Страница 166 из 175
Французская меренга
90 г белков (из 3 яиц)
90 г мелкого сахара
90 г сахарной пудры, просеять
➧ Взбейте белки с мелким сахаром в плотную блестящую массу.
➧ Вмешайте сахарную пудру.
➧ Переложите получившуюся меренгу в кондитерский мешок с простой круглой насадкой.
➧ Отсадите небольшие кружки на противень.
➧ Выпекайте около 3 часов при 100 °C.