Страница 33 из 175
Ванильно-миндальный крем
50 г миндальной муки
½ стручка ванили
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахарной пудры
1 яйцо
5 г кукурузного крахмала
➧ Разогрейте духовку до 150 °C.
➧ Насыпьте миндальную муку на противень, поджарьте в духовке в течение 10 минут и дайте остыть.
➧ Разрежьте стручок ванили вдоль и ножом выскребите мякоть с семенами.
➧ Перемешайте масло лопаткой до мягкой кремообразной консистенции.
➧ Добавьте ванильную мякоть, сахарную пудру и миндальную муку и перемешайте до однородности.
➧ Наконец, смешайте яйцо с крахмалом с помощью венчика и добавьте в крем.
СОВЕТ
Для еще более насыщенного миндального вкуса добавьте 25 г раскрошенного печенья амаретти, каплю миндальной эссенции или столовую ложку ликера «Амаретто».