Страница 68 из 175
Груши припущенные
½ стручка ванили
1 органический лимон
375 г мелкого сахара
1 л воды
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
6 твердых груш, например сорта «комис» или «конференция»
➧ Разрежьте стручок ванили вдоль и ножом выскоблите мякоть с семенами.
➧ Срежьте с лимона цедру, стараясь не захватывать белую часть кожуры.
➧ Выжмите лимон.
➧ Насыпьте в воду сахар и доведите до кипения в кастрюле.
➧ Добавьте ванильную мякоть и стручок, лимонную цедру, лимонный сок, палочку корицы и бадьян.
➧ Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте сироп настаиваться на 30 минут.
➧ Очистите и разрежьте груши пополам, удалите сердцевину.
➧ Снова доведите сироп до кипения.
➧ Положите груши в кастрюлю.
➧ Накройте груши тарелкой, чтобы они полностью погрузились в сироп.
➧ Варите 5 минут, затем снимите с огня и дайте остыть.
➧ Время варки зависит от спелости груш. Твердым грушам нужно около 7 минут.