Страница 134 из 175
Кофейный экстракт
15 г растворимого кофе + 70 г горячей воды
20 г воды + 100 г мелкого сахара
➧ Растворите кофе в горячей воде.
➧ Налейте 20 г воды и насыпьте сахар в маленькую кастрюлю, доведите до кипения.
➧ Сахар начнет карамелизоваться, когда вода испарится.
➧ Сразу же добавьте кофе и хорошо перемешайте. Остудите.
➧ Экстракт может храниться 3 месяца в герметично закрытой банке.