Страница 35 из 43
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
ПАЛЕОДИЕТА
СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ
450 г замороженных вареных креветок, предварительно разморозить
1 упаковка (225 г) шинкованной капусты
3 пучка зеленого лука, тонко нарезанного
3 мандарина, очищенных от кожуры и разделенных на дольки
3 ст. л. масла из обжаренных кунжутных семян
2 ст. л. невыдержанного белого рисового уксуса
2 ч. л. тертого свежего имбиря
⅛ ч. л. красного перца крупного помола
3 ст. л. измельченной свежей кинзы
1 авокадо без косточки, очищенное и нарезанное дольками
¼ стакана обжаренных лепестков миндаля (по желанию)
1. В большой миске смешайте креветки, капусту, зеленый лук, мандарины, кунжутное масло, уксус, имбирь и красный перец. Хорошо перемешайте содержимое и оставьте минимум на 30 минут, чтобы капуста пропиталась заправкой.
2. Посыпьте сверху кинзой, добавьте авокадо и миндальные лепестки (по желанию) перед подачей на стол.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
Вместо того чтобы покупать готовую шинкованную капусту, вы можете поэкспериментировать, создав свою собственную капустно-овощную смесь. Савойская капуста, бок-чой и тонко нарезанная брюссельская капуста – все это прекрасные хрустящие овощи, с которыми здорово будет сделать этот салат. Без кинзы, авокадо и миндаля салат может храниться в холодильнике до 3 дней.
Добавляйте их непосредственно перед подачей на стол.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ (с миндалем):
Калории: 380; Жиры: 21 г; Углеводы: 19 г; Сахар: 10 г; Клетчатка: 6 г; Белки: 29 г; Натрий: 1090 мг
Возьмите самые крупные креветки, которые сможете найти – их легче нанизывать на шпажки. Перед приготовлением дайте креветкам постоять в маринаде минимум 15 минут. Если вы не едите соленую пищу, не добавляйте соль в маринад, чтобы снизить содержание натрия в блюде.
Креветки гриль с соусом сальса из манго и огурца
4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН + 15 мин на маринование / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИН
БЕЗ СОИ
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
ПАЛЕОДИЕТА
СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ
Для креветок
¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма + дольки лайма для украшения
1 ч. л. соли
⅛ ч. л. чипотле мелкого помола
680 г сырых очищенных креветок
Для сальсы
1 крупное манго без косточки, очищенное и нарезанное кубиками
1 небольшой огурец, нарезанный кубиками
1 пучок тонко нарезанного зеленого лука
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
¼ ч. л. соли
1. В неглубокой форме для запекания смешайте оливковое масло, сок лайма, соль и чипотле. Добавьте креветки и перемешайте, затем оставьте мариноваться минимум на 15 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.
2. Тем временем в небольшой миске смешайте ингредиенты для сальсы.
Оставьте в холодильнике до подачи блюда.
3. Когда креветки замаринуются, проткните их шпажками, на каждую поместите столько креветок, сколько поместится.
4. Нагрейте решетку для гриля или сковороду на сильном огне. После этого поместите шпажки на горячую поверхность, постарайтесь не выкладывать слишком много одновременно. Готовьте, пока креветки не приобретут бледно-розовый цвет и не примут форму колечек, 2–3 минуты.
5. Подавайте креветки гриль на подложке из сальсы с дольками лайма, чтобы у каждого была возможность сбрызнуть блюдо свежим соком.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
: Предварительное вымачивание деревянных шпажек в воде снизит вероятность их подгорания на гриле.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
: Калории: 340; Жиры: 19 г; Углеводы: 18 г; Сахар: 13 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 24 г; Натрий: 1690 мг