Страница 19 из 22
Диета ОК – единственное негенетическое вмешательство, которое продемонстрировало увеличение продолжительности жизни и торможение развития дегенеративных заболеваний. Влияние ограничения калорий (ОК) на продолжительность жизни изучалось на грызунах более 60 лет.
Вы можете спросить: существуют ли другие способы замедления биологического старения или увеличения продолжительности жизни, помимо диеты ОК? В настоящее время науке о них неизвестно.
Некоторые люди считают «омолаживающей» терапией многочисленные изобретения – такие как применение гормона роста и другие виды «заместительной» гормональной терапии, пищевые добавки и разнообразные лекарства. При поверхностном рассмотрении такие утверждения обычно кажутся правдоподобными и привлекательными в силу своей простоты и лёгкости в применении. Однако на момент написания этого текста нет никаких надёжных свидетельств в пользу того, что какой бы то ни было метод, помимо ограничения калорий, замедляет биологическое старение или продлевает максимальную продолжительность жизни у взрослых млекопитающих».
Никто не сомневается в огромном потенциале ограничения калорий. Геронтологи уже знакомы с работами по этому виду питания. Однако в настоящее время их интересует совсем не он. Согласно тому, что пишут Брайан М. Делани и Лиза Уолфорд в книге «Диета долгожительства»[16], общая стратегия исследований такова:
Сначала исследователь выбирает одно из множества отличий между животным, питающимся с ограничением калорий, от животных, которых кормят в обычном режиме. Допустим, это гормон или определённый неизвестный ген, который у животных, питающихся с ограничением калорий, вырабатывается в большей или меньшей степени. Далее путём манипуляций с целевым гормоном или геном исследователи пытаются вызвать изменение его уровня у животных, питавшихся в обычном режиме. Учёные надеются увидеть, что изменение одного фактора вызовет эффект ОК у животных, которых кормят в обычном режиме. Другая стратегия: подавление позитивных изменений у животных, питавшихся с ограничением калорий, чтобы проверить, сведёт ли это на нет эффект их диеты.
Вера в существование волшебной «кнопки старения» в виде гормона или гена в человеческом теле по-прежнему живёт и здравствует. Исследователи совершенно не ценят положительные эффекты улучшенного качества и уменьшенного количества пищи в диете с ограничением калорий.
Многие геронтологи по-прежнему настаивают на том, что людям и без того сложно ограничивать количество потребляемых калорий до рекомендованного уровня, чтобы сбросить вес и обуздать ожирение, не говоря уже о том, чтобы ограничить употребление пищи на 60–70 %, дабы отдалить старение.
Из журнала New Scientist:
Сама идея ограниченного потребления калорий привлекает нас примерно так же, как идея ткнуть себя в глаз остро заточенной палочкой. Именно это подстегнуло нас искать чудо-решение на молекулярном уровне в обход ограничения калорий.
Какая социальная сила здесь действует на самом деле? Предполагаю, что не огромное нежелание со стороны людей ограничивать количество потребляемых калорий. Скорее, это огромное нежелание со стороны учёных позволить людям достичь своих целей в борьбе со старением без вмешательства медицины.
Учёные зациклены на непреодолимой, по их мнению, сложности того, что они называют «полуголодной диетой». Пытаясь подорвать авторитет практики ограничения калорий как здорового типа питания, учёные делают упор на дискомфорте, вызываемом хроническими муками голода. Они употребляют такие слова, как «пытка» и «лишение свободы». Но разве ограничение калорий страшнее, чем операция по уменьшению объёма желудка? Только не для меня – я лучше поголодаю.
Разумеется, смысл этой книги в том, что, практикуя квантовое питание, вы не будете голодать. Учитывая способность человеческого тела к адаптации, как вообще можно утверждать, что ограниченное потребление калорий приведёт к «хроническим» мукам голода? Насколько мне известно, исследователи никогда не проводили систематических опросов веганов-сыроедов, чтобы выяснить, испытываем ли мы подобные симптомы и как долго они длятся.
