Страница 29 из 56
Из готовой массы сформовать фрикадельки, отварить в подсоленной воде, после чего соединить с нарезанными кубиками огурцами, нашинкованным зеленым болгарским перцем, картофелем и яйцами, измельченной зеленью укропа, кинзы и рубленым зеленым луком.
Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсив колечками красного болгарского перца.
700 г мяса курицы
300 г соленых огурцов
200 г отварного картофеля
100 г отварной моркови
50 г консервированного зеленого горошка
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. майонеза
2 сваренных вкрутую яйца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо курицы обжарить на оливковом масле, мелко нарезать и соединить с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами. Салат посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу, украсив консервированным зеленым горошком.
300 г отварных очищенных креветок
200 г консервированной спаржи
200 г морских моллюсков в рассоле
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. лимонного сока
1 пучок листьев салата
1 пучок зелени укропа
1/2 стакана сливок
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления соуса смешать рассол из-под моллюсков, сливки, майонез, лимонный сок, соль и перец. Креветки, моллюски, зелень укропа и спаржу без рассола перемешать и залить полученным соусом. Листья салата поместить на блюдо, выложить на них салат и подать к столу.
400 г говяжьего сердца
200 г репчатого лука
3 дольки чеснока
3 ст. л. тертого сыра
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 3 %-ного уксуса
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана отварного риса
соль по вкусу
Способ приготовления
Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем остудить, измельчить, смешать с нашинкованным и обжаренным на растительном масле луком, отварным рисом и тертым сыром.
Для приготовления соуса натереть на мелкой терке чеснок, добавить сметану и перемешать. Салат заправить соусом, выложить в салатник и подать к столу.
300 г отварной говядины
1 отварная морковь
1 луковица
1 сваренное вкрутую яйцо
1 гранат
1 ст. л. консервированного зеленого горошка
1 ч. л. измельченной зелени петрушки
1/2 лимона
Способ приготовления
Яйцо и морковь нарезать кубиками, смешать с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выложить в блюдо на кусочки мяса.
3 корня сельдерея
3 ст. л. оливкового масла
2–3 веточки сельдерея
2 апельсина
1 ст. л. лимонного сока
соль по вкусу
Способ приготовления
Корни сельдерея нарезать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанные очищенные апельсины, соль. Салат сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, перемешать, выложить горкой в салатник и подать к столу, украсив веточками сельдерея.
Первые блюда
600 г картофеля
500 мл чая
500 г мякоти баранины
250 г пшеничной муки
3 дольки чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 яйцо
1 пучок зелени кинзы
1/2 ч. л. красного молотого перца
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
В кастрюлю с холодной водой поместить нарезанное кусочками мясо и варить 40 минут, после чего добавить обжаренные на растительном масле картофель и толченый чеснок.
Для приготовления лапши замесить крутое тесто из муки, яйца и 1/3 стакана воды. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать кусочками в форме квадратов, положить в суп и варить 5 минут.
Суп посолить, поперчить, затем влить в бульон горячий крепкий чай, довести до кипения и подать к столу, посыпав измельченной зеленью кинзы.
600 г баранины
600 г картофеля
200 г моркови
150 г репчатого лука
2 ст. л. пшеничной муки
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
1 корень петрушки
соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Нашинкованные лук и морковь, измельченный корень петрушки, кусочки мяса поместить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжарить. Затем влить 1 л воды и варить суп 25 минут, после чего в бульон положить соль, перец, нарезанный кубиками картофель, добавить поджаренную на сливочном масле и разведенную теплой водой муку, варить 15 минут, затем подать к столу.
1 яйцо
1 луковица
1 стакан пшеничной муки
1 ст. л. топленого масла
1 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления теста смешать муку, яйцо и топленое масло. Пропустить тесто через мясорубку с мелкими ячейками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный на растительном масле лук, залить 1 л кипящей подсоленной воды и варить 30 минут.
тушка цыпленка
400 г помидоров
100 г репчатого лука
20 головок спаржи
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. лимонного сока
2 яйца
1 корень петрушки
1 ст. л. муки
1 ст. л. измельченной зелени шпината
1/2 стакана сливок
соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовленную тушку цыпленка поместить в кастрюлю с холодной водой и варить 25 минут, после чего бульон процедить, а мясо, отделив от костей, пропустить через мясорубку 2 раза.
Фарш поместить в бульон, добавить нашинкованные и обжаренные на сливочном масле лук и корень петрушки, предварительно отваренную спаржу, измельченный шпинат, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры. Суп посолить и варить 5 минут.
Для приготовления белого соуса смешать 1 ст. л. сливочного масла с лимонным соком и мукой. Соус добавить в бульон и варить 2 минуты.
Суп-пюре заправить взбитыми яйцами и сливками и подать к столу.
2 л бульона из говяжьих костей
500 г помидоров
200 г картофеля
150 г репчатого лука
1 болгарский перец
1 пучок зелени укропа
соль по вкусу
Способ приготовления
В кипящий подсоленный бульон положить помидоры, нарезанный кубиками картофель, нашинкованный болгарский перец, измельченный лук и варить 25 минут. Затем помидоры вынуть, очистить от кожицы, протереть через сито, вновь положить в суп и довести до кипения. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа.
1 вареная курица
500 мл куриного бульона
1 луковица
1 помидор
1 ст. л. измельченной зелени укропа
1 ст. л. сушеной алычи
1 ст. л. топленого масла
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Кусочки отварной курицы поместить в кастрюлю с обжаренными на топленом масле луком и помидором, влить 1 стакан бульона и тушить на слабом огне 40 минут, плотно накрыв посуду крышкой. Затем добавить алычу, соль, перец, оставшийся куриный бульон и варить 5 минут. Подать суп к столу, посыпав зеленью укропа.
100 г баранины
100 г тыквы
1 луковица
1 морковь
1 клубень картофеля
1 болгарский перец
1 ст. л. томатной пасты