Страница 146 из 175
Ганаш из белого шоколада с малиновым пюре и розовой водой
Для этой начинки вам потребуется приготовить малиновое пюре. Удвойте количество продуктов в рецепте пюре, чтобы всем хватило.
175 г белого шоколада (35 % масла какао)
90 г малинового пюре
5 г меда
10 г сливочного масла
10 г розовой воды
➧ Разломайте белый шоколад на мелкие кусочки.
➧ Положите его в миску и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
➧ Доведите малиновое пюре и мед до кипения.
➧ Вылейте малиновое пюре на белый шоколад и перемешайте лопаткой от центра к краям (всегда в одном направлении) до полной однородности.
➧ Добавьте масло и розовую воду. Пробивайте ганаш в течение минуты или двух с помощью погружного блендера для безупречного результата.