Страница 12 из 14
Капусту мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Влить 100 мл воды и тушить под крышкой до готовности, около 15—20 минут. Снять с огня, всыпать манную крупу, хорошо перемешать. Добавить творог, яйцо, сливочное масло, еще раз тщательно перемешать. Из остывшей массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
2 баклажана, 2 небольших кабачка, 100 г брынзы, 2 яйца, 4—5 ст. л. муки, 6 ст. л. панировочных сухарей, черный молотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Для соуса: 200 г сметаны, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 100 мл овощного отвара, соль по вкусу
Баклажаны проварить несколько минут в кипящей воде, затем очистить от кожуры. Кабачки очистить от кожуры и вместе с баклажанами натереть на крупной терке, посолить, перемешать, отжать выделившийся сок. Добавить яйца, муку, перец, хорошо перемешать. Брынзу нарезать небольшими кубиками. Из овощной массы сформовать котлеты, в середину каждой положить по кусочку брынзы и обвалять в панировочных сухарях. Жарить под крышкой на сковороде в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Для соуса муку слегка обжарить на сливочном масле, влить овощной отвар и сметану, хорошо перемешать. Проварить 5 минут, добавить соль, при необходимости протереть через сито, чтобы не было комочков. Подавать зразы, полив соусом.
250 г цветной капусты, 1 головка лука, 100 г творога, 50 г твердого сыра, 1 яйцо, 3—4 ст. л. овсяных хлопьев, соль и свежемолотый перец по вкусу
Лук и цветную капусту перемолоть в блендере или натереть на терке. Добавить творог и тертый сыр, вбить яйцо, тщательно вымесить. Всыпать овсяные хлопья, чтобы получилась густая вязкая масса. Приправить солью и перцем, оставить на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты и обжарить на сковороде с разогретым маслом при умеренном нагреве до готовности. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
400 г белокочанной капусты, 500 г куриного филе, 250 г творога, 2 зубчика чеснока, ½ пучка петрушки или укропа, 2 яйца, 3 ч. л. карри, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Капусту мелко нашинковать, выложить в сотейник, влить 100 мл воды, тушить на медленном огне 15 минут. Выложить на дуршлаг, отжать жидкость. Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Творог протереть через сито, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, карри, соль и перец. Добавить яйцо, мясо, капусту, тщательно перемешать. Сформовать котлеты, слегка обжарить в масле с двух сторон. Затем выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в духовке при температуре 180 °С около 30 минут.
500 г мясного фарша, 1 небольшой цукини, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2—3 зубчика чеснока, 200 г творога, 1 яйцо, 2—3 ст. л. манной крупы, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Овощи и чеснок очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, отжать жидкость. К овощной массе добавить мясной фарш, творог, яйцо, соль и перец, хорошо перемешать. Всыпать манную крупу, тщательно вымесить, оставить на 20 минут. Сформовать котлеты и обжарить на умеренно разогретой сковороде с разогретым маслом. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
500 г свино-говяжьего фарша, 200 г творога, 150 г крапивы, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, соль, свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Крапиву залить кипятком, варить 2 минуты, отцедить (отвар не выливать). Пропустить через мясорубку творог, крапиву и зеленый лук. Добавить мясной фарш, яйцо, соль и перец, перемешать. Сформовать небольшие котлеты, жарить на разогретом масле до румяной корочки с двух сторон. Затем переложить в сотейник, влить немного отвара крапивы и тушить под крышкой 5—7 минут.
500 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 100 г творога, 2—3 ст. л. панировочных сухарей, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. паприки, ½ ч. л. молотого черного перца, растительное масло для жарки
Куриное филе и лук измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить протертый творог, перемешать. Всыпать панировочные сухари, специи и соль, хорошо вымешать. Поставить в холодильник на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Жарить на умеренно разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
250 г отварного мяса курицы, 50 г ветчины, зелень петрушки, 100 г творога, 100 г вымоченного в молоке хлеба, 1 сырое яйцо, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, сливочное масло или маргарин для жарки, мука для панировки, соль по вкусу
Пропустить через мясорубку отварное мясо и ветчину. Добавить мелко нарубленную петрушку, протертый творог, мякиш хлеба, яйцо, соль, тщательно перемешать. При необходимости загустить массу панировочными сухарями. Сформовать небольшие круглые котлеты, обвалять их в муке и обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистой корочки. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
500 г куриного фарша, 200 г шпината, 150 г творога, 1—2 яйца, панировочные сухари, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Мелко нарезать шпинат. Добавить куриный фарш, протертый творог, яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и слегка обжарить с двух сторон на сковороде с маслом. Затем выложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности.
500 г индюшиного фарша, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 150 г творога, 1 яйцо, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, соль и специи по вкусу
Измельчить с помощью блендера очищенные морковь и лук, смешать с фаршем. Добавить протертый творог, яйцо, соль, специи, перемешать до однородности. Всыпать панировочные сухари, хорошо вымесить и поставить в холодильник на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 15—20 минут.
500 г филе трески, 1 головка репчатого лука, 500 г сухого творога, 100 г пшеничного хлеба, 170 мл молока, растительное масло для жарки, панировочные сухари, свежемолотый перец и соль по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле до прозрачности. Хлеб размочить в молоке. Рыбу, лук, творог и хлеб пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Затем выложить на противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке до готовности.