Аннотация
Кристофер Эгертон-Томас
Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном
Посвящается Элисон и Фреду Конреди
в надежде на то, что эта книга покажется им полезной.
Глава 1. Как все начиналось
Краткая история ресторанного бизнесаВ «Кентерберийских рассказах» английского поэта Джефри Чосера паломники в XIV веке останавливались перекусить в харчевне «Табард-Инн». В то время поесть в пути можно было не всюду. Часто приходилось брать еду с собой или покупать у местных фермеров. Наиболее распространенной походной пищей была соленая свинина. В Европе еще не было чая, кофе, шоколада или жареных орешков, и только через 300 лет французский король Людовик XIV, впервые отведав картофель (у которого съедобными в то время считали только вершки), тяжело вздохнул: «Опять какая-то гадость из Америки!».
К счастью, чосеровские паломники направлялись в Кентербери, куда ежегодно стекались, как и в другие религиозные центры континента, вроде Сантьяг...
Отзывы