Страница 12 из 20
Инсулин: система доставки сахара
В главе 2 (см. с. 36) вы узнали, что инсулин – это «автобус» для сахара в крови и что он сбрасывает молекулы глюкозы по всему организму. Ведутся ожесточенные споры о том, кто же на самом деле открыл инсулин, но одна вещь несомненна: он жизненно необходим и имеет влияние на весь организм.
Ваше тело постоянно работает над тем, чтобы соблюсти гармоничный баланс между инсулином и глюкозой. Инсулин производится бета-клетками островков Лангерганса. Бета-клетки составляют от 60 до 80% всех клеток островков Лангерганса. Эти островки – «важные шишки» вашей эндокринной системы. В поджелудочной железе здорового взрослого человека около миллиона таких островков, равномерно распределенных по всему органу. Определенно мы хотим, чтобы им было хорошо!
Важнейшая роль инсулина в организме – перемещать глюкозу, извлеченную из пищи, в каждую клетку. Но когда этого не происходит, уровень сахара в крови повышается, и глюкометр начинает оставлять вам отвратительные сообщения.
Когда в организме сахара больше, чем необходимо, поджелудочная работает в усиленном режиме, стремясь выработать еще больше инсулина. Это ее работа, и вы хотите, чтобы она была сделана. Но клетки не всегда откликаются. Когда они постоянно игнорируют инсулин, весь этот избыточный сахар накапливается, иногда – в виде триглицеридов или холестерина. Теперь вы можете понять, почему один из способов поддерживать нормальный уровень холестерина – это снижать сахар и углеводы. Официальная медицина для снижения уровня холестерина предлагает лечение статинами, но в действительности это может даже ухудшить ситуацию. Более полно я рассказываю об этом в главе 6 (см. с. 125).
Резистентность к инсулину
Представьте себе, что инсулин – это ключ, который открывает двери на поверхности клеток. Когда двери открыты, сахар из крови может проникнуть внутрь. Это хорошо, поскольку клетки голодают из-за недостатка энергии, и они преобразуют глюкозу в энергию.
У здорового человека поджелудочная имеет механизмы сообщить им, что уровень сахара в крови поднялся. Затем она секретирует ровно то количество инсулина, которое необходимо, чтобы открыть эти двери в клетки.
Если инсулин не может открыть двери, то вся глюкоза бездельничает снаружи – в потоке крови – и у вас развивается гипергликемия, то есть повышение уровня сахара в крови. Гипер – значит «чрезмерно», как в «гиперактивный».
...
Внимание:вам нужно, чтобы глюкоза была внутри клеток, поскольку она является топливом для них. А когда глюкоза занимается внеплановой деятельностью – или в данном случае внеклеточной деятельностью, – вы в беде.
В действительности, когда жидкость, окружающая клетки, становится просто резервуаром сладкой воды, клетки не могут функционировать правильно, мозг голодает, энергия падает, и, попросту говоря, вся система буквально сходит с ума. Когда в дело вступают определенные противодиабетические медикаменты и «продавливают» сахар крови внутрь клеток, эти клетки могут быть повреждены. Наконец, клетки могут принимать сахар до тех пор, пока не лопнут. Ваша цель – поддерживать постоянный уровень глюкозы, наращивая здоровье поджелудочной, а не путем насилия над клетками.
Следующая ваша задача – уменьшить количество свободных радикалов, угрожающих вашей поджелудочной, а по этой причине – и всему вашему организму в целом! Последующие главы обучат вас, что и как для этого нужно делать.
Хлеб откладывается у вас на заднице
Когда организм преобразует глюкозу в энергию для своих неотложных нужд, некоторая ее часть запасается в печени и клетках мышечной ткани в форме, называемой гликогеном. Это запасы, из которых можно почерпнуть энергию позже. Но есть одна вещь: если вы едите много углеводов и сладкой пищи, получается избыток сахара у вас в руках и в крови. И… угадайте, где еще? ( Подсказка:ваша задница!)
