Аннотация
ПОВАРСКОЕ
ИСКУССТВО
Соcт. П . ЗЕЛЕНКО.
1902 г.
Риcунки дозволены цензурою 9-го ноября 1901 г. С.-Петербург Типография А. С,
Цель настоящей книги заключается в том, чтобы, по изложенным в ней указаниям,
дать возможность каждому желающему изготовить наилучшим способом любое
кушанье, печенье или пирожное, входящие в состав как самых тонких
гастрономических, так и обыкновенных обедов и завтраков.
Для большей наглядности, некоторые описания сложных блюд, а также различных
кухонных принадлежностей и посуды, иллюстрируются соответствующими рисуyками.
В кулинарном деле, как и во всяком другом, есть своя техническая сторона, и ей,
следовательно, присущи особого рода технические термины, главное достоинство
которых в одном кратком выраженйпередать сущность того или другого понятия или
действия. При сложных описаниях трудно обойтись без таких терминов, но, чтоб они
не затрудня...
Отзывы