Послание «ешьте меньше» – корень множества противоречий в практиках питания. Оно напрямую противоречит требованию пищевой индустрии употреблять как можно больше её продукции. Таким образом, компании-производители продуктов питания изо всех сил стараются противостоять посланию «ешьте меньше» и дискредитировать его. У каждого отдельного указания по питанию есть своя долгая история лоббистского давления.
Мечта геронтолога – разработать лекарство, которое создаст биохимическую копию процесса замедления старения, характерного для ОК. Может быть, им просто стоит порекомендовать своим пациентам ограничить количество калорий? Нет, нет и ещё раз нет! Еда – это святое! Есть столько, сколько захочется, – высшая цель всех исследований.
Вспомните язык рекламы диетических добавок. Ешьте всё, что захотите! Никогда не испытывайте голода! Как и индустрия диетических добавок, геронтологи ищут лекарства, которые обойдут сенсоры тела и напрямую задействуют эффекторы, что позволит нам есть столько, сколько мы захотим, одновременно получая такую же пользу, как при ограниченном потреблении калорий.
Научное сообщество верит, что сможет найти механизм или механизмы и химические структуры, вызывающие эффекты ограниченного потребления калорий. Основная задача и самонадеянная мечта таких исследователей ОК – это создание «подражателя ОК», лекарства, копирующего эффекты ОК без необходимости реально ограничивать потребление калорий.
Ах, недостижимая волшебная пилюля! Однако до сих пор документально не подтверждено, что какое-либо лекарство, гормон или пищевая добавка копируют эффекты ОК в организме млекопитающих. Не стоит забывать, что мы, люди, – млекопитающие.
Они утверждают, что будущий прогресс в области здравоохранения, вероятнее всего, станет результатом выявления биологических механизмов, ответственных за этот эффект, «а не пропаганды диет, которым почти никто не хочет следовать». Ключевое слово здесь: «почти». Вопрос в том, как фармацевтические компании заставят вас платить за то, что вы не будете есть, и как учёные заработают миллионы на патенте чудесной пилюли?
Даже для исследователей, непосредственно занимающихся ОК, за некоторыми редкими исключениями эта диета не является образом жизни. Большинство из них скорее заинтересовано в том, какой вклад их исследования внесут в технологии будущего: «раскроем тайны старения и проложим путь к стремительному развитию новых революционных лекарств от старения»[17]. Разумеется, эти лекарства будут отпускаться по рецепту.
Геронтологи стремятся найти ключевую причину старения. Они убеждены, что их исследования приведут к созданию технологии, необходимой для генетического вмешательства в процесс старения. Они надеются ускорить появление лекарства, позволяющего предотвратить старение и обернуть его вспять, а также развитие других инвазивных методов по поддержанию молодости.
Обри ди Грей – специалист по биомедицине и геронтолог из Кембриджа, Англия. Он очень противоречивая фигура. Он утверждает, что фундаментальное знание, необходимое для разработки эффективного лекарства от старения, доступно уже сегодня. Ди Грей уверен, что между молодостью и старостью существует семь общих категорий различий на молекулярном и клеточном уровнях, и мы должны устранить эти различия, чтобы продлить жизнь на 20 лет.
Ди Грей называет эти различия «семью смертными грехами» или «накопленными побочными эффектами метаболизма, которые в конце концов приводят к нашей смерти».
Вот эта злосчастная семёрка:
1. Хромосома – это очень длинная молекула ДНК, связанная с белками, переносящими блоки информации о наследственности организма. Аномальные изменения ДНК или белков, связанных с ДНК, – первая страшная проблема. Именно такие мутации могут вызывать рак.
16
Brian M. Delaney, Lisa Walford. The Longevity Diet: The Only Proven Way to Slow the Aging Process and Maintain Peak Vitality – Through Calorie Restriction. Da Capo Press, 2010.
17
Gregory M. Fahy, Ph.D. Aging Revealed! // Life Extension Magazine. 1999. November.