Страница 9 из 11
Салат из капусты и сельдерея
Расход продуктов
0,5 кг белокочанной капусты,
1 крупное яблоко,
1 корень сельдерея,
2-3 ст. л. винного или яблочного уксуса,
сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нашинковать тонкими ломтиками.
2. Корень сельдерея очистить, промыть и нашинковать тонкой соломкой.
3. Капусту мелко нарубить, засыпать сахаром и солью, дать постоять в течение 15–20 минут.
4. Когда капуста даст сок, добавить к ней остальные компоненты и заправить готовый салат уксусом.
Салат из черной редьки и чеснока
Расход продуктов
1 черная редька среднего размера,
1 крупное яблоко,
1 крупная морковь,
3-4 зубчика чеснока,
сок 1 лимона,
1 ст. л. измельченной лимонной цедры, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Редьку очистить от кожуры, тщательно промыть и натереть на терке со средними или мелкими отверстиями.
2. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, морковь промыть с помощью щетки и также натереть на терке.
3. Получившуюся массу перемешать в салатнике и добавить мелко нарезанный чеснок.
4. Готовый салат заправить солью, соком лимона и посыпать сверху мелко натертой лимонной цедрой.
Салат из белокочанной капусты и чернослива
Расход продуктов
400 г свежей белокочанной капусты,
8-10 шт. чернослива,
2 моркови,
сок 1 лимона,
сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Чернослив промыть в теплой воде и замочить на 8-10 часов.
2. Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой, засыпать солью и сахаром и оставить на 15–20 минут для образования сока.
3. Набухший чернослив очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками.
4. 1 морковь натереть на терке, вторую нарезать фигурным ножом для украшения салата.
5. Подготовленную капусту, половину измельченного чернослива и натертую морковь перемешать, полить лимонным соком.
6. Готовый салат сверху украсить кусочками чернослива и фигурно нарезанными дольками моркови.
Салат из капусты и ананаса
Расход продуктов
0. 5 кг белокочанной капусты,
1 банка (450 г) консервированных ананасов,
1 кочан зеленого салата,
4 веточки зелени сельдерея,
1 красная паприка,
соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Капусту очистить, промыть и мелко нашинковать. Ломтики ананаса вынуть из сиропа и мелко нарубить.
2. Паприку очистить от сердцевины и нарезать кольцами.
3. Зеленый салат промыть и мелко нашинковать.
4. Подготовленные овощи и зелень залить холодной водой и оставить на полчаса в холодильнике, затем откинуть на сито и смешать с кусочками ананаса. В готовый салат добавить соль, сахар, черный молотый перец и приправить 2–3 ч. л. ананасового сиропа.
Салат из моркови и соленых огурцов
Расход продуктов
3-4 моркови
2 соленых огурца,
1 стакан томатного сока,
черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Огурцы очистить от кожуры, удалить крупные семена, нарезать мелкими кубиками, залить томатным соком, смешанным с молотым перцем, и дать настояться в течение получаса.
2. Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой, смешать с подготовленными огурцами.
Салат из томатов и чеснока
Расход продуктов
1 крупный розовый томат,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 ст. л. винного или яблочного уксуса,
зелень укропа или петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Томат вымыть, вырезать плодоножку и нарезать тонкими ломтиками.
2. Чеснок очистить от шелухи, раздавить с помощью чесночного пресса и смешать с солью, перцем и уксусом.
3. Приготовленной заправкой залить ломтики томата и посыпать салат мелко нарубленной зеленью.
Салат из свеклы и яблок
Расход продуктов
1 крупная свекла,
2 яблока,
1 молодая луковица,
5-6 грецких орехов,
сок 1 лимона.
Способ приготовления
1. Свеклу и яблоки натереть на терке.
2. Ядра орехов мелко истолочь, очищенный лук нарезать кубиками.
3. Подготовленные свеклу и яблоки перемешать с нарезанным луком, толчеными ядрами грецких орехов и заправить салат соком лимона.
Салат по-болгарски
Расход продуктов
1 крупный розовый томат,
1 желтая паприка,
1 небольшая морковь,
70-100 г белокочанной капусты,
3-4 зубчика чеснока,
3-4 веточки сельдерея или петрушки,
сок 1 лимона.
Способ приготовления
1. Паприку очистить и нарезать тонкими полосами вдоль.
2. Томат обварить крутым кипятком, после чего снять кожицу, а мякоть пропустить через мясорубку.
3. Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на терке.
4. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночного пресса, пряную зелень мелко нарубить.
5. Подготовленные компоненты салата смешать и приправить лимонным соком.
Салат из апельсинов
Расход продуктов
2 крупных апельсина,
20 зеленых оливок,
1 свежий огурец,
1 ст. л. оливкового масла,
1 луковица,
1-2 ч. л. рубленой зелени петрушки,
1 ст. л. яблочного уксуса,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Апельсины очистить, нарезать кружочками и удалить косточки.
2. Луковицу очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами и бланшировать в крутом кипятке.
3. Огурец очистить от кожуры, нарезать ломтиками и перемешать с солью и молотым черным перцем.
4. Подготовленные апельсины и овощи выложить слоями на плоскую тарелку, залить салатной заправкой из смеси оливкового масла и яблочного уксуса и посыпать сверху мелкорубленой зеленью петрушки.
5. В готовый салат добавить половинки оливок.
Салат из яблок и кольраби
Расход продуктов
2 яблока,
2 небольших кочана кольраби,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 ч. л. мелкорубленой зелени кинзы,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. яблочного уксуса,
соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Кольраби очистить, промыть и нарезать соломкой.
2. Очищенные яблоки нарезать ломтиками.
3. Чеснок очистить и раздавить с помощью чесночного пресса.
4. Подготовленные овощи смешать в глубоком салатнике, заправить смесью масла и уксуса, посолить и осторожно перемешать.
5. Готовый салат сверху посыпать мелкорубленой зеленью.