Страница 30 из 56
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, поместить в кастрюлю с холодной водой и варить 4 минуты. В кипящий бульон добавить томатную пасту, соль, нарезанные кубиками картофель, морковь, тыкву, болгарский перец, измельченный лук и варить 15 минут.
Суп «Саёхат»
3 ст. л. растительного масла
1 яйцо
1 корень петрушки
1 горький перец
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. измельченной зелени петрушки
1 ст. л. измельченной зелени кинзы
1 ч. л. черного молотого перца
1/2 стакана тертого сыра
соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления лапши замесить крутое тесто из яйца, муки, соли и 1/2 стакана воды. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать лапшу. Кусочки куриного филе поперчить, обжарить на сливочном масле, залить водой и варить 30 минут, после чего в бульон добавить измельченные и пассерованные на растительном масле лук, корень петрушки, лапшу и варить суп 7 минут.
Подать к столу, положив в суп горький перец, измельченную зелень петрушки и кинзы и тертый сыр.
500 мл бульона из баранины
100 г баранины
2 луковицы
2 ст. л. риса
1 клубень картофеля
1 морковь
1 яйцо
1 ст. л. сушеной алычи
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящий бульон положить нарезанные кубиками морковь и картофель, нашинкованный лук, сушеную алычу, предварительно промытый рис и варить 30 минут. Мясо пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, взбитое яйцо, сформовать фрикадельки и поместить их в суп за 10 минут до готовности.
500 мл бульона из баранины
2 ст. л. гороха
1 клубень картофеля
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. жира
1 ст. л. сушеной алычи
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох и варить 40 минут. За 20 минут до готовности добавить в суп томатную пасту, обжаренный на жире лук, алычу, нарезанный кружками картофель и черный молотый перец.
Вторые блюда
300 мл бульона из баранины
150 г мякоти баранины
20 г маша
1 луковица
1 клубень картофеля
1 яйцо
1 ст. л. топленого масла
1 ст. л. риса
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления фарша смешать сырое яйцо, соль, перец, воду и пропущенные через мясорубку мясо и лук. В кипящий бульон положить приготовленные из фарша фрикадельки, маш и варить 30 минут, после чего добавить топленое масло, предварительно промытый рис, нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут.
200 г отварной баранины
2 ст. л. гороха
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
В кипящую воду положить предварительно замоченный горох и варить 30 минут, после чего горох выложить на блюдо, сверху поместить кусочки мяса и обжаренный на сливочном масле лук.
100 г мякоти баранины
1 луковица
1 морковь
1 ст. л. топленого масла
1 ч. л. измельченной зелени кинзы
1/2 стакана риса
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Нарезанное кусочками мясо обжарить на топленом масле, добавить нашинкованный лук, нарезанную кубиками морковь, соль, перец, предварительно промытый рис, залить водой и варить 20 минут на медленном огне, плотно накрыв посуду крышкой. Подать к столу, посыпав зеленью кинзы.
100 г мякоти баранины
30 г маша
2 ст. л. молока
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
1/2 стакана риса
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Маш варить 45 минут, добавить предварительно промытый рис, соль, перец и продолжать варить 15 минут. Мясо нарезать кусочками, обжарить с нашинкованным луком на растительном масле, добавить томатную пасту, 1/2 стакана воды и тушить 30 минут. Кашу выложить в блюдо горкой, заправить молоком, сверху поместить мясо с луком.
100 г тыквы
20 г сала
2 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. кислого молока
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
1/2 пучка зелени кинзы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления фарша смешать нарезанные кусочками тыкву, сало, измельченную зелень, перец, соль, нашинкованный лук и обжарить на растительном масле.
Для приготовления теста смешать муку, соль и кислое молоко. Фарш выложить на тонко раскатанный пласт теста, сформовать манты и варить на пару 25 минут.
200 г говядины
3 луковицы
1 долька чеснока
1 стакан пшеничной муки
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. жира
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления теста развести муку водой, затем раскатать в пласт, нарезать кусочками в форме квадратов и отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг. Нарезанное кусочками мясо обжарить на жире с добавлением томатной пасты, соли, перца, толченого чеснока и нашинкованного лука, добавить готовые изделия из теста, перемешать и подать к столу.
200 г мякоти баранины
1 луковица
1 ст. л. воды
1 ст. л. измельченной зелени мяты
1 ст. л. измельченной зелени укропа
1 ч. л. 3 %-ного уксуса
1 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления фарша смешать пропущенные через мясорубку мясо и репчатый лук, измельченную зелень мяты, соль, перец и воду. Из полученной массы сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Подать к столу, сбрызнув уксусом и посыпав измельченной зеленью укропа.
100 г мякоти баранины
1 луковица
1 помидор
1 яйцо
1 стакан пшеничной муки
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. измельченной зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Нарезанное кусочками мясо обжарить на растительном масле с нашинкованным луком и кусочками помидора, после чего добавить соль, перец, 1/2 стакана воды и тушить массу 40 минут. Для приготовления крутого теста смешать муку, соль, яйцо и 1/2 стакана воды. Тесто раскатать в форме тонкого жгута, нарезать лапшу, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
На блюдо выложить лапшу, сверху поместить тушенное с овощами мясо и украсить измельченной зеленью петрушки.
100 г баранины
2 ст. л. жира
1 морковь
1 луковица
1 стакан риса
соль по вкусу
Способ приготовления
В кастрюлю с растопленным жиром поместить нарубленное кусочками мясо, нашинкованный кольцами лук, нарезанную соломкой морковь и обжарить. Затем ингредиенты залить 2 стаканами воды и тушить 1 час. В полученную смесь добавить рис, воду, соль и варить 30 минут.
100 г филе речной рыбы
4 дольки чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 морковь
1 луковица