Страница 12 из 175
Начинка тарталетки
Для большинства наших фруктовых тарталеток первое, что мы обычно добавляем, – это слой миндального крема. Вы можете приготовить миндальный крем с любыми вкусами, в книге есть несколько рецептов, которые научат вас это делать.
После того как вы добавили в тарталетку миндальный крем, на очереди – фрукты, которые можно варить, жарить, запекать, карамелизовать – список почти бесконечен. Вы сможете найти что-то, что понравится вашим вкусовым рецепторам, в разделе «Фрукты и ягоды».
Миндальный крем и фрукты надежно уложены в тарталетки, можно остановиться на этом и поставить их в духовку. Или добавить немного миндальных лепестков для украшения.
Вы также можете посыпать тарталетки небольшим количеством крамбла, прежде чем они окажутся в духовке. Способов его приготовления множество – о них вы узнаете через несколько страниц.
Вместо того чтобы посыпать тарталетки крамблом, можно залить фруктовую начинку клафути, а потом отправить все в духовку.