Страница 18 из 21
Интересные результаты показал режим питания, при котором испытуемые через день они ели как обычно (как привыкли), а в промежуточные дни получали 25% от обычной нормы калорий (примерно 400 Ккал). Питание с переменным объёмом потребляемой пищи переводит биосистему в режим идеального метаболизма – и это обеспечивает замедление старения. Клетка при отсутствии пищи запускает процесс аутофагии и освобождается от мусора, который накапливается в процессе жизнедеятельности.
Вес и калории
Из всех орудий самоубийства
самые популярные – нож и вилка!
Калорийность или, как ещё любят называть, энергетическая ценность, – это чисто физическая величина, называемая удельной теплотой сгорания. Калорийность измеряют методом сжигания веществ, однако организм – не калориметр. Как и большинство догм традиционной диетологии, подсчёт калорий имеет исключительно теоретическую основу. На практике он если и не совсем ошибочен, то в высшей степени приблизителен.
Существует много причин, дающих право это утверждать:
– теоретический подсчёт калорий не берёт во внимание микрофлору кишечника и гормональный статус;
– калорийность одного и того же продукта может быть различной в зависимости от приготовления;
– подсчёт калорий без точного подсчёта физической и умственной работы – это просто цифра;
– клетчатка снижает кишечную всасываемость;
– степень всасываемости углеводов, жиров и белков меняется в зависимости от времени суток.
Приведённый выше список причин, хотя он и не полон, служит убедительным доказательством бессмысленности подсчёта калорий.
В диетологии существует поговорка: «Человек питается не тем, что он глотает, а тем, что усваивает».
Во-первых, не все калории одинаково полезны, из разной еды они усваиваются и запасаются по-разному. В этом смысле сладкая еда гораздо более опасна, чем жирная.
Во-вторых, доказано, что физические нагрузки почти не помогают похудеть. Конечно, физические нагрузки способствуют увеличению мышечной массы, но они почти не меняют цифру на весах.
В-третьих, не весь жир одинаково вреден для здоровья: подкожный жир не вызывает проблем с обменом веществ и не повышает риск возникновения опасных заболеваний. В свою очередь, висцеральный (нутряной) жир может быть не заметен, однако именно он окутывает сердце, печень и другие жизненно важные органы, представляя реальную угрозу.
В мозге нет механизмов привыкания к жиру, зато сахар работает по тому же принципу, что и сильные наркотики.
Никто не может точно определить, какая часть пищи идёт на энергетические нужды, а какая – на пластические, то есть на ремонт самого организма. Любители подсчёта калорий забывают учесть расходы энергии на утилизацию и усвоение пищи, которое часто бывает неполным.
Калорийность любого продукта рассчитывается приблизительно, кроме того, у каждого человека свой индивидуальный метаболизм. Как известно, от 60 до 75% энергии расходуется на внутренние потребности организма, на его основной обмен (работу сердца, кровообращение, дыхание, терморегуляцию и т.д.). Подчеркнём, что это значение для находящегося в покое организма. В течение суток эти расходы, в зависимости от той или иной ситуации, могут разниться до 50%.
КПД человеческого организма по усвоению энергии вовсе не 100%, а в лучшем случае 25%. Многие диетологи этого не знают или забывают.
И для чего человеку в таком случае знать калорийность съеденного, если он не знает величины основного дневного расхода?
Здоровье человека – это намного больше, чем просто его вес. Даже если человек худеет, его питание должно быть организовано правильно, то есть подход должен быть всесторонним, а не только лишь с позиции калорийности суточного рациона.
Калорийность продуктов важна для понимания и сравнения энергетической ценности продуктов, а не для прикладных вычислений, и тем более для составления по ним рациона питания. Важен не расчёт калорийности, а правильное потребление.
Синтетические витамины «страшно» полезны
Возлюби зелень
как самого себя!
В подавляющем большинстве случаев мы получаем все необходимые организму витамины и микроэлементы из повседневного рациона. И то, что морякам, которые месяцами жили на солонине, хлебе и алкоголе, требовались дополнительные дозы витамина С, – исключение, только подтверждающее правило. Отказ от синтетических витаминов – один из главных трендов современной медицины. Большим разочарованием для поклонников тотальной витаминизации являются исследования, показавшие, что регулярный приём витаминов не влияет на риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а антиоксиданты не препятствуют развитию онкологических заболеваний.
Синтетические витамины, принимаемые дополнительно, чаще всего бесполезны и даже наносят вред, поскольку увеличивают риск развития злокачественных опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний. Витаминные добавки нужны лишь в тех случаях, когда по каким-то причинам рацион человека беден и однообразен, что в обычной жизни встречается крайне редко. Поэтому организму вполне хватает витаминов, которые он получаем из здоровой пищи.
Самые бесполезные из популярных витаминов.
Витамин А (бета-каротин, ретинол). Суточную дозу витамина содержит 100 г морковки, 50 г сладкого перца, а вот в 100 г печени трески – 300 суточных доз витамина А! Также данный витамин содержится в шпинате, сыре, дыне, абрикосах, тыкве, горошке. Однако, хотя из пищи получить витамин А довольно просто, врачи то и дело прописывают его в качестве профилактики, забывая сказать, что избыток этого витамина увеличивает риски возникновения рака лёгких у курильщиков, и вовсе не влияет на предотвращение других видов рака.
Витамин B6 (пиридоксин). Суточная доза витамина B6 составляет всего-навсего – 1,5-2 мг в день, причём это для взрослого человека. Витамин B6 содержится в большом количестве продуктов – чесноке, семечках, салатах, орехах, овощах и фруктах, пшенице и рисе, бобовых и почти во всех овощах.
Витамин В9 (фолиевая кислота). Для пополнения суточной дозы фолиевой кислоты достаточно ежедневно съедать 150-200 г фасоли или чечевицы. Также довольно много ее содержится в шпинате, салате, зелёном горошке и банальной репе.
Витамин C. Суточная доза этого витамина содержится в 80 г сладкого перца, в 200 г апельсина, в 200 г белокочанной капусты, в щавеле, хрене. Шиповник является рекордсменом – 100 г этой ягоды содержит до 1500 мг витамина С. Хотя витамин С часто выписывают для профилактики простудных заболеваний, однако клинические исследования это не подтвердили. Проведённые исследования также не подтверждают предположения, что высокая дозировка витамина C помогает бороться с раком и сердечными заболеваниями.
Витамин E (токоферол), полезен для здоровья кожи, репродуктивной системы, мышечного тонуса. Его суточная доза – всего-навсего 10 мг. Витамином Е богаты бобовые, листовые зеленые овощи, гречка, пшеница, орехи. В 100 г подсолнечного масла содержится 75 мг витамина Е. Так что получить его из природных источников несложно. Производители пилюль с витамином Е утверждают, что якобы он также защищает от рака и болезни Альцгеймера. В то же время доказательств тому, что этот витамин положительно влияет на репродукцию людей, является профилактическим средством от рака или защищает от сердечно-сосудистых болезней, до сих пор не найдено.
Будучи биологическими организмами, люди созданы природой таким образом, чтобы добывать все необходимые витамины и минералы из пищи.
Однако нет правил без исключений.
Витамин D при исключении передозировки снижает риск преждевременной смерти.