Аннотация

Овощные и крупяные блюда

От издательства

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

В настоящем издании изложена технология приготовления вторых блюд из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, а также горячих закусок и соусов (198 наименований) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд авторы настоящей книги предусматривают дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введённых продуктов, авторы руководствовались нормативными...

ЕЩЕ



Отзывы

Популярные книги

Приветствуем тебя, неведомый ценитель литературы. Если ты читаешь этот текст, то книга "Овощные и крупяные блюда" Ковалев Николай Иванович небезосновательно привлекла твое внимание. Периодически возвращаясь к композиции каждый раз находишь для себя какой-то насущный, волнующий вопрос и незамедлительно получаешь на него ответ. Место событий настолько детально и красочно описано, что у читающего невольно возникает эффект присутствия. Казалось бы, столь частые отвлеченные сцены, можно было бы исключить из текста, однако без них, остроумные замечания не были бы столь уместными и сатирическими. Запутанный сюжет, динамически развивающиеся события и неожиданная развязка, оставят гамму положительных впечатлений от прочитанной книги. Несмотря на изумительную и своеобразную композицию, развязка потрясающе проста и гениальна, с проблесками исключительной поэтической силы. Захватывающая тайна, хитросплетенность событий, неоднозначность фактов и парадоксальность ощущений были гениально вплетены в эту историю. Чувствуется определенная особенность, попытка выйти за рамки основной идеи и внести ту неповторимость, благодаря которой появляется желание вернуться к прочитанному. В рассказе присутствует тонка психология, отличная идея и весьма нестандартная, невероятная ситуация. Умелое использование зрительных образов писателем создает принципиально новый, преобразованный мир, энергичный и насыщенный красками. Зачаровывает внутренний конфликт героя, он стал настоящим борцом и главная победа для него - победа над собой. "Овощные и крупяные блюда" Ковалев Николай Иванович читать бесплатно онлайн невозможно без переживания чувства любви, признательности и благодарности.

Читать Овощные и крупяные блюда

Новинки

Форс-мажор на Валентинов день
  • 3
  • 0
  • 0

Аннотация:

— Олечка, а с чего вы решили, что я позволю вам уволиться?— Максим Евгеньевич, рабство давно отме...

Фрагмент — 6 стр.

— Олечка, а с чего вы решили, что я позволю вам уволиться?— Максим Евгеньевич, рабство давно отме...

Чокнуться можно. Том 2
  • 3
  • 0
  • 0

Аннотация:

Книга "Чокнуться можно! Том 2". Весеннее обострение? Моё началось с того, что я пе...

Полный текст — 77 стр.

Книга "Чокнуться можно! Том 2". Весеннее обострение? Моё началось с того, что я пе...

Вспомни о нас, бывший
  • 4
  • 0
  • 0

Аннотация:

— Там Доронин вернулся!— И как он? — спрашиваю осторожно, чтобы не выдать свой интерес.А сердце у...

Фрагмент — 5 стр.

— Там Доронин вернулся!— И как он? — спрашиваю осторожно, чтобы не выдать свой интерес.А сердце у...

Раздевайтесь, вы приняты
  • 6
  • 0
  • 0

Аннотация:

Белые обрывки бумаги опадают на стол.— Скука смертная, Красавина. Я такое подписывать не буду.— Т...

Фрагмент — 15 стр.

Белые обрывки бумаги опадают на стол.— Скука смертная, Красавина. Я такое подписывать не буду.— Т...

Чокнуться можно. Том 1
  • 16
  • 1
  • 0

Аннотация:

Книга "Чокнуться можно! Том 1". Весеннее обострение? Моё началось с того, что я пе...

Полный текст — 76 стр.

Книга "Чокнуться можно! Том 1". Весеннее обострение? Моё началось с того, что я пе...

Не видать тебе моих цыплят, Сибиряков!
  • 6
  • 0
  • 0

Аннотация:

Когда-то мы были кровными врагами, но жизнь решила нас развести по разным сторонам, для того, что...

Фрагмент — 5 стр.

Когда-то мы были кровными врагами, но жизнь решила нас развести по разным сторонам, для того, что...

Невеста на замену для Северного Лорда
  • 7
  • 0
  • 0

Аннотация:

Очнулась в теле богатой наследницы земель. Отец погиб, его соратник решил избавиться от меня и за...

Фрагмент — 14 стр.

Очнулась в теле богатой наследницы земель. Отец погиб, его соратник решил избавиться от меня и за...