Страница 97 из 175
Ганаш из белого шоколада с фисташками
160 г белого шоколада (35 % масла какао)
80 г сливок
10 г фисташковой пасты
➧ Разломайте белый шоколад на мелкие кусочки.
➧ Положите шоколад в миску и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
➧ Доведите сливки и фисташковую пасту до кипения в кастрюле.
➧ Вылейте сливки на шоколад и перемешайте лопаткой от центра к краям (всегда в одном направлении) до полной однородности.
➧ Пробивайте ганаш в течение минуты или двух с помощью блендера для безупречной текстуры.