Страница 22 из 175
Выкладывание теста в кольца
Чтобы выложить тестом кольца диаметром 6 см, вам понадобится вырубка диаметром 8–9 см, ведь тесто должно доходить до верхнего края колец.
➧ Достаньте тесто из холодильника и слегка промесите его – в течение минуты или двух.
➧ Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки.
➧ Расплющите шарик теста и равномерно раскатайте его до толщины примерно 3 мм.
➧ С помощью вырубки для печенья вырежьте из теста кружки.
➧ Поместите каждый круг теста на кольцо для выпекания и осторожно продавите вниз, прижимая его к внутренней стороне кольца.
➧ Аккуратно срежьте излишки теста по краям и проколите вилкой несколько отверстий на дне.
➧ Раскатайте оставшееся тесто и вырежьте еще круги, пока не израсходуете все тесто.
➧ Поместите формочки для выпечки с тестом в холодильник на 30 минут.
СОВЕТ
Вместо маленьких тарталеток вы можете испечь, например, один большой тарт, используя кольцо диаметром 22 см. Раскатайте тесто в большой пласт, поместите его поверх кольца и уложите внутрь так же, как и маленький. Количество начинки в рецептах книги рассчитано примерно на 12 маленьких тарталеток или один большой тарт. И помните – чем больше пирог, тем дольше время выпечки!
1
2
3
4