Более подробно – организм преобразует углеводы в энергию и запасает на будущее. Но любой сахар, который крутится поблизости уже после того, как организм израсходовал энергию на дыхание, переваривание, сон и прочее, запасается как жир. Вот сюрприз! Вы думали, что, кушая нежирную пищу, потеряете вес, но это не так, поскольку обычно поедание пищи с низким содержанием жиров означает поедание большего количества углеводов, а это может в действительности способствовать еще большему ожирению и диабету.
Поэтому в вашей диете должны присутствовать хорошие жиры таких продуктов, как авокадо, оливковое масло, грецкие орехи, миндаль, а также жирные кислоты группы омега-3 наряду с правильным количеством углеводов и белков. Звучит сложно, но для того я и здесь. Больше о роли хороших жиров, а также о самых здоровых маслах для готовки вы можете прочесть в главе 16 (см. с. 384).
На ночь перекусывать вредно
Если вы позволяете себе поесть перед тем, как лечь в кровать (а на самом деле – в любое время после ужина), производство триглицеридов и холестерина существенно увеличивается, поскольку сон – это прекрасное время для сжигания жиров. Я не иронизирую – я именно это и имею в виду. Сон являетсяотличным временем для сжигания жира, поскольку глюкагон высвобождается ночью и сжигает жир, даже при том, что вы расслаблены и спите. Так может происходить только при условии, что во время сна у вас в кишечнике нет пищи.
Перекус на ночь выбивает из колеи этот процесс, и в результате жиры накапливаются в печени, что приводит к состоянию, известному как стеатоз («ожиревшая печень»). Естественно, по мере того как в печени накапливаются жиры, она не может запасать избыточный сахар в форме гликогена, как должна.
Ожиревшая, нездоровая печень может стать причиной того, что глюкагон использует сахар ненадлежащим образом, что вызовет повышение уровня сахара у вас в крови, а следовательно, в попытке уменьшить уровень сахара повысится и содержание инсулина. И этот процесс вот таким дурным образом продолжается, что может служить объяснением тому, почему у некоторых людей уровень сахара, измеряемый натощак, поднимается, притом что в течение дня они ели маленькими порциями, делая ровно то, что им посоветовали эксперты по диабету.
Резко повышающийся уровень сахара в крови и резистентность клеток к инсулину также помогают объяснить, почему требуется все больше лекарств для удержания уровня глюкозы под контролем.
Так каков же ответ? Вместо того чтобы сфокусироваться только на приведении показателей уровня сахара в крови и холестерина к норме, следует корректировать обмен веществ, гормональный фон и поднять уровень инсулина. Другими словами, вы должны быть добры к своей поджелудочной.
Лептин: гормон наполненности
Помните, ранее на страницах этой книги я упоминала лептин? Лептин – это один из гормонов, вырабатываемых организмом, который говорит вам о том, что нужно прекратить есть. Это своего рада стоп-сигнал, поскольку, когда лептин высвобождается (представьте себе знак «стоп»), вы чувствуете насыщение. Он сигнализирует поджелудочной, говоря: «Эй, я наполнен, поэтому переставай делать инсулин и начинай сжигать жир».
Очень немногие доктора рассказывают своим пациентам о лептине, но он играет важную роль в снижении веса диабетиков, а также помогает быстрее залечивать раны и, что удивительно, защищает от инфекций.
Гормон лептин, секретируемый жировыми клетками, посылается в гипоталамус (одна из желез мозга), где сообщает мозгу, сколько жира запасено из еды. Иногда лептину трудно доставлять это сообщение в мозг – такое состояние известно как резистентность к лептину.
Люди с резистентностью к лептину не сбрасывают вес, даже когда мало едят. Вот почему вы можете пытаться сбросить 4–5 кило и просто не можете сделать этого, хотя практически морите себя голодом. В этом случае соблюдение диеты поможет не сильно, на мой взгляд. Я объясню почему.
Когда вы садитесь на диету, как предлагают некоторые специалисты по диабету, ваш мозг ощущает снижение количества калорий и переключается в режим выживания, запасая жир и снижая скорость обмена веществ (метаболизма), чтобы выжить. Мозг воспринимает это как топливный кризис. Когда вы перестаете соблюдать диету (а вы безусловно так сделаете) и пища снова становится доступной, все эти калории отправляются прямиком в жировые клетки, дабы восполнить любые истощенные резервы. Сообщение гипоталамусу блокируется.