Страница 15 из 29
68. Каша из геркулеса (или риса) с тыквой (Д, З, I)
Количество порций: 1
Геркулес длительной варки (или рис) – 100 мл
Вода – 200 мл
Растительное молоко – 200 мл
Тыква – 70 г
Соль – 2 щепотки
Масло сливочное безлактозное или топленое – 1/2 ч. л.
Натереть тыкву на крупной терке (можно порезать кубиками размером 1 см, кому как нравится). Геркулес (или предварительно промытый и замоченный рис) залить водой и довести до кипения. Добавить растительное молоко, соль, тыкву. Варить 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Либо 40 минут в мультиварке на режиме «Молочная каша». Оставить потомиться на режиме «Подогрев» несколько минут. В готовое блюдо добавить масло.
69. Гречневая каша (Д, З, I)
Количество порций: 4
Гречневая крупа – 200 мл
Вода (для варки) – 400 мл
Соль – 1/2 ч. л.
Масло сливочное безлактозное или топленое – 1/2 ч. л. на порцию
Гречку промыть, замочить на ночь в большом количестве воды. Утром воду слить, промыть крупу. Поместить крупу в мультиварку, залить водой, посолить, перемешать. Варить 20 минут на режиме «Рис/Крупа». При подаче добавить в блюдо масло. Можно есть с растительным молоком. Можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или в сочетании с овощами.
70. Каша овсяная (Д, З, I)
Количество порций: 1
Геркулес длительной варки – 100 мл
Растительное молоко – 400 мл
Соль – щепотка
Масло сливочное безлактозное или топленое – 1/2 ч. л.
Хлопья залить холодным молоком, добавить соли, довести до кипения и варить 15—20 минут, помешивая, на медленном огне. Подавать с маслом. Можно есть с бананом, изюмом.
71. Каша «Дружба» из риса и пшена с тыквой (З, III)
Пшено не подходит при синдроме раздраженного кишечника, но в смеси с рисом его можно немного добавлять. Чтобы пшено лучше усваивалось, его нужно сильно разваривать.
Количество порций: 3
Рис – 100 мл
Пшено – 100 мл
Тыква – 150 г
Растительное молоко – 600 мл
Вода – 200 мл (можно на чистом молоке)
Соль – 1/2 ч. л.
Масло сливочное безлактозное или топленое – 1/2 ч. л.
Рис и пшено замочить вместе в большом количестве воды на ночь. Утром хорошо промыть (до прозрачной воды), сложить крупу в чашу мультиварки. Добавить растительное молоко, воду, соль, натертую на мелкой терке тыкву (можно порезать мелкими кубиками), размешать. Закрыть крышку. Установить режим «Молочная каша» и готовить 40 минут. При варке в кастрюле, томить на медленном огне 30 минут, помешивая. При подаче добавить масла.
72. Каши из хлопьев (Д, З, I)
Количество порций: 1
Хлопья (рисовые, гречневые, смесь рисовых и пшенных, геркулес №1, 2, 3) – 100 мл
Растительное молоко (рисовое, овсяное) – 300 мл
Соль – щепотка
Масло сливочное безлактозное или топленое – 1/2 ч. л.
Хлопья залить холодным молоком, добавить соли, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне. При подаче добавить масло.
73. Каша из рисовой, гречневой манки, поленты (Д, З, I)
Количество порций: 1
Манка (рисовая, гречневая), полента – 2 ст. л. без горки
Растительное молоко (рисовое, овсяное) – 250 мл
Соль – щепотка.
Масло сливочное безлактозное или топленое – 1/2 ч. л.
Вскипятить молоко, манку или поленту всыпать тонкой струйкой, все время помешивая. Варить на медленном огне от 5 минут (чем дольше, тем она становится нежнее). В готовое блюдо положить масло, но можно и без масла.
74. Каша из толокна (Д, З, I)
Толокно овсяное – 2 ст. л. без горки
Овсяное молоко – 300 мл
Соль – щепотка
Толокно смешать с солью и постепенно залить горячим растительным молоком, все время помешивая. Взбить блендером, чтобы не осталось комочков. Выложить в тарелку и дать настояться 2—3 минуты. Можно добавить ягоды, орехи, изюм по переносимости.
75. Быстрый молочный суп с безглютеновыми макаронами (рисом) (Д, I)
Этот быстрый рецепт можно использовать на завтрак, если некогда готовить, но в холодильнике есть отваренные макароны или рис.
Количество порций: 1
Отваренные безглютеновые макароны – 100 г (или 150 г риса, отваренного по рецепту 76)
Растительное молоко (рисовое, овсяное) – 250 мл
Соль – щепотка
Корица (по желанию) – щепотка
Масло сливочное безлактозное или топленое – 1/2 ч. л.
Растительное молоко вскипятить, посолить, опустить туда заранее отваренные макароны (рис по рецепту 76) и поварить 2—3 минуты. Подавать можно с маслом и корицей.
76. Рис на гарнир (Д, I)
Рис, приготовленный по этому рецепту, подойдет и для гарнира, и для ризотто, и для быстрого молочного супа. Он получается рассыпчатый и сочный. Лучше использовать белый, круглые сорта: испанский, бальдо. Для ризотто подойдет гигант.
Количество порций: 4
Рис белый круглый – 300 мл
Вода для отваривания – 1,3 л
Соль – 1/3 ст. л. для замачивания и 1/2 ст. л. для варки
Растительное или топленое масло – 1 ст. л.
Предварительно рис надо замочить в подсоленной горячей воде. В миску налить кипяченую горячую воду, развести в ней соль. Опустить рис и оставить его не менее чем на 30 минут (можно больше). Слить воду через дуршлаг, рис хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. В сотейнике вскипятить воду, посолить ее и опустить рис в сильно кипящую воду. Варить на среднем огне, помешивая лопаточкой, 10—12 минут, до готовности. После чего снова слить воду через дуршлаг, хорошенько промешать рис, чтобы убрать оставшуюся воду. Тот же сотейник поставить на очень медленный огонь и просушить в нем рис, помешивая лопаточкой. Когда рис станет сухим, добавить масло, хорошо перемешать и убрать с огня.