Страница 4 из 6
Затем всыпать туда молотые сухари, немного сахара и дать вскипеть.
КАПУСТА ЗАПЕЧЕНАЯ
Капусту крупно нарезать и отварить быстро залив ее кипятком / 5 минут/
Затем слив воду обжариваем ее на слив. масле и заливаем яйцом.
Можно поставить ее в духовку, запечь.
КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ
Капусту шинкуют и тушат. Яблоки очищают, нарезают дольками, тушат вместе с капустой. Под конец добавляют сл. масло смешанное с мукой, сахар и тушат еще 10 минут.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ СО СМЕТАНОЙ
Картофель нарезают дольками и слегка обжаривают, затем кладут в маленький горшочек, заливают сметаной, смешанной с мукой, солят и плотно закрыв, тушат до готовности. Подать с зеленью.
СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ
Свеклу варят с добавлением уксуса. Затем вынимают ложкой середину.
Фарш: Лук, морковь, мякоть вынутой свеклы, соленые огурцы, грибы, томат – все тушат в раст. масле и этим фаршем заполняют свеклу. Потом ее кладут в плоскую кастрюлю и запекают, поливая сметаной.
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
0,5 кг. квашеной капусты
2 красные луковицы
2 апельсина, грецкие орехи
2 ст. л сахара
2 ст. л оливок. Масло
Укладываем капусту в салатницу, добавляем сахар, оливк. масло.
Лук режим тоненькими колечками, апельсины дольками На капусту кладем 1 ст. л. изюма и всю ее покрываем апельсн. дольками, сверху орехи и полить салат оливковым маслом
Лук надо резать СИДЯ, тогда не будет щипать глаза. Если нет красного лука, можно и белый. Только надо предварительно ошпарить его кипятком.
РЫБНЫЙ ПИРОГ
Делаем слоеное тесто быстрого приготовления
Берем:
1.5 ст. муки
100 гр. пива
200 гр. мягкого маргарина
Соль – щепотку
Растираем маргарин с мукой, солим, добавляем пиво. Делаем тесто и ставим на холод.
Начинка: Рыбу/любую/ отвариваем со специями. Лук пассируют в раст. масле.
Варим недолго, отделяем от костей, разделываем на кусочки. Вареные яйца мелко режим, сыр трем на терке.
Начинка: отварная рыба
Лук 4 шт.
Укроп
Яйцо 2 шт.
Сыр 100 гр,
Тесто разделываем на две части.
Первую раскладываем на протвень и на нем слоями укладываем начинку и второй частью накрываем. Сверху смазываем яйцом и в духовку на 20-25 минут.
ГОТОВ!!!!
К этому пирогу подать рыбный бульон с укропчиком, чтоб не пропал и ВКУСНО!
СОЛЯНКА
/мясная/
Должны соблюдать два правила:
Бульон должен быть крепкий и пряный. Говядина берется ГРУДИНА или КРАЙ.
2. Не экономить на компонентах.
Итак: Ставим варить бульон до готовности два часа / морковь, лук/
Готовим компоненты: 2 сосиски
100 гр. ветчины
2 шт. Лук /пассировать/ 1шт.соленые огурцы /С луком/ 2 ст. л томат/ с луком/
Оливки, лавровый лист, перец горошек, каперсы.
Вынимаем из готового бульона мясо и мелко режим. Бульон процеживаем, он должен быть прозрачным. В него кладем нарезанное мясо.
Пассированный лук, огурцы, томат и т. д. и даем прокипеть 5 минут.
Все снимаем с огня, солянка готова. Как сняли в нее надо сбрызнуть несколько капель лимонного сока.
Разливаем по тарелкам в которые не забудьте положить дольку лимона и сметану.
Объедение!!!
ЩИ ИЗ ЩАВЕЛЯ
Варим куриный бульон. Кладем в него картофель, морковь. Как только сварится картофель и морковь кладем нарезанный щавель и через 5 минут вливаем в Щи взбитые яйца с молоком. Все готово.
Можно варить и без бульона, просто ср слив. маслом, технология та же.
Подавать обязательно со сметаной.
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ
3ст. ложки сахара
2 желтка /2 яйца/
1 ст. ложка раствор.
