расскажет вам такие сказки…» [1 - ОЛМА-ПРЕСС Образование, 2004. С. 243.]
С пожеланием сказочных открытий
Гера Треер, автор-составитель
Настойки
Калиновая водочная настойка «На здоровье!»
✓ 1 кг калины
✓ 500 мл водки
✓ 500 мл родниковой воды
✓ 1 кг сахара
Ягоды калины разомните в пюре, залейте водкой, родниковой водой и всыпьте сахар. Полученную смесь перемешайте, накройте плотной крышкой и поместите в прохладное темное место на 1,5–2 месяца. Спустя это время настойку тщательно процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.
Ягодная настойка на водке из брусники, клубники, малины, земляники и клюквы «Всесезонная»
✓ 1 стакан ягод (клубники, малины, земляники, к люквы, брусники или смеси)
✓ 1 бутылка водки
✓ 2 веточки мяты
✓ 3–4 веточки смородины
✓ 1 стакан сахара
Ягоды поместите в 2-литровую банку и тщательно растолките ступкой. Добавьте мяту, веточки смородины и влейте водку. Банку накройте плотной крышкой и поместите на 3 недели в прохладное темное место.
Спустя это время процедите настой через 4–5 слоев марли и отожмите жмых. В полученную жидкость добавьте сахар, размешайте, перелейте в чистую банку, укупорьте и вновь поместите в темное место.
Настаивайте 2 недели, периодически встряхивая, до полного растворения сахара. Готовую настойку разлейте по бутылкам и укупорьте их.
Ягодная настойка на водке «Упоительная»
✓ 4 стакана любых ягод
✓ 4 стакана водки
✓ 4 стакана сахара
✓ 4 стакана воды
Ягоды разомните, смешайте с сахаром, залейте водой и прокипятите. Затем переложите в 3-литровую банку, влейте 4 стакана водки, плотно закройте полиэтиленовой крышкой, встряхните и поместите в темное место. Через 3 месяца настойку процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.
Клюквенная настойка на спирте «Развесистая»
✓ 500 г клюквы
✓ 500 мл спирта
✓ 2 стакана сахара
Клюкву разомните, уложите в 3-литровую банку, засыпьте сахаром, влейте спирт и все перемешайте. Банку плотно накройте крышкой и поместите минимум на 1 месяц в темное место. Затем тщательно процедите настойку и разлейте ее по бутылкам с плотными пробками.
Водочная настойка на тархуне «Аппетитная»
На 1 бутылку качественной водки:
✓ веточки тархуна – по вкусу
В бутылку качественной водки уложите веточки тархуна и дайте настояться минимум 1 месяц.
Водочная настойка с сахаром «Бабушкина клюковка»
✓ 500 мл водки
✓ 300 г клюквы
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 стакан воды
Клюкву обдайте кипятком и разотрите. Полученную массу смешайте с сахаром, влейте воду и водку. Поместите в темное место на 1 месяц. Готовый напиток тщательно отфильтруйте через несколько слоев марли.
Водка на грецких орехах «Гиппократовка»
✓ 1 кг ядер грецких орехов
✓ 2 л водки
✓ 200 г сахара
✓ 1 л воды
Один килограмм ядер грецких орехов измельчите и залейте 2 л водки. Добавьте 200 г сахара, 1 л воды и дайте настояться в течение 2–3 месяцев. Готовую настойку процедите.
(При лечении язвы желудка настойку следует принимать по 1 ст. ложке перед едой в течение 5–6 недель. После небольшого перерыва курс лечения необходимо повторить. При язве желудка, гастритах с высокой кислотностью желудочного сока рекомендуется употреблять 30 капель 3 раза в день.)
Настойка на водке из слив с корнем имбиря и корицей «Свекровина сливянка»
✓ 2 кг любого сорта спелых слив
✓ 1 л 500 мл водки
✓ 300 г сахара на трехлитровую банку
✓ 1 кусочек корицы
✓ корень имбиря – по вкусу
Спелые целые сливы (подойдут как желтые, так и синие) переберите, удалите гнилые и недозрелые плоды, промойте и дайте обсохнуть. Н аполните ими 3-литровую банку и всыпьте сахар. Измельчите корицу и имбирь и опустите на дно банки, чтобы аромат получился насыщеннее.
Залейте банку до верха водкой, оставив до горлышка пространство на 2 пальца. Закройте полиэтиленовой крышкой и поместите на 1 месяц в темное прохладное место. Готовый напиток процедите через марлю.
Настойка на водке из молодых грецких орехов с медом «Бабулина самодельная»
✓ 500 мл качественной водки
✓ 400 г молодых грецких орехов
✓ 1 ст. ложка цветочного меда
Молодые грецкие орехи мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Можно оставить внутренние перегородки, поскольку они придают вкус. Залейте все водкой и настаивайте около 1 месяца, чтобы орехи отдали весь свой аромат.
Перед непосредственным употреблением смешайте с 1 ст. ложкой меда для смягчения вкуса нас тойки.
Вишневая настойка на водке с медом «Радзиховская»
✓ 500 мл водки
✓ 500 г вишни
✓ 2 ст. ложки меда
Вишню и мед залейте водкой. Через 3–5 дней настойку слейте, разлейте в бутылки и укупорьте их.
Настойка на водке с хреном «Слаще редьки»
✓ 500 мл водки
✓ 4 ст. ложки измельченного корня хрена
Измельченный корень хрена залейте водкой и дайте постоять 1–2 дня. Затем водку слейте, процедите, перелейте в бутылку и укупорьте ее.
Настойка на водке с сушеной морковью «Передовая»
✓ 500 мл водки
✓ 1/2 стакана сушеной моркови
Сушеную морковь залейте водкой и выдержите сутки. Затем процедите, перелейте в бутылку и укупорьте ее.
Настойка на водке с перцем-ассорти, тмином, мятой, петрушкой, цветками липы, рутой, ягодами калины и можжевельника «Оптимальная»
✓ 1 л водки
✓ 5 ягод калины
✓ 5 ягод можжевельника
✓ 5–6 листиков мяты
✓ 1 веточка руты
✓ 1 ч. ложка тмина
✓ зелень петрушки и цветки липы – по вкусу
✓ 1 ч. ложка молотого перца
✓ 1 ч. ложка душистого перца
Все ингредиенты залейте водкой и выдержите в течение 5–7 дней. Затем настой процедите, разлейте в бутылки и укупорьт е их.
Настойка на водке с рябиной и ванильным сахаром «Парменовская»