Страница 3 из 7
Тесто
1. Дрожжевое тесто
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 550–600 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 10 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли
• 80 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить опару: в глубокой миске смешать теплое молоко, пакетик дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Опара должна быть однородной и негустой. Миску с опарой накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место на 15–20 минут.
2. В другой миске смешать яйца, оставшийся сахар и соль. Добавить размягченное сливочное масло.
3. Достать опару и соединить со смесью из яиц и сливочного масла.
4. Замесить тесто, добавляя муку небольшими порциями, по 2 столовые ложки. Замешивать тесто можно руками или миксером.
5. Получившееся тесто скатать в шар, предварительно смазав руки растительным маслом. Шар поместить в миску, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 50–60 минут.
6. Далее разрабатывать его в зависимости от изделия.