Страница 62 из 84
— Вот здесь — лопаты. Нужно сделать для них черенки, крепкие, из хорошего дерева. Здесь — вилы, косы-литовки. Вот инструмент для металлообработки — его пока не отдавать, он для мастерской. Семена зерновых культур. А вот — картофель.
Ануфрий ходил за мной, вертел головой, щупал инструменты. В глазах его светилось восхищение.
— Ваше высокоблагородие, — сказал он, — да это же целое состояние! Такие вещи — лопаты, топоры, косы — они же дорогие. Не жалко продавать крестьянам? Они ведь сломают, испортят. Добротные вещи, а руки у мужиков не всегда умелые.
— Согласен, — кивнул я. — Потому и нужно поставить мастерскую. По образцу этого инструмента делать копии. Вон в том углу — кузнечные инструменты. Их пока не продавать и не передавать. Оставить тоже для мастерской, которую вы, Ануфрий Степанович, организуете. Кузнеца найдёте, подмастерьев. Сломают — сделают новые. А то, что сделают в мастерской и будет востребовано, то и продавать. И на сторону можно, и своим. Учёт вести строгий, чтобы каждый гвоздь был записан.
— Всё понял, ваше высокоблагородие, — кивнул управляющий. — Всё исполню в точности.
Мне показалось, что Ануфрий понял всё верно. Оставалось только проконтролировать исполнение.
Мы выкатились из сарая, покатили к дому. У крыльца нас ждал Ивашка. Ануфрий попрощался и ушёл по своим делам.
— Василий, — спросил я, когда мы остались вдвоём, — серебро управляющему передал?
— Так точно, ваше высокоблагородие, — ответил денщик. — Как велели, всё передал.
— Вот и хорошо, — удовлетворённо сказал я. — Тогда можно и поужинать.
Меня занесли в дом, подняли по лестнице, пересадили на кровать. Василий вышел и через некоторое время вернулся с ужином.
— Василий, — спросил я, — а нет ли в ближайшие дни какого-нибудь праздника?
Василий оторвался от мультфильма, и с энтузиазмом выпалил:
— Как же, ваше высокоблагородие! Пасха скоро! Светлое Христово Воскресение! А что вы спрашиваете?
— А вот что, — сказал я, откладывая вилку. — Задумал я одно дело. На Пасху нужно устроить праздник для крестьян. Пригласить старейшин деревень, старшин с жёнами, детей. Накрыть столы перед домом. А главное блюдо будет… картофель.
Василий скривился. Я заметил это.
— Не кривись, — сказал я. — Картофель — это вкусно. Просто готовить его надо умеючи. Я знаю, как. Картофельное пюре с маслом, картошка жареная с грибами, картошка по-деревенски. Даже, может быть, картофель фри — это такие палочки, обжаренные в масле. Вкуснотища! Попробуют крестьяне — сами захотят сажать.
Василий слушал с сомнением, но спорить не стал.
— Передай управляющему, — продолжал я, — пусть готовит столы, зовёт гостей. А я научу, как картофель готовить. Увидишь, Вася, пальчики оближут.
В этот момент мультфильм на смартфоне прервался. Василий встрепенулся, виновато посмотрел на меня и протянул телефон.
— Ваше высокоблагородие, я случайно…
— Ничего страшного, — успокоил я его. — Сейчас всё исправлю.
Взял телефон, перезапустил серию. Василий с облегчением выдохнул.
— Спасибо, ваше высокоблагородие.
Он собрал посуду, поклонился и вышел. Я откинулся на подушки, закрыл глаза.
Перед внутренним взором поплыли картофельные блюда. Картофельное пюре — нежное, с маслом и молоком, без комочков. Картошка по-деревенски — дольками, с хрустящей корочкой, посыпанная солью и перцем. Картошка жареная с грибами — золотистая, ароматная, с лесными грибами и луком. Картофель фри — тонкие палочки, обжаренные в кипящем масле до золотистого цвета. А ещё — драники, картофельные зразы с мясом, запеканка, картофельные котлеты. Столько всего, что я и перечислить не мог.
— На Пасху, — прошептал я в темноту, — устроим пир. Картофельный пир.
Лампада перед иконой мерцала, свечи догорали. Закрыл глаза и провалился в сон — сытый, довольный, полный планов. В ушах ещё звучали слова отца Николая: «Молитесь, Михаил Андреевич, молитесь». Но мысли мои были далеко от молитв. Они крутились вокруг картошки, крестьянских столов и того, как бы всё это организовать, чтобы никто не ушёл голодным и не довольным.
Проснулся я среди ночи. Сон ушёл так же внезапно, как и пришёл, оставив после себя только одну мысль — чёткую, навязчивую, как зубная боль: ингредиенты. Чёрт возьми, ингредиенты для картофельных блюд! Я сел на кровати, достал телефон — экран осветил спальню призрачным белым светом. Лампада перед иконой давно погасла, свечи догорели, и только телефонное сияние нарушало тьму.
Открыл заметки и начал писать. Палец бегал по экрану, выстукивая буквы:
«Сливочное масло — много. Сливки жирные. Яйца — свежие. Сыр — твёрдый, пармезан можно, и плавленый для супа. Лук репчатый, чеснок, перец чёрный молотый, паприка, тимьян, розмарин. Бекон — чтобы шкварки. Сметана — деревенская, густая. Молоко. Мука — для драников и загущения. Грибы — если свежие шампиньоны, если сушёные белые».
Остановился, прокручивая в голове блюда, которые знал и любил в прошлой жизни. Теперь всё это предстояло воспроизвести в 1814 году, в печи, без газовых плит и электрических духовок. Задача была не из лёгких, но отступать я не собирался.
Задумался. А ведь можно приготовить то, чего крестьяне точно никогда не пробовали. То, что в моём времени было обыденностью, а здесь станет откровением.
Дописал:
«Сливочный суп с картофелем. Лук обжарить на масле, добавить картофель кубиками, залить бульоном или водой, варить до мягкости. Потом взбить в пюре — но у меня нет блендера. Придётся толкушкой, через сито протирать. Добавить сливки, сливочное масло, соль, перец. Подавать с гренками — хлеб нарезать, подсушить на сковороде или в печи. Сверху — зелень, беконные шкварки. Можно добавить плавленый сыр — он даст нежную консистенцию и сливочный вкус».
Я записал: «Сыр плавленый — обязательно».
Дальше — понеслось. Блюда всплывали в памяти одно за другим, и я записывал, записывал, записывал:
'Картофельная запеканка с мясным фаршем. Фарш говяжий, лук, чеснок, томатная паста (где её взять?), можно без неё. Слоями: картофель сырой тонкими кружочками, фарш, картофель. Залить смесью яиц и сливок. Сверху сыр тёртый. В печь.
Драники — картофель натереть, яйцо, мука, лук мелко, соль, перец. Жарить на сковороде с маслом. Подавать со сметаной. Можно с брусничным вареньем — это вообще праздник.
Картофельные зразы с мясом. Картофельное пюре остудить, сделать лепёшки, внутрь — фарш обжаренный с луком. Сформировать котлеты, обвалять в муке или сухарях, обжарить.