Страница 136 из 175
Панакота
Для этой начинки вам понадобится ганаш из белого шоколада.
3 или 4 листка желатина (7 г)
½ стручка ванили
500 г сливок
100 г сахара
➧ Замочите листки желатина на 5 минут в холодной воде.
➧ Разрежьте стручок ванили вдоль и ножом выскоблите мякоть с семенами.
➧ Подогрейте сливки с сахаром и ванилью до полного растворения сахара.
➧ Снимите с огня и отставьте в сторону.
➧ Вмешайте отжатый желатин в теплые сливки и дайте ему полностью разойтись.
➧ Вылейте сливочную смесь в ячейки силиконовой формы для полусфер диаметром 5 см.
➧ Дайте ей постоять 15 минут, а затем поместите форму в морозильную камеру на 3 часа.
➧ Наполните основы тарталеток до краев ганашем из белого шоколада и уберите в холодильник.
➧ Достаньте панакоту из морозилки и выложите по полусфере на каждую тарталетку.