Страница 102 из 175
Ганаш
120 г темного шоколада (60 % какао)
60 г сливок
60 г малинового пюре
10 г меда
➧ Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки.
➧ Положите его в миску и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
➧ Поместите сливки, малиновое пюре и мед в кастрюлю, доведите до кипения и вылейте смесь на шоколад.
➧ Перемешайте лопаткой от центра к краям (всегда в одном направлении) до полной однородности.
➧ Пробивайте ганаш в течение минуты или двух с помощью блендера для безупречной текстуры.
СОВЕТ
Прежде чем ганаш полностью застынет, украсьте тарталетку свежей малиной, и ягоды хорошо прилипнут.