Страница 154 из 175
Хэллоуин
Тыквенное пюре
1 тыква
➧ Разрежьте тыкву на 4 части.
➧ Удалите семена. Не беспокойтесь, если останутся какие-то волокнистые кусочки.
➧ Разогрейте духовку до 180 °C.
➧ Запекайте тыкву около 45 минут.
➧ Очистите и разомните запеченную тыкву.
СОВЕТ
Тыквенное пюре можно хранить в морозильной камере в полиэтиленовом пакете для заморозки.
Имбирное печенье
Вы можете испечь имбирное печенье, чтобы украсить им тарталетки. Это хороший вариант и на Рождество.
175 г меда
50 г сливочного масла
50 г сахара
350 г муки
1 ч. л. смеси пряностей для спекулос
5 г пищевой соды
2 ст. л. молока
1 желток
➧ Нагрейте мед, масло и сахар в небольшой кастрюле на медленном огне, пока сахар не растворится, а масло не растает.
➧ Перелейте медовую смесь в миску и дайте остыть.
➧ Добавьте в смесь муку, пряности и пищевую соду и перемешайте все деревянной ложкой или в кухонном комбайне.
➧ Добавьте молоко и желток и хорошо перемешайте.
➧ Соберите получившееся тесто в шар.
➧ Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
➧ Разогрейте духовку до 170 °C.
➧ Раскатайте тесто до толщины 5 мм.
➧ Вырежьте печенье вырубкой и выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
➧ Выпекайте печенье в течение 15 минут.
Ганаш из белого шоколада с тыквой
105 г белого шоколада (35 % масла какао), измельчить
20 г сливочного масла
35 г меда
40 г охлажденных сливок
50 г тыквенного пюре
щепотка соли
щепотка корицы
➧ Растопите белый шоколад с маслом в микроволновой печи или на водяной бане.
➧ Немного подогрейте мед в микроволновой печи или в небольшой кастрюле.
➧ Пробейте растопленный шоколад с маслом с помощью погружного блендера. Постоянно помешивая, влейте теплый мед.
➧ Добавьте охлажденные сливки, а затем тыквенное пюре.
➧ Приправьте солью и корицей.