Страница 36 из 39
Продолжение прил.
1 2 3 4 5 Орляк обыкновенный Побеги Май, июнь В свежем, соленом, жареном виде Антисептик Корневища Весна, осень Из муки пекут хлеб Осот полевой, о. огородный Молодые листья и стебли Весна, начало лета В салаты, супы; на пюре — Очиток пурпурный Молодые листья и побеги Весна, лето В салаты, винегреты, щи, похлебки; в квашеном виде Рекомендуется в культуру Паслен черный Ягоды С августа по октябрь В сыром виде; как начинка для пирогов Лекарственное Молодые листья Весна, лето Как шпинат Пастернак посевной Корни Конец лета, осень В винегреты, супы, бульоны В прошлом заменял картофель, лекарственное Листья, цветки Лето Как петрушка Пастушья сумка обыкновенная Молодые листья Весна, лето В салаты, щи, бульоны; жареные с мясом; сушат и солят впрок Рекомендуется в культуру, лекарственное Первоцвет крупночашечковый, п. Палласа Листья Весна, лето В салаты; витаминное То же Пион уклоняющийся Корни Конец лета, осень Сушеные отваривают с мясом Требуется охрана, лекарственное Подорожник большой Молодые листья Весна, лето В салаты, супы, котлеты; на пюре Лекарственное Семена Конец лета, осень Как приправа Прозанник Молодые прикорневые листья Весна, лето В салаты, супы, щи — Просвирник курчавый и другие виды Молодые листья и побеги Весна, лето В салаты; на шоре — Пырей ползучий Корневища Круглый год В салаты, супы, на гарниры; из муки — вкусный и питательный хлеб Лекарственное Рдест плавающий Клубнеобразные корневища Конец лета, осень В сыром виде и печеные — Ревень волнистый Черешки листьев Лето На варенье, компоты, кисели, квас, мармелад, цукаты, в свежем виде Требуется охрана, рекомендуется в культуру северных районов, лекарственное Р. компактный Черешки листьев, стебли с нераспустившимися соцветиями Лето В сыром виде; в борщ; на кисели, варенье, компоты; для начинки пирогов То же Рогоз широколистный, р. узколистный Корневища Осень, весна Печеные, жареные; из муки выпекают хлеб, бисквиты и другие кондитерские изделия; на кисели Требуется охрана Проростки Весна, лето В сыром и отваренном виде Молодые цветоносные стебли Весна, лето Маринуют Рододендрон даурский Цветки Весна, лето В салаты Требуется охрана Роза иглистая, р. коричная, р. даурская Плоды С августа по октябрь В свежем виде; на кисели, компоты, варенье; перемолотые — для начинки пирогов; на повидло; добавляются в зерновую муку; для чая; витаминное Лекарственные Лепестки Июнь, июль На варенье; для чая