Страница 3 из 7
Разварная говядина, запеченная со сметаной и сыром
Распустить ложку масла, поджарить в нем несколько головок нашингованнаго порею, если нет, то простого луку, смешать с полной ложкой муки, и снова поджарить; развести 2 стакана сметаны, вскипятить, прибавить 4 желтка, немного перцу, и облить этим соусом сваренную в бульоне говядину, нарезанную ломтиками и уложенную на блюдо. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в печь, чтоб зарумянилось сверху.