Страница 20 из 81
— Главное, что разобрались. — с облегчением выдохнул я и взглянул на коннектор: — У нас полчаса до закрытия! Потом устроим брифинг. Даша! Ты тут за главного.
— Ну, естественно…
К концу рабочей смены все работники кухни превратились в зомби и очень напоминали Коляна в начале его поварской практики два года назад.
Бодрячком держались только Клетус, Марат и… Ямал.
Невидимка и друг Галины работал лучше всех! Ни одного тормоза из-за грязной посуды. Всё доведено до совершенства. Прям гений посудомоев!
А вот все остальные… Ладно. С ними я разберусь чуть позже.
— Спасибо большое! Было классно! — Борис пожал мне руку: — Знаешь… Как будто, что-то поменялось.
— В плане? — поинтересовался я.
— Появился некий стержень, которого я здесь не чувствовал, когда пришёл впервые.
— Может быть. Вы, кстати, завтра как?
— ИСБ так и не упали нам на хвост. Поэтому, пока тусуемся здесь. А что? Опять нужно изобразить гостей?
— Нет-нет-нет! — к нам тут же подбежал босс с распушистившимся хвостом: — Всё вкусно и замечательно! Но я больше на такое не согласен!
— Что случилось? — удивился я.
— Сперва нас пожирали глазами! Потом и вовсе стали приставать… А я, между прочим, мужчина в разводе, но с детьми своими общаюсь на постоянной основе.
— В чем проблема? Радоваться должен, что внимание женское получил.
— Нет, спасибо! Я ещё не готов.
— Да всё он готов. — усмехнулся волколак: — Боится просто лишнее внимание привлекать. Мы же не самые честные граждане Империи. Сам понимаешь.
— Так… А если не будут приставать? Ты мне поможешь?
— Если не будут, то помогу. Но завтра половины точно уже не будет. Клан разъезжается на новые точки. К тому же, Большой Стеникки… — босс указал на антропоморфного лося в пиджаке: — Послезавтра устраивает сходку у себя в гараже. Сам понимаешь… Печень не казённая.
— Услышал. В общем, завтра приходите. Так же к семи. Мне надо ещё раз проверить кухню. И я обязательно закрою ваш счёт.
— Вот ты со своим «закрою счёт» даже не лезь! Мы приходим, чтобы получить удовольствие и вкусную еду. Да, поначалу мы долго ждали. Но потом-то всё было высший класс! Единственное… лезу не в своё дело, наверное…
— Нет-нет! Говори. Обратная связь очень важна для общепита.
— Ну, смотри… В общем… Вам бы ещё пару официантов и бармена. Даша — потрясающая официантка! Очень приятная девушка. Но нас тут больше семидесяти гостей. А она — одна. В общем, ей бы не помешала подмога.
— Обязательно учтём это.
— А так, в целом — всё супер! Спасибо!
— Вам спасибо!
В итоге, со мной попрощались все представители криминального клана. А девчонки так и вовсе попытались затискать… Но это уже в порядке вещей. Я неоднократно говорил, что барышни во хмелю — существа опасные.
Проводив всех гостей, я закатал рукава и закрыл входную дверь на замок.
Почти все сотрудники кухни, кроме Ямала и Клетуса, выглядывали со стороны барной стойки. Выглядели они разбитыми и очень виноватыми.
— Ну, что? — улыбнулся я, и придвинув пустой ящик из-под креветок, уселся на него: — Поздравляю, товарищи! Это катастрофа.
— А что ты хотел? — нахмурился Клетус.
— Что я хотел? Как минимум — слаженной работы, которая появилась только под конец рабочего дня. Я искренне счастлив, что Клетус разработал максимально комфортное и небольшое меню… Но вы умудрились обосраться даже с ним. Выпускники «Ленточек» или кто вы там? Это уже неважно. Пока вы цепляетесь за прошлое и ноете — ничего хорошего из вашей команды не выйдет.
— Критиковать каждый может! — насупилась Анфиса: — А ты попробуй предложи, что-нибудь дельное?
— Во-первых, сейчас мы вместо того, чтобы сбросить всё на Ямала — вооружаемся тряпками, ведрами и губками. А затем все вместе и дружно драим кухню!
— Это ещё зачем?
— За надом. — раздражённо ответил я: — Тимбилдинг, емана рот! Во-вторых, завтра приходим к пяти тридцати.
— ЧТО⁈ — сотрудники кухни с ужасом посмотрели на меня.
— Так! Дерек! Это уже перебор! — возмутился Клетус.
— Перебор то, что вы ведёте себя, как дети. Никчёмные. Жалкие. Нытики. Вы все! И нет, я не пытаюсь вас оскорбить. Я хочу, чтобы вы задумались над своим поведением. Соня, какова наша миссия? — я внимательно посмотрел на пышную блондинку.
— А? Ну… Вкусно готовить… Как бы…
— Понятно. Василий! Какова наша миссия?
— Ну… Стать хорошим рестораном?
— Понятно. Жека! Какова наша миссия?
— Приготовить идеальное блюдо?
— Господи… Клетус! Какова наша миссия?
— Выйти в плюс.
— Аллилуйя! — я разразился аплодисментами: — Хоть кто-то в этой дыре понимает, для чего мы тут убиваемся. Но у меня вопрос… Почему Господин Кошкин не донёс эту идею до своей команды?
— Я доносил!
— Хреново доносил. Знаешь, в чём секрет успеха топовых ресторанных команд?
— В чем же?
— Дисциплина и мотивация. Дисциплина — двигатель. Мотивация — топливо. Но чтобы у вас всё это было — ЖИЗНЕННО НЕОБХОДИМО ИМЕТЬ ЦЕЛЬ!!! Стать хорошим рестораном… Господи, что это такое? Что для тебя хороший ресторан? Вон, для бандитов — да! Это хорошее заведение. Для официанток из местных гостиничных комплексов — это, вообще, топовый топ! Но лично для меня это отвратительная рыгаловка, где вместо специалистов я вижу детей. Вкусно готовить… Ну, все вы тут вкусно готовите! И это без шуток. — я указал на огромный кубок: — А Клетус превосходит каждого из вас. КАЖДОГО! И что? Это сделало ваш ресторан «хорошим заведение»? Нет. Приготовить идеальное блюдо… Что это такое? Что такое «идеальное блюдо»? Кто-нибудь из вас может дать мне ответ?
— Ну-у… Это то, что любят все… — скромно ответила Вика.
— Нет, шеф! Херню сморозила. Не существует идеального блюда, потому что каждый гость по своей натуре — индивид. Мне нравится мраморная говядина. Тебе нравится тушеная свинина с гречей, а Василий фанатеет от чечевицы. И что? Каждый из нас назовёт своё идеальное блюдо. К чему ты будешь стремиться? К какому из них? Непонятно. А вот выйти в плюс… Сколько мы за сегодня заработали?
— Сто сорок две тысячи рублей. — ответила Дарья, сверившись с информацией с кипера.