Страница 26 из 43
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима или растопленного кокосового масла + небольшое количество, чтобы смазать противни
3 крупных батата, очищенных и нарезанных тонкими дольками
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотой куркумы
½ ч. л. молотого кориандра
¼ ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. чипотле мелкого помола
1 лайм
1. Предварительно разогрейте духовку до 200°. Смажьте оливковым маслом два противня с бортиками.
2. Поместите дольки батата в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте.
3. В небольшой миске смешайте соль, куркуму, кориандр, имбирь и чипотле. Посыпьте картофель смесью специй и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть ею дольки.
4. Выложите дольки батата в один ряд на подготовленные противни.
5. Выпекайте около 20 минут, пока батат не станет мягким внутри, слегка не подрумянится и не карамелизуется по краям.
6. Достаньте блюдо из духовки, сбрызните соком лайма и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
: Вы можете приготовить тройную порцию смеси из специй, чтобы держать ее под рукой и использовать в качестве приправы для курицы, рыбы или кабачков.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 4 ПОРЦИИ
: Калории: 150; Жиры: 7 г; Углеводы: 20 г; Сахар: 4 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 2 г; Натрий: 640 мг
В подобных салатах обычно используются огурцы, но в этом рецепте они заменены на кабачки. Садоводы, это потрясающий рецепт, если вы не знаете, что делать с большим урожаем кабачков! К тому же у вас будет возможность насладиться этим салатом, пока кабачки еще совсем свежие.
Салат из кабачков и красного лука с оливками
4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 15 МИН
БЕЗ СОИ
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ
ПАЛЕОДИЕТА
СРЕДИЗЕМНО-
МОРСКАЯ КУХНЯ
1 стакан руколы
2 крупных кабачка, нарезанных тонкими ломтиками
½ небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
2 редиски, нарезанные тонкими ломтиками
½ стакана зеленых оливок без косточек, нарезанных кружочками
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. сока
⅛ ч. л. красного перца крупного помола
1. В средней миске смешайте руколу, кабачки, красный лук, редис и зеленые оливки.
2. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и красный перец, перемешайте и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
: Если у вас есть терка-спиралайзер, вы можете сделать кабачковую лапшу, вместо того чтобы нарезать кабачки ломтиками. Этот салат хорошо сочетается со множеством добавок: нут, жареные грецкие орехи или козий сыр – все это дополнит вкус блюда.
Салат можно хранить в холодильнике несколько дней.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
: Калории: 120; Жиры: 10 г; Углеводы: 7 г; Сахар: 4 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 2 г; Натрий: 870 мг
Пальчиковый картофель называется так, потому что имеет тонкую вытянутую форму, напоминающую пальцы… эльфа или гнома! Это лакомство готовится быстро и обладает приятным сладким вкусом.
Жареный пальчиковый картофель
4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 5 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 МИН
БЕЗ СОИ
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ
СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима или растопленного кокосового масла и еще немного для того, чтобы смазать противень
680 г очищенного пальчикового картофеля
1 ч. л. соли
¼ ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. измельченной свежей петрушки или шнитт-лука (по желанию)
1. Предварительно разогрейте духовку до 200°. Смажьте оливковым маслом противень с бортиками.
2. Поместите картофель в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте.
3. Приправьте картофель солью и перцем.
4. Выложите картофель в один слой на подготовленный противень.
5. Выпекайте примерно 20 минут, до тех пор пока картофель не станет мягким внутри и слегка не подрумянится.
6. Выньте противень из духовки, посыпьте картофель петрушкой или шнитт-луком (по желанию) и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
: Из жареного пальчикового картофеля получается великолепный картофельный салат. Разомните его картофелемялкой с чайной ложкой дижонской горчицы и ½ стакана простого йогурта, чтобы получить быстрый и вкусный гарнир.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 4 ПОРЦИИ
: Калории: 180; Жиры: 7 г; Углеводы: 27 г; Сахар: 2 г; Клетчатка: 4 г; Белки: 3 г; Натрий: 610 мг
Замороженный шпинат? Конечно, почему нет? Поскольку шпинат уменьшается в объеме во время готовки, требуется большое количество свежего шпината, чтобы получить достаточное количество в обжаренном виде, которого хватит на четыре порции. Купите замороженный нарезанный шпинат и разморозьте перед приготовлением. Этой действительно вкусно, особенно с лимоном и чесноком.
Слегка обжаренный шпинат
4 ПОРЦИИ / ПОДГОТОВКА: 5 МИН/ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 5 МИН
БЕЗ СОИ
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
ПОДХОДИТ ДЛЯ ВЕГАНОВ
ПАЛЕОДИЕТА
СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ
1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 упаковка (285 г) замороженного нарезанного шпината, предварительно размороженного и высушенного
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч. л. соли
¼ ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.
2. Добавьте шпинат, чеснок, соль и перец, обжаривайте примерно 5 минут, пока шпинат полностью не прогреется.
3. Добавьте лимонный сок, перемешайте и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
: Шпинат отлично сочетается с жареными яйцами – яркий и питательный завтрак обеспечен!
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
: Калории: 50; Жиры: 4 г; Углеводы: 3 г; Сахар: 0 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 2 г; Натрий: 630 мг
После того как вы насладитесь этими фаршированными яйцами на завтрак, вы можете оставить их на следующий перекус. Этот новый взгляд на традиционные фаршированные яйца сочетает в себе высокое содержание белка, божественную начинку и приятный насыщенный вкус копченого лосося.
Копченый лосось и фаршированные яйца со шнитт-луком
4–6 ПОРЦИЙ / ПОДГОТОВКА: 20 МИН / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 МИН
БЕЗ СОИ
БЕЗ ГЛЮТЕНА
БЕЗ ОРЕХОВ
СРЕДИЗЕМНО-МОРСКАЯ КУХНЯ
6 сваренных вкрутую яиц, очищенных от скорлупы
115 г козьего сыра комнатной температуры
1 ч. л. дижонской горчицы