Страница 37 из 175
Шоколадно-миндальный крем
50 г миндальной муки
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахарной пудры
1 яйцо
5 г кукурузного крахмала
100 г темного шоколада (70 % какао)
➧ Разогрейте духовку до 150 °C.
➧ Насыпьте миндальную муку на противень, поджарьте в духовке в течение 10 минут и дайте остыть.
➧ Перемешайте масло лопаткой до мягкой, кремообразной консистенции.
➧ Добавьте сахарную пудру и миндальную муку и перемешайте до однородности.
➧ Взбейте яйцо и крахмал венчиком и добавьте в приготовленную массу.
➧ Растопите темный шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. (Чтобы растопить шоколад на водяной бане, положите его в термостойкую миску и поставьте над небольшой кастрюлей с водой. Убедитесь, что миска не касается воды. Доведите воду до кипения и подождите, пока весь шоколад не растает.)
➧ Когда растопленный шоколад остынет, добавьте его в миндальный крем.