Тарталетки. Вкусные идеи для праздничного стола (fb2)

Ганаш

80 г сливок

10 г свежего имбиря, мелко нарезать

15 г меда

125 г молочного шоколада (40 % какао)

2 г подсоленного сливочного масла

15 г имбирных цукатов

➧ Налейте сливки и мед в кастрюлю, добавьте имбирь и доведите до кипения.

➧ Снимите кастрюлю с огня и дайте сливкам постоять 20 минут, чтобы они настоялись.

➧ Разломайте молочный шоколад на мелкие кусочки.

➧ Растопите его в миске в микроволновой печи или на водяной бане.

➧ Процедите сливки и убедитесь, что у вас осталось 95 г. Добавьте холодные сливки, если необходимо, а затем подогрейте.

➧ Вылейте сливки на шоколад и перемешайте лопаткой от центра к краям (всегда в одном направлении) до полной однородности.

➧ Добавьте подсоленное масло и имбирные цукаты и хорошо перемешайте.

СОВЕТ

Украсьте тарталетку несколькими кусочками имбирных цукатов или засахаренного имбиря.