Страница 5 из 11
Кроме вина на пиру рекой льется мед. Его подавали еще до начала пира – для того, чтобы возбудить аппетит. Но не нужно обманываться его сладостью – это очень крепкий напиток, крепче, чем вино. Самые лучшие меды идут из Полоцкого княжества, где целые деревни живут бортничеством – и везут по рекам, чтобы не успели перепреть, перестояться, испортиться. Самый дорогой мед – ставленый. Его смешивают с соком – земляники или брусники – и выдерживают в бочках по 10–20 лет. На княжеские пиры эти бочки выкатывают и открывают при всех, чтобы гости могли насладиться ароматом начавшего дышать напитка.
Мед похуже – для мелких гостей – вареный. Его варят вместе с травами, пряностями и ягодами и нередко так и подают горячим. В голову он бьет мгновенно, так что его пьют те, кто хочет побыстрее захмелеть.
Гостям не должно быть ни в чем отказа – и поэтому их ждет три подачи вина и три подачи меда.
А вот пробегает слуга, несущий огромную чашу с твореным квасом. Это не тот кисленький или сладенький квасок, который попивают на жаре после работы, – это вареный с травами, крепкий как вино, опьяняющий напиток.
Да и простой квас на княжеском пиру тоже уважают. Его готовят с ягодными и фруктовыми соками – малиновым, смородиновым, яблочным, добавляют мяту, изюм, травы и приправы.
А вот гусляры затянули песню, славящую князя. Юрий Рязанский одобрительно кивает – не только своей щедростью и пирами он славен, но и доблестью не посрамит своих предков. И пусть даже певцы слишком уж увлекаются перечислением его заслуг – ничего, дружинники должны гордиться, что на службе у такого великого князя.
Вслед за гуслярами начинают выступать скоморохи. Княжеские палаты огромные, а столы стоят вдоль стен, так что им есть, где развернуться, чтобы показать свое мастерство.
Но не смотрят гости на скоморохов – все глаза направлены на слуг, которые начинают выносить горячее. А тут есть чему подивиться. Куры соленые, лебеди жареные, цапли, утки, тетерева, рябчики запеченые; потроха птичьи, почки заячьи, заячьи пупки, вымя говяжье, язык говяжий; баранина печеная, говядина соленая… Десятки блюд ожидают сегодня пирующих. «Лебедь по воде плывет!» – раздается чей-то крик. Это означает, что опустела чаша у гостя, мяса лебедя он отведал, запить хочет – а слуги рядом нет. Вот уже и бежит кто-то с ковшом вина, подливать.
Вот слуги тащат лебедей, потрох лебяжий, журавлей, почки заячьи, вырезки жареные, языки говяжьи жареные, баранью грудинку жареную, желудки да шейки куриные, уху куриную. Заметим, что до петровских реформ существовал строжайший запрет на телятину, считавшуюся нечистым яством. За нарушение этого закона могли обвинить в ереси и даже казнить. Самые крупные туши отбираются для пира, а то и специально откармливаются только для княжеских обедов – потом они проносятся на подносах перед столами, чтобы показать хлебосольность князя и щедрость земли Рязанской.
Вместо хлеба полагается на закуску пирог жареный – с начинкой из парного риса, тертых яиц, гороха на конопляном масле, творога отжатого, рыбьих молок, куриных потрохов: к каждому блюду пирог со своей начинкой подобает. И тут же подносят слуги взвары – густые, вкусные соусы к мясу. Для поросенка и индейки – клюквенный; к дичи и жареной рыбе – брусничный; к курице и баранине – луковый; к утке и гусю – капустный…
Для старых воинов, кто потерял все зубы и кому тяжело жевать мясо, с почетом подносят колбасы. А в них чего только не нашпиговано! И заяц, тушенный с репой, и баранина с гречневой кашей, и почки, перекрученные с мозгами и печенью, – очень уважают в Рязани потроха и умеют готовить их так, что пальчики оближешь! И тут же молоко с хреном, оладьи гречневые и овсяные, в ореховом масле жареные…
Долог и сытен пир ожидает сегодня гостей. Завершится он сладостями – ягодами и фруктами сушеными, мочеными и свежими; пирогами и густым, так что можно ножом резать, киселем. Мало кто их коснется – не будет уже места даже в привычных к сытной еде купеческих желудках.
А гусляры потом долго еще будут славить пир щедрого Юрия Рязанского.
Одежда на Руси
Облачаться знатным людям помогали слуги – им было сподручнее и быстрее застегнуть узорные пряжки, придержать подол и поправить, если что-то где сбилось или замялось. Одежду делали накладной – то есть надевалась она через голову, а пуговицы и шнурки были нужны только для того, чтобы пристегнуть плащ или подвесить что-то к поясу.
Покрой княжеской одежды шел из Византии и отличался от русского народного костюма, а вот одеяние бояр походило на костюмы простолюдинов – только украшений побольше да качество тканей лучше. Не лен и шерсть – а привезенные с Востока и Запада бархат, расшитый золотом, парча с тисненым рисунком и шелковая, покрытая узорами, тафта. Все привозные ткани называли одним словом «наволок» – а уже торговцы именовали их по отдельности: бархат золотный, бархат рытый, аксамит или камка… На отделку шли самые дорогие меха – соболиный, куний и бобровый: отбирали из привезенных в дань самые лучшие шкурки, молодые и переливчатые. Кроме того, ткани нередко расшивали мелким жемчугом – поначалу его добывали в родных реках и называли скатень или жемчужная зернь, а потом стали привозить с Востока и именовать гурмыцким. А еще были канитель – крученые золотые или серебряные нити, бить – расплющенная серебряная или золотая проволочка, пришитая по контуру рисунка, и поднизь – жемчужное кружевное плетение.
Первой, вместо нижнего белья, надевали рубаху. У знатных людей она была из тончайших тканей, белена как снег, крашена красным и лазоревым – под настроение – и расшита золотыми нитями: цветы, животные или просто геометрические узоры. Рукава у таких рубах были длинными, а вокруг кистей застегивались «зарукавья» – ажурные, богато украшенные манжеты. Стирали эти рубахи очень осторожно, о камни не били и о ребра стиральных досок не терли – чтобы не содрать тонкую вышивку и ткань не попортить.
На ноги – порты, длинные и мягкие штаны, повязанные на талии шнурком. У боярина Коловрата они суконные, а вот у князя – тонкие, шелковые.
На рубаху Коловрат надевает «свиту» – длинную, до колен, куртку, подпоясывает ее широким, инкрустированным жемчугом и серебряными накладками, поясом. А вот Юрий Рязанский требует, чтобы слуги поднесли ему тунику византийского стиля – темно-синюю или лазоревую, накинули на плечи алый или пурпурный плащ, под названием «корзно». Плащ этот мехом оторочен, золотом расшит, а на правом плече крепится дорогой заколкой.
А что же жены князя и боярина? Что им сейчас подносят служанки?
Конечно же, перво-наперво кисточку, уголек да красный порошок. Русская красавица – высокая и статная, плечи широкие и округлые, руки мягкие, лицо белое, губы алые, на щеках румянец, брови широкие, соболиные, вразлет. Конечно, не каждой повезет такую красоту от рождения иметь. Поэтому знатные красавицы и не брезговали кое-где подправить – лицо белили, скулы румянили, брови чернили и ресницы красили.
Зеркал стеклянных в ту пору нет, поэтому смотрятся модницы в тщательно отшлифованное бронзовое зеркало. Конечно, мельчайших деталей оно не передает – да и не надобно это, служанки если что, всегда подскажут.