Страница 15 из 175
Смешивать и сочетать
Самое замечательное в тарталетках то, что вы можете смешивать и сочетать все на свое усмотрение: этот крем с теми фруктами и крамблом или тот крем с этими фруктами и другим крамблом или даже клафути.
Когда тарталетки испекутся, вы можете нанести последние штрихи, добавив абрикосовое желе, сахарную пудру, еще больше фруктов или фисташек. Дайте волю воображению.
Одна из лучших особенностей теста, которое мы используем, заключается в том, что его не нужно выпекать под слоем риса или бобов. Вы можете заметить, что через несколько минут в духовке донышко немного вздуется в середине. Если это произошло, просто проколите его вилкой, и оно снова осядет.