Страница 5 из 7
3. Вальдорф
Ингредиенты:
• 2 горсти грецких орехов
• 4 стебля сельдерея
• 20–30 красных виноградин с тонкой кожицей
• 5 веточек петрушки
• 4 яблока, сок ½ лимона
• половина отварной куриной грудки
• 2 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки жирной сметаны
• 1 ч. ложка медовой или дижонской горчицы, смешанной с медом
• молотая паприка (по желанию), молотый острый перец (по желанию), соль, свежемолотый перец
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °C. Орехи выложить на противень, посолить и запекать 5–7 мин. до слегка золотистого цвета и характерного аромата. Обязательно следить, чтобы они не сгорели. Остудить, завернуть в кухонное полотенце и аккуратно потереть, чтобы очистить от шелухи. Порубить.
2. У стеблей сельдерея отрезать верхушки и широкую белую часть, очистить от внешнего слоя при помощи овощечистки. Это важно: без верхних жестких волокон салат будет гораздо нежнее. Разрезать каждый стебель на 2 полоски, затем нарезать тонкими ломтиками.
3. Разрезать виноградины вдоль пополам, при необходимости удалить косточки. Петрушку порубить.
4. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками, полить соком половины лимона, добавить сельдерей, петрушку и виноград, посолить, оставить на 5–10 мин. Слить сок.
5. Куриную грудку нарезать тонкими полосками или кубиками.
6. Сметану аккуратно смешать с майонезом и горчицей. При желании добавить в соус немного паприки и острого перца.
7. Добавить соус в салат, перемешать. Посыпать орехами и петрушкой.