Аннотация

Овощные и крупяные блюда

От издательства

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

В настоящем издании изложена технология приготовления вторых блюд из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, а также горячих закусок и соусов (198 наименований) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд авторы настоящей книги предусматривают дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введённых продуктов, авторы руководствовались нормативными...

ЕЩЕ



Отзывы

Популярные книги

Приветствуем тебя, неведомый ценитель литературы. Если ты читаешь этот текст, то книга "Овощные и крупяные блюда" Ковалев Николай Иванович небезосновательно привлекла твое внимание. Периодически возвращаясь к композиции каждый раз находишь для себя какой-то насущный, волнующий вопрос и незамедлительно получаешь на него ответ. Место событий настолько детально и красочно описано, что у читающего невольно возникает эффект присутствия. Казалось бы, столь частые отвлеченные сцены, можно было бы исключить из текста, однако без них, остроумные замечания не были бы столь уместными и сатирическими. Запутанный сюжет, динамически развивающиеся события и неожиданная развязка, оставят гамму положительных впечатлений от прочитанной книги. Несмотря на изумительную и своеобразную композицию, развязка потрясающе проста и гениальна, с проблесками исключительной поэтической силы. Захватывающая тайна, хитросплетенность событий, неоднозначность фактов и парадоксальность ощущений были гениально вплетены в эту историю. Чувствуется определенная особенность, попытка выйти за рамки основной идеи и внести ту неповторимость, благодаря которой появляется желание вернуться к прочитанному. В рассказе присутствует тонка психология, отличная идея и весьма нестандартная, невероятная ситуация. Умелое использование зрительных образов писателем создает принципиально новый, преобразованный мир, энергичный и насыщенный красками. Зачаровывает внутренний конфликт героя, он стал настоящим борцом и главная победа для него - победа над собой. "Овощные и крупяные блюда" Ковалев Николай Иванович читать бесплатно онлайн невозможно без переживания чувства любви, признательности и благодарности.

Читать Овощные и крупяные блюда

Новинки

Лишняя жена императора драконов
  • 2
  • 0
  • 0

Аннотация:

– Она родит мне наследника, которого ты не смогла. Смирись, жена... *** У меня была семья, поло...

Фрагмент — 18 стр.

– Она родит мне наследника, которого ты не смогла. Смирись, жена... *** У меня была семья, поло...

Выстрел в прошлое: Спасти детей из 41-го. Спасти детей из 42-го
  • 4
  • 0
  • 0

Аннотация:

Тебе по случаю досталась машина времени, переносящая в лето 1941-го. И что ты станешь делать? Отк...

Фрагмент — 16 стр.

Тебе по случаю досталась машина времени, переносящая в лето 1941-го. И что ты станешь делать? Отк...

Измена. Я верну тебя, Рыжая
  • 15
  • 0
  • 0

Аннотация:

Ася не успела нажать на сброс, когда услышала на той стороне связи возглас мужа: — Ты кому звони...

Фрагмент — 22 стр.

Ася не успела нажать на сброс, когда услышала на той стороне связи возглас мужа: — Ты кому звони...

Дом чернокнижника
  • 9
  • 1
  • 0

Аннотация:

1718 год. Петровская Россия. Юный музыкант Алеша Востриков вступает в жестокое противостояние с неме...

Полный текст — 31 стр.

1718 год. Петровская Россия. Юный музыкант Алеша Востриков вступает в жестокое противостояние с неме...

Кавказ. Не та жена
  • 9
  • 0
  • 0

Аннотация:

Племянница и её подруга, совсем юная, с длинными чёрными волосами и слишком яркой помадой, сидят ...

Фрагмент — 9 стр.

Племянница и её подруга, совсем юная, с длинными чёрными волосами и слишком яркой помадой, сидят ...

Развод. Спасибо за измену
  • 11
  • 0
  • 0

Аннотация:

— Сын, скажи, как звали твою девушку. Ту, четыре с лишним года назад. Ты представлял её нам с отц...

Фрагмент — 7 стр.

— Сын, скажи, как звали твою девушку. Ту, четыре с лишним года назад. Ты представлял её нам с отц...

Рассказы
  • 9
  • 0
  • 0

Аннотация:

Самое полное собрание рассказов Поппи Брайт на русском языке. Добавлено семнадцать новых переводов. ...

Полный текст — 0 стр.

Самое полное собрание рассказов Поппи Брайт на русском языке. Добавлено семнадцать новых переводов. ...