Страница 4 из 7
2. Салат со свеклой, апельсином и халуми
Ингредиенты:
• 1 средняя свекла
• 1 крупный апельсин
• 120 г сыра халуми
• оливковое масло
• 50 г салатных листьев (например, романо)
• горсть обжаренных миндальных лепестков или грецких орехов
Для заправки:
• 2 ч. ложки меда
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 °C.
2. Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности (около 40 мин.): свеклу можно легко проткнуть ножом, но при этом она должна остаться упругой.
3. Снять цедру с апельсина. Апельсин очистить от кожуры и белых перегородок: срезать верхушки, поставить апельсин на доску и срезать кожуру вместе с белой частью движением сверху вниз. Затем взять апельсин в руку, подставить под него миску для сока и вырезать мякоть, прорезая между перегородками. Всего вам нужно 6–8 долек. Из оставшейся части апельсина выдавить сок в ту же миску.
4. Апельсиновый сок налить в кастрюлю, добавить мед, соевый соус и половину цедры, довести до кипения и уварить на ⅓ объема. Немного остудить и добавить оливковое масло.
5. Халуми нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
6. Разогреть сковородку с небольшим количеством оливкового масла и обжарить сыр с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 2 мин. с каждой стороны.
7. Свеклу очистить, нарезать крупными дольками.
8. Листья салата порвать руками, выложить на блюдо. Сверху разложить апельсиновые дольки, свеклу, жареный халуми, полить заправкой и посыпать орехами.