Страница 37 из 56
300 г сыра
100 г майонеза
5 сваренных вкрутую яиц
2 огурца
2 пучка укропа
2 ст. л. сметаны
соль по вкусу
Способ приготовления
Огурцы нарезать маленькими ломтиками, добавить тертый сыр, рубленые яйца, измельченную зелень укропа и соль. Готовый салат выложить в салатницу, заправить смесью сметаны и майонеза и подать к столу, украсив веточками укропа.
300 г белокочанной капусты
1 гранат
1 вареная морковь
1 ч. л. сахара
1 ч. л. лимонного сока
черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Нашинкованную соломкой капусту посолить, поместить в дуршлаг, прогреть над кипящей в кастрюле водой, затем остудить, смешать с зернами граната и нарезанной соломкой морковью. Закуску выложить на блюдо, посыпать сахаром и перцем, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
100 г ядер грецких орехов
100 г сметаны
50 г молотого миндаля
2 свеклы
1 пучок зеленого лука
1 ч. л. лимонного сока
соль по вкусу
Способ приготовления
Сырую свеклу очистить от кожицы и натереть на крупной терке, влить лимонный сок. Полученную смесь прогреть в течение 5 минут, после чего охладить. Добавить измельченные ядра грецких орехов, миндаль и соль. Салат заправить сметаной, выложить горкой в салатник, украсить измельченным зеленым луком и подать к столу.
300 г вяленого мяса
100 мл мясного бульона
100 г сметаны
50 г зеленого горошка
4 огурца
2 пучка зелени укропа
2 ч. л. муки
1 пучок зелени петрушки
1/2 лимона
1/2 ст. л. растительного масла
1/2 пучка зелени кинзы
1/2 ч. л. молотого тмина
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Огурцы нарезать тонкими ломтиками, добавить рубленую зелень укропа и лимонный сок.
Для приготовления соуса муку обжарить в растительном масле, влить бульон, довести смесь до кипения и нагревать на слабом огне, пока не загустеет. Затем добавить сметану, соль, черный молотый перец, тмин, довести до кипения и добавить рубленую зелень петрушки.
Подготовленные огурцы заправить соусом, выложить горкой на середину блюда, по краям разложить предварительно отваренные до мягкости ломтики вяленого мяса. Закуску украсить ломтиками лимона, зеленым горошком, веточками кинзы и подать к столу.
300 г листьев салата
100 г сметаны
2 сваренных вкрутую яйца
2 дольки чеснока
1 огурец
1 пучок зеленого лука
1 пучок зелени петрушки
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. красного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Листья салата мелко нарубить, смешать с нарезанными кубиками огурцом, рубленым яйцом и измельченной зеленью петрушки и лука. Для приготовления соуса сметану взбить с лимонным соком, сахаром и солью, добавить красный молотый перец и толченый чеснок. Готовый салат выложить горкой на блюдо, заправить острым соусом и подать к столу.
Первые блюда
100 г бараньих костей
70 г баранины
20 г топленого масла
2 стакана муки
2 луковицы
1 морковь
1 яйцо
1 пучок зелени укропа
1 лавровый лист
1 стручок острого перца
1/2 ч. л. молотого базилика
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
В муку добавить яйцо, влить воду и замесить крутое тесто, после чего раскатать его в тонкий пласт и, свернув в трубочку, разрезать на тонкие полоски.
Промытые кости баранины залить водой и варить в течение 1 часа. Полученный бульон процедить, довести до кипения, добавить мясо, соль, черный молотый перец, мелко нарезанный острый перец, базилик и варить до готовности. Затем вынуть мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками.
Морковь натереть на крупной терке, положить в бульон, довести до кипения и добавить приготовленную лапшу. Варить 3 минуты, затем положить мелко нарезанный лук, лавровый лист и топленое масло.
Довести суп до кипения, варить в течение 10 минут, затем подать к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.
2,5 л молока
400 г тыквы
5 ст. л. топленого масла
1 стакан риса
соль по вкусу
Способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, после чего нарезать мелкими кубиками и залить горячей водой. Довести до кипения, варить в течение 15 минут на среднем огне, положить предварительно замоченный рис и соль. Через 10 минут влить молоко, довести до кипения и варить на медленном огне 7–10 минут. Готовый суп заправить топленым маслом и подать к столу.
200 мл говяжьего бульона
150 г баранины
150 г говядины
50 мл оливкового масла
50 г сметаны
30 г редьки
7–8 долек чеснока
5 помидоров
3 луковицы
1 ст. л. 3 %-ного уксуса
1 ст. л. сливочного масла
1 пучок зелени петрушки
1 пучок зелени кинзы
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления чесночной заправки помидоры нарезать дольками, смешать с толченым чесноком, уксусом и тертой редькой, выложить на сковороду, добавить сливочное масло и тушить на среднем огне 3–4 минуты.
Баранину и говядину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, смешать с тертым луком и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Затем влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут, после чего добавить смешанный с водой бульон, чесночную заправку, довести суп до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимума, закрыть кастрюлю крышкой и варить суп до готовности.
Готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки и кинзы, заправить сметаной и подать к столу.
300 г говядины 200 г гороха
30 г говяжьего жира
2 пучка зелени кинзы
2 моркови
1 луковица
1 клубень картофеля
черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю, обжарить в жире, затем влить воду и добавить предварительно замоченный горох. Через 30 минут положить в суп тертую морковь, нашинкованный лук, крупно нарезанный картофель. Варить 15 минут, потом добавить измельченную зелень кинзы, довести суп до кипения и снять с огня.
400 г мяса курицы
4 моркови
2 ст. л. оливкового масла
1 корень петрушки
1 клубень картофеля
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжаривать в оливковом масле в течение 10 минут. Добавить нарезанные кружочками морковь и корень петрушки. Жарить в течение 5–7 минут, затем посолить, поперчить и залить горячей водой. Добавить нарезанный кружочками картофель и варить суп до готовности.
300 г говядины
100 г вермишели
2 клубня картофеля
2 моркови
2 луковицы
1 ст. л. томатной пасты
1 пучок зелени петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать ломтиками, посолить, залить горячей водой, довести до кипения, добавить нарезанную кружочками морковь, измельченный лук, томатную пасту и нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут опустить в суп вермишель и варить до готовности. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.