Кофе 0,5 стакана молока стакан сливок
1 ст. л желатина
0,5 стакана кипяч. Воды
Берем 0,5 ст. воды /теплой/ и замачиваем в ней желатин, примерно на час.
Далее в 0,5 ст. молока закипятим 1 ст. л. Кофе. Взбиваем 2 желтка и осторожно соединяем взбивая с молоком и кофе
Распустившейся желатин ставим на огонь и помешивая доводим до кипения.
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ КИПЯТИТЬ!!
И соединяем его с молоком и кофе.
Затем взбиваем сливки и тоже осторожно вливаем туда и вместе взбиваем.
Разливаем по формочкам / широким фужерам/, украшаем тертым шоколадом / любая фантазия хороша/ и в холодильник.
ЧУДО!!!
ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ
/со взбитыми сливками/
Яблоки вынимаем сердцевину и заполняем яблоко сахаром или толчеными орехами с сахаром, подливаем на дно формы немного воды, кладем яблоки и в духовку. Можно на сковородке под крышкой.
Подают сверху взбитые сливки с сахаром.
ТЫКВА С ЯБЛОКАМИ
Тыкву нарезать ломтиками, кладем в плоскую кастрюльку и добавляем мелко нарезанные яблоки, сахар, слив. масло, воду и припускаем до готовности. Выкладываем в блюдце и посыпаем толчеными орехами. Яблоки – 50 гр.
Тыква – 100 гр. Вода – 2 ч. ложки Сахар – 4 ч. ложки Орехи – 3 ч. ложки Масло – 2 ч. ложки
РИС С МЕДОМ
Варим на воде рассыпчатый рис и добавляем в него изюм, поджаренные орехи, подсолнечные семечки, мед и все хорошенько перемешаем.
Полученную массу укладываем горкой на блюдо и поливаем вареньем.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ
Картофель – 0,5 кг.
Яблоки – 2 шт.
Сыр – 100 гр.
Сладкий лук – 1 шт.
Зел. Лук – 1 пуч.
Салат зел. – 1 кочан.
Семечки подсол. – 30 гр
Бульон говяжий -100 гр.
Нарезать отварной картофель кружочками, яблоки соломкой.
Вначале картофель залить бульоном, сверху яблоки, затем сыр, лук и посыпать семечками.
Соус: 1 долька чеснока
1 ст. л горчицы
1 ч. л сахара
2 ст. л яблоч. Уксуса
4 ст. л раст. масла
Взбиваем соус и поливаем им салат, но не мешаем. Салат ставим в холодильник на 15-20 минут.
Приятного аппетита!
ЯИЧНЫЙ СУП
Сварить любой бульон /мясной, куриный, овощной/.
В горячий бульон засыпать горсть вермишели и сварить до готовности.
Затем засыпать мелко нарезанную крапиву и петрушку и проварить еще 5 минут. Взбиваем 3 яйца и вливаем в суп, все время помешивая.
При подаче положить в тарелку ломтик лимона и сметану.
РЫБА ПОД СОУСОМ
Минтай. Берем красный болгарский перец и запекаем его в духовке.
Пока он готовится, ставим варить рыбу. Разделав ее на куски заливаем 1 ст воды и 1 ст. белого вина. Сок лимона, 1 ст. л слив. масла, лавр. Лист, перец горошек. Варим 7- 10 минут. Вынимаем рыбу и укладываем на блюдо.
Остывший перец, снимаем с него кожицу, семена и режем его на кусочки, высыпаем в оставшийся бульон, туда же 1 ст. л горчицы и этим соусом заливаем рыбу на блюде, сверху зелень
ЗАПЕКАНКА С ДЖЕМОМ И ЯБЛОКАМИ
500 гр. творога
250 гр. размягченного масла
1,5 ст. муки
Желток
0,5 ч. л соды раств. в кефире
Растираем творог с маслом и смешиваем с мукой и содой.
Замешиваем тесто и ставим его на 40 минут в холод Для начинки берем любой джем и нарезанные яблоки. Готовое тесто режим на 2 части. Из одной половины раскатываем прямоугольник толщиной 0,5 – 1 см. И намазываем его джемом.
Затем аккуратно закатываем его в рулет и кладем на противень.