На сладенькое

Молоденькая, тоненькая, бледная, очень тихая. Двадцать лет всего, а уже мать-одиночка и растит дочку. Мне главное – чтобы работала хорошо, и я могла иногда отлучаться из магазина или устроить себе выходной. Или вдруг – буходной случится, чтобы магазин работал без перебоев. Ане нужна была работа и зарплата, мы сошлись на том, что поработаем по пол дня в тестовом режиме, а потом решим, какой график нам удобней.

- Это творожное желе с фруктами. Это три шоколада. – Аня знакомит меня с ассортиментом, который завезли с утра. – Лимонное, апельсиновое, сметанно-клубничное, яблочное, вишневое, тыквенное, молочное с малиновым джемом, молочное с персиками, фруктовое полосатое, кофейное, с шампанским – только для взрослых и панна кота.

Я смотрю на разноцветные формочки и у меня голова кругом.

- Как ты сказала? С шампанским? – Ну ладно там, лимонное, апельсиновое. Но тыквенное? – А панна кота - это вообще, что?

- Так то же самое желе, сливки и ваниль, только итальянский десерт, потому так и называется. В переводе означает вареный крем.

- И откуда ты все это знаешь?

- С десертами привезли листок с информацией о каждом желе, потому я уже такая умная с утра.

Ага, все понятно. Творожное – из творога и персика или ананаса, покрытое тонким слоем фруктового цветного желе, нарезано порционными кусочками.

Три шоколада – белый, молочный и черный в форме шара.

Кофейное – ну это без вопросов.

Лимонное, апельсиновое, вишневое из соков, в бумажных корзиночках для кексов.

Яблочное и тыквенное из пюре и сливок, в стаканчиках.

Сметанно-клубничное очень красивое, на белом фоне клубничные разводы, в форме клубники.

Желе из шампанского было в высоких прозрачных формочках.

Панна кота – это вот красивое, в виде перевернутого кекса.

К каждому надо подавать специальную ложечку.

Аня уже выставила десерты в витрину-холодильник, и они там медленно катались по кругу, соблазняя покупателей. И меня немного.

- Да, а во времена моего детства желе готовили из компота и фруктов и только по большим праздникам, - сказала я, провожая взглядом панна коту. – Больше всего я любила из черной черешни. А самым дефицитным считался грушевый.

- А моя мама готовила сиську, - подала голос из-за прилавка Аня.

- Чего? Какую сиську?

- Ну, готовила любое желе в глубокой миске. А потом переворачивала его на тарелку, таким холмом, а когда выносила гостям, то трясла им в стороны. Потому и называлось сиська.

- Ужас какой. И что, ели сиську?

- Да конечно. Смеялись всегда сильно, - сказала Аня и вздохнула. Она хорошая девушка, вежливая и обходительная с покупателями, обязательную фразу «чего желаете?» и улыбку выдает по регламенту, но, когда зрителей нет – впадает в меланхолию. И постоянно сидит в телефоне.

Я только вошла в магазин и застряла возле витрины с желе. Сумка на плече, в которой лежала Книга Рецептов, внезапно потяжелела. Ну что еще? Что-то сказать хочет? Последнее время меня уже не удивляют чудеса, которые происходят из-за бабушкиной старой тетради. Пошла в подсобку, достала Книгу. Привычным движением погладила мак на обложке, коснулась фиалок.

Что ты хочешь мне сказать?

Открыла на закладке – ложке.

Торт желейный «Битое стекло».

Простой. Да, бабушка, я уже это проходила. Что у тебя легко в приготовлении, то для меня практически запуск андронного коллайдера.

Не требует выпечки. Уже хорошо, но меня все-равно терзают смутные сомнения, справлюсь ли я с приготовлением.

Возьми три пакетика разноцветного желе, приготовь по рецепту, можешь дать меньше воды, чтобы желе было крепче. Дай ему полностью застыть, потом нарежь мелкими кусочками.

Из сметаны и желатина приготовь сметанное желе (желатин готовь по инструкции, сметану возьми столько, сколько указано на пачке желатина, добавь сахар по вкусу). Ну, допустим, инструкцию к коллайдеру, я бы поняла точно так же.

