Страница 21 из 56
500 г мяса курицы
300 г пшеничной муки
3 ст. л. сметаны
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления фарша мясо курицы нарезать маленькими кусочками, добавить рубленый лук, соль, перец, 1,5–2 ст. л. воды и перемешать.
Муку высыпать горкой в миску, добавить соль, 1/2 стакана воды, замесить тесто и раскатать из него небольшие круглые лепешки. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, завернуть изделия в виде треугольников и защипнуть края. Самсу разложить на смазанном растительным маслом противне и выпекать в разогретой до 250 °C духовке в течение 12–15 минут. Подать к столу, полив сметаной.
500 г филе рыбы
100 мл растительного масла
5 ломтиков белого хлеба
4 ст. л. молока
2 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. панировочных сухарей
1 сваренное вкрутую яйцо
1/2 яйца
1 пучок зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы и предварительно замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. Из полученного фарша сформовать маленькие лепешки. На середину каждой положить смесь из рубленого яйца и измельченной зелени петрушки, соединить края и придать изделиям форму шариков. Рыбные шарики обвалять сначала в муке, затем в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле до готовности.
2 л молока
150 г топленого масла
100 г муки
1 баранье легкое
1 пучок зелени петрушки
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Баранье легкое нарезать порционными кусками, посолить и тушить в смеси молока, муки и топленого масла до готовности. Готовое легкое охладить, поперчить, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.
400 г риса
200 г мяса курицы
200 г моркови
100 мл оливкового масла
3 луковицы
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо курицы нарубить порционными кусками, посолить, затем обжарить в оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь, соль, перец, влить немного воды, варить в течение 50 минут на медленном огне, затем добавить воду, рис и варить до готовности. Оставить плов упревать на 30 минут, затем выложить горкой на блюдо и подать к столу.
400 г риса
400 г моркови
200 г говядины
100 г говяжьего жира
4 луковицы
1 яйцо
соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку, добавить 2 рубленые луковицы, соль, перец, яйцо и перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки. Оставшийся лук обжарить в говяжьем жире, добавить нарезанную соломкой морковь, влить воду, положить фрикадельки и тушить на медленном огне в течение 15 минут, после чего добавить рис, воду и варить до готовности риса. Оставить плов упревать на 30 минут, затем выложить горкой на блюдо и подать к столу.
Выпечка
1 кг пшеничной муки
10 г дрожжей
1 ст. л. молока
1/2 луковицы
соль по вкусу
Способ приготовления
Муку высыпать горкой в глубокую миску, влить немного воды, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи и соль, замесить тесто и поставить его на 4–5 часов в теплое место. Готовое тесто разделать в виде больших шаров, раскатать их и сформовать лепешки с утолщенными краями. Середину каждой лепешки проколоть, положить на нее тертый лук. Оставить лепешки в теплом месте на 30 минут, затем выпекать в разогретой до 200 °C духовке.
500 г ячменной крупы
1 стакан молока
1 ст. л. топленого масла
1 ч. л. дрожжей
соль по вкусу
Способ приготовления
В ячменную крупу положить соль, топленое масло, растереть и добавить разведенные в теплом молоке дрожжи. Замесить тесто и оставить его в теплом месте на 2 часа. Затем разделить тесто на 2 части и сформовать из них толстые лепешки. Выпекать их в разогретой до 200 °C духовке.
400 г манной крупы
20 г дрожжей
2 ст. л. пшеничной муки
1 яичный желток
1 ч. л. топленого масла
1/2 стакана оливкового масла
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. сахара
Способ приготовления
В манную крупу всыпать муку, соль и сахар, добавить разведенные в теплой воде дрожжи, оливковое масло, влить немного воды и замесить тесто.
Сформовать из теста 2 шара, положить их на смазанный топленым маслом противень, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Затем смазать поверхность шаров яичным желтком и выпекать в разогретой до 250 °C духовке, при необходимости переворачивая хлеб, чтобы он равномерно пропекся.
500 г пшеничной муки
100 г манной крупы
3–4 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Способ приготовления
Просеянную муку высыпать горкой в глубокую миску, добавить соль, влить небольшое количество воды и месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Оставить тесто в теплом месте на 1 час, затем разделить его на 2 части.
Смазать растительным маслом большое плоское блюдо и растянуть на нем половину теста таким образом, чтобы края получившегося тонкого пласта заходили за края блюда. Две противоположные стороны пласта завернуть навстречу друг другу так, чтобы они соединились в центре. Получившийся рулет свернуть в форме улитки, посыпать манной крупой и прижать ладонью до толщины 2 см. Готовое изделие должно иметь круглую форму. Из второй половины теста сформовать такую же лепешку. Выпекать муерки в разогретой до 200 °C духовке.
500 г творога
400 г пшеничной муки
15 яичных желтков
4 яичных белка
1 стакан сахара
1 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления
Желтки взбить с сахаром, смешать с творогом, добавить муку и взбитые в пену белки. Творожную массу перемешать, выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 40 минут.
350 г манной крупы
150 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
50–70 мл растительного масла
2 ст. л. меда
1 ст. л. молока
1 банан
1 апельсин
1/4 ч. л. дрожжей
1/4 ч. л. корицы
соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Смешать манную крупу и муку, положить соль и, добавив немного воды, замесить тесто. Когда оно станет мягким, положить разведенные в теплом молоке дрожжи, влить воду, размешать тесто до исчезновения комочков и оставить на 1,5–2 часа.
Когда объем теста увеличится в 2 раза, поставить на огонь сковороду, смазать ее растительным маслом.
Половником налить на сковороду тонкий слой теста. Через 3–5 минут снять блин, не переворачивая, и положить на чистую салфетку.
Таким же образом испечь остальные блины, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом.
Готовые блины уложить рядом (не один на другой) и дать им остыть. Положить блины один на другой на блюдо, смазывая каждый сливочным маслом и посыпая сахаром. Последний блин полить медом, посыпать корицей и украсить ломтиками банана и тонкими кружками очищенного апельсина. Готовое изделие поставить в прохладное место на 20 минут.