Страница 111 из 175
Амаретто
80 г молочного шоколада (40 % какао)
110 г марципана, измельчить
45 г сливок
15 г ликера «Амаретто»
➧ Разломайте молочный шоколад на мелкие кусочки.
➧ Положите его в миску и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
➧ Добавьте марципан в сливки и, постоянно помешивая, нагревайте, пока весь марципан не растворится.
➧ Вылейте сливки на шоколад и пробейте погружным блендером.
➧ Наконец, вмешайте «Амаретто».
СОВЕТ
Этот ганаш прекрасен и без «Амаретто». Вы можете добавить каплю миндальной эссенции, если хотите сделать его более ароматным.