В большую миску выложи цветные кусочки желе, перемешай, осторожно залей сметанным желе. Дай застыть в холодном месте, лучше на ночь. Чтобы достать торт, помести миску с желе в большую посуду с горячей водой на пару секунд, накрой сверху большой плоской тарелкой, переверни. Готово.

Перед глазами встала картина, как бабушка подает этот торт на большом семейном застолье. Взрослые к нему относились прохладно, а мы, дети, очень были рады – такая красота вместо скучного застывшего компота с вишнями.

Я уже больше недели крепко держала себя в руках и запрет на сладкое не нарушала. Каждый раз, когда мне хотелось сладкого я вспоминала себя в зеркале. Сожрать кусок торта я всегда успею. И что, я не знаю, какой, допустим наполен на вкус? Тысячу раз его ела, знаю. А как я выгляжу при минус десять кило, я уже давно не видела. Этого обычно хватало, чтобы успокоиться и положить вкусняшку на место. Если не помогало, то говорила себе: окей, раз так сильно хочется, то надо это съесть, но только утром, после завтрака. Такой лозунг, типа как у Скарлетт О’Хары – я съем это завтра. А она говорила – я подумаю об этом завтра. Весь фокус в том, что за завтраком вкусняшки обычно уже и не хотелось.                                                                                                                                                      Но мне сейчас вдруг захотелось этого торта, этого «битого стекла». А название-то какое, девочки!

Нет, я не побежала в супермаркет в другом крыле торгового центра за желе, желатином и сметаной. Не хочу больше портить себе карму переводом продуктов. До меня постепенно начало доходить, что лучше я дам деньги за продукты и труды, а готовить будет профессионал, у которого руки правильной стороной приделаны и в правильном месте.

- Аня, а кто желейные десерты привез?

- Виталина. А что?

- Хочу еще заказать у нее. Кажется, мы эту красоту быстро продадим.

Виталина, наш «продвинутый мастер десертов», долго не могла понять, что я от нее хочу.

- Вот есть такой торт «Битое стекло».

- О, Господи! Это еще что такое?

- Ничего сложного, просто желейный сметанный торт с кусочками цветного желе.

- А! Я поняла! Аквариум?

- Нет, битое стекло.

- Морское дно? Драгоценные камни? Мозаика? Калейдоскоп?

- Что это?

- Да названия желейного торта. Там в основе желе из сметаны или молока, йогурта, творога, или даже сгущенки. А внутрь можно по желанию – кусочки разноцветного желе или даже мармелад, и фрукты, и печенье.

- Ну что-то вроде того. Можешь нам приготовить партию? Вот очень надо. – Сама не понимаю, зачем? Что меня уперло рогом в этот торт, когда у меня целый магазин всяких сладостей?

- Легко. Как ты хочешь – торт или в виде кексов?

- Хочу торт. Мы всегда сможем его порезать.

- Договорились.

Мы обсудили количество десертов, цену и я пошла в зал, подменить Аню. Начался мой рабочий день.

Мне нравится то, что я делаю. Нравится общаться с людьми, предлагать им сладкое. Считать вечером деньги, конечно же.

            У нас уже есть постоянные клиенты. В первую очередь, такие же работники ТЦ. Кто с утра забегает, взять чего-то к кофе, который продают рядом. Кто в обед заходит, чтобы основательно подзаправиться, у нас есть и соленая выпечка. Кто-то приходит вечером, набрать домой вкусняшек, тем более, к концу смены мы часть выпечки продаем дешевле.

            Посетители ТЦ заходят к нам уже в конце своего шопинга, подсластить душу. У нас с Аней даже есть что-то вреде игры – пытаемся угадать, что именно выберет конкретный покупатель. Кто-то хочет простую булочку, кому-то надо разного печенья или нарядных «захарочек».

            - Сосиска в тесте, - предрекает Аня. – Студент.

            - Пончики в глазури! – Девчонки забежали по пути со школы домой.

            - Кекс с кремом, заварное пирожное и зефир, - довольно пышная дама, сразу начала есть кекс.

            Вот молодой интересный мужчина заходит под вечер: