Страница 4 из 20
Лекарство от всех болезней
В эту историю трудно поверить, но, если вы едите баранки, кексы, булочки для гамбургеров или любые другие продукты из белой муки, фабула остается практически той же самой. Американская диета перегружена опасными химикатами, которые провоцируют диабет. Даже люди, которые считают, что питаются полезным для здоровья образом, на кухнях держат огромное количество консервированных продуктов, полуфабрикатов и готовой еды.
Когда люди видят пшеничную муку в перечне ингредиентов на этикетке, то считают, что это – хорошо. Но «пшеничная мука» – это просто другой способ сказать «белая мука». Подумайте над этим. Когда в рецепте говорится «добавить стакан муки», не засыпаете ли вы в мерную чашку чисто автоматически обычную универсальную белую муку, которую покупаете в бакалейном вот в этих больших пакетах? Вам, возможно, просто не приходило в голову употребить какой-то другой тип муки.
Вот что такое пшеничная мука, и хотя вы считаете, что это здоровая пища, это не так. Как вы увидели из нашей истории, муку существенным образом подвергли обработке, а затем отбелили. И эта «мука» не имеет ничего общего с прекрасным питательным зерном, которым она когда-то была.
Мы приучены думать, что муку делают только такой, и мы следуем за нашими вкусовыми рецепторами, как зомби в ночи. Обещаю, что в следующих главах вы узнаете все о здоровом, питательном, вкусном питании, не подвергающем риску ваше здоровье.
А теперь – верите ли вы мне, когда я говорю, что вам не сообщалось всей правды о пище, которую вы едите? 25 лет советов по питанию от глупых сотрудников органов здравоохранения сделали нас только толще и болезненней.
Ожидаемая продолжительность жизни в США оценивается примерно в 77,9 года. В 1995 году этот срок составлял 75,8, а в 1955 – 69,6 года, согласно отчету Национального центра статистики здоровья. Пока что все выглядит очень хорошо, верно? Но в отчете также сообщается, что в 40 других странах ожидаемая продолжительность жизни дольше, чем в США. Верхние позиции рейтинга занимают Андорра – крошечное государство в Пиренейских горах между Францией и Испанией, ожидаемая продолжительность жизни граждан которого оценивается в 83,5 года. Номер два в списке – Япония. Макао, Сан-Марино и Сингапур занимают 3, 4 и 5-е места.
Нас конкретно одурачили. Но вы, главное, не переживайте – врачи могут прописать огромное количество таблеток, дабы снизить уровень сахара в крови. И еще несколько лекарств для понижения холестерина, и еще некоторые – улучшить давление, и, конечно, от отрыжки и несварения есть нейтрализаторы кислотности. Теперь вам, возможно, понадобятся и уколы инсулина. Вот он, американский способ – на каждую болячку есть своя таблетка.
Когда медикаменты перестают действовать – и рано или поздно так и произойдет, – вы можете подхватить инфекцию. Настолько отвратительную, что антибиотики не помогут. Тогда докторам, возможно, потребуется ампутировать вам конечности – по одной за раз. Вам придется принимать еще больше лекарств – от фантомных болей, от депрессии, от бессонницы. Возможно, вам придется перебраться в социальный приют, поскольку родственники не смогут больше ухаживать за вами.
Простите. Что-то эта история приобретает мрачноватый оттенок. Конечно, такая судьба вовсе не обязательно уготована вам, если будете тщательно соблюдать те рекомендации по питанию и образу жизни, которые я привожу в этой книге. Но, к сожалению, столь ужасное будущее ждет многих, поскольку только в США 24 млн человек борются с диабетом, а всего на земном шаре таковых приблизительно 221 млн. Еще в 2000 году Всемирная организация здравоохранения заявила о «глобальной эпидемии ожирения», и число людей, больных диабетом, с тех пор резко возросло. Такое положение дел – вовсе не обязательное. Проснитесь, вы можетеизлечить себя!
Если вы внимательно читали начало этой главы, поняли, что вам не сообщалась вся правда о том, что вы едите. Вместо этого вы утопаете в цветистой рекламе пищи, которая содержит просто ужасающие ингредиенты, в сопровождении рекламы медикаментов, которые маскируют проблемы, начинающиеся после поедания той самой пищи.
Пришло время перемен
Корпорации с деньгами, достаточными для того, чтобы всем заправлять, добавляют огромное количество вредных химикатов в нашу пищу. Затем они пытаются продать нам еще больше химикатов в форме лекарств, как если бы лекарства могли чудесным образом нейтрализовать урон, нанесенный американской диетой. Да, правильно. Сначала едим на скорую руку, а потом скоренько дряхлеем.
У меня есть свежая идея для производителей продуктов. Почему бы не изменить пищу, которую мы едим? Это похоже на розового слона в комнате, и пока общество не хочет говорить об этом. Полагаю, что некто убедил нас в том, что наша ситуация управляема только лекарствами или диетой, рекомендованной Американской ассоциацией диабета, с которой мне приходится не соглашаться. Почему так произошло – я расскажу в следующей главе. А теперь давайте договоримся кое о чем. Не ешьте больше белых хлебопекарных изделий и выпечки, хорошо?
У себя дома ни я, ни члены моей семьи не едим ничего, сделанного из белой муки. Также у нас вы не найдете белого сахара или белой соли (история про соль – в главе 9, см. с. 228). Если хотите стать более здоровым и сберечь поджелудочную, сделайте это наипервейшим правилом: НЕ БЕЛОЕ.
Я хочу, чтобы и мука, и сахар, и соль на вашем столе имели некоторые цвета, и я скажу вам точно, что заказывать и как готовить, в последующих главах. Но теперь – больше ничего белого. Пойдите и сделайте первый шаг на пути к здоровью. Выполните это соглашение сегодня же.
Не убивайте своих детей добротой
Несколько поколений выросло на обработанной химикатами, лишенной питательной ценности пище с милыми этикетками на ней. Вы когда-нибудь смотрели субботний выпуск мультфильмов? Там просто непрекращающийся поток рекламы продуктов, которые содержат опасные ингредиенты и консерванты, делающие срок годности продукта длиннее, чем продолжительность жизни ребенка!
Родители не хотят быть суровыми к своим детям. А потому покупают им все те продукты, с которыми дети пристают к ним, продукты, которые они видят в рекламе на ТВ. С такой промывкой мозгов дети наши умрут раньше, чем их добренькие родители, которые потакают их требованиям на превращение в индивидуально упакованных болванчиков. Эти продукты не поддерживают даже такой формы жизни, как плесень!
А в смысле питательной ценности наши дети что-то получают? Очевидно, нет. Последняя статистика, которую я видела в 2009 году, утверждала, что в Великобритании каждые 3 мин регистрируется заболевший той или иной формой диабета. Согласно другому отчету, опубликованному в Лондоне в декабре 2007 года, исследование более 1000 британских детей в возрасте от 10 до 14 лет показало, что многие из них умрут в возрасте, лет на десять более молодом, чем умрут их родители! То есть, если их родители проживут, скажем, 76 или 77 лет, дети – уже только 66 или 67. И все это потому, что эти дети едят много нездоровой пищи, но не едят фруктов и овощей, а вдобавок еще и лежебоки. Вот статистика из этого исследования:
• 62% детей не ели рекомендуемых ежедневных 5 порций фруктов и овощей;
• почти 18% ели меньше трех полных порций фруктов и овощей ежедневно;
• около 39% не каждый день ели в завтрак;
• 20% детей сообщили, что не едят в обед по крайней мере раз в неделю;
• 63% – а это практически двое из трех исследуемых детей – сказали, что в течение недели едят по крайней мере одну порцию фастфуда;
• и страшной белой глазурью на ядовитом белом кексе лежит тот факт, что эти британские дети ужасно ленивы: 48% сказали, что занимаются спортом меньше часа в день; 17% не упражняются вообще!
Вся эта информация вынудила Дэвида Хэслема, руководителя по клиническим вопросам Национального форума по ожирению в Англии (образованном в 2000 году в ответ на угрожающий процент ожиревших в Великобритании), вынести 10-летний приговор тем детям, которые, в конце концов, не имели никаких дурных намерений. Они – жертвы преступления, и тем не менее они не получат шанс просто отсидеться.