Страница 47 из 53
Драники
Полезные вещества:
цельные зерна богаты витаминами В
6
, С и Е, железом, калием, фолиевой кислотой, марганцем, белком и волокнами.
Эти драники можно приготовить из остатков картофельного пюре (см. с. 160). Предложите детям окунать их в яблочное повидло или нежирную сметану.
Для приготовления 8 драников:
1
стакан оставшегося картофельного пюре;
1-
2 чайные ложки цельнозерновой муки;
2-
4 столовые ложки оливкового масла;
¼ стакана зародышей пшеницы, несладких;
2
столовые ложки сыра;
¼ чайной ложки соли.
Смешайте 1 чайную ложку муки с холодными остатками картофельного пюре. Если пюре все равно остается слишком водянистым, добавьте вторую чайную ложку муки. Зачерпывая примерно по столовой ложке этой смеси, слепите руками 8 шариков. Налейте оливковое масло на сковородку и нагрейте его до высокой температуры. Если масло начнет дымить, уменьшите огонь до среднего.
Смешайте зародыши пшеницы с сыром и солью на плоской тарелке и обваляйте в этой смеси шарики. Положите их на сковородку, слегка приплюсните лопаткой и жарьте 1–2 минуты, пока они не станут коричневыми с одной стороны. Переверните драники на другую сторону. При необходимости подливайте растительное масло на сковородку.
Положите драники на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Десерт
Быстрое исправление покупного желе
Большинство детей обожают желе, приготовленное из полуфабрикатов. Конечно, в нем слишком много сахара, искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса и красителей, и все-таки его можно превратить в великолепный источник полезных, богатых антиоксидантами фруктовых соков и зеленого чая. Так как дети в любом случае съедят это желе, вы вольны совершить несложные подмены и нейтрализовать самые проблемные компоненты покупного желе. Оказывается, зеленый чай предупреждает развитие кариеса, а гранатовый и черничный сок – практически панацея.
Все перечисленные ингредиенты приведены из расчета на пачку растворимого желе.
Зеленый чай и черничный сок
Полезные вещества:
ягоды и зеленый чай богаты витаминами А и С, калием, фолатом, флавинами и антиоксидантами.
1 стакан горячего зеленого чая, настаивавшегося в течение 5 минут;
1 стакан холодного черничного сока (см. заготовку № 6).
Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке, заменив горячую воду на горячий зеленый чай, а холодную воду – на черничный сок.
Гранатовый, вишневый или клубничный сок
Полезные вещества:
ягоды и зеленый чай богаты витаминами В
3
(ниацином) и С, калием, фолатом и антиоксидантами.
1 стакан горячего гранатового, вишневого или клубничного сока (см. заготовку № 7 или 8);
1 стакан холодного гранатового, вишневого или клубничного сока.
Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке, заменив горячую воду горячим соком, а холодную воду – холодным.
Маленькая хитрость
Вы можете воспользоваться более полезным продуктом – пищевым желатином, в котором нет ни красителей, ни ароматизаторов.
Желейные кирпичики
Полезные вещества:
ягоды богаты витаминами А и С, калием, фолатом, флавинами и антиоксидантами.
Какое удовольствие для ребенка – получить всю пользу от самых полезных фруктов без необходимости пережевывать все эти фрукты. Даже если ваш ребенок ест ягоды и фрукты в натуральном виде, все равно желе – это великолепный способ дать ему полезные вещества, содержащиеся в этих дарах природы, в концентрированном виде.
Для приготовления 100 «кирпичиков»:
4 стакана холодного черничного, вишневого или клубничного сока (см. заготовку № 6, 7 или 8);
4 пакетика пищевого желатина (20 граммов каждый);
2 столовые ложки меда или сахара.
Налейте 1 стакан сока в миску среднего размера, всыпьте сухой желатин и дайте настояться в течение 1 минуты. Нагрейте оставшиеся 3 стакана сока с медом или сахаром и доведите до кипения, периодически помешивая. Соедините горячий и холодный соки и помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится (на это уйдет примерно 5 минут). Вылейте получившийся раствор в форму и поставьте в холодильник примерно на 3 часа, пока желатин не застынет. Нарежьте на маленькие квадратики или, воспользовавшись формами для печенья, вырежьте из желатина различные фигурки.
Замороженный сок по-королевски
Полезные вещества:
ягоды богаты витаминами А и С, калием, фолатом, флавинами и антиоксидантами.
Некоторые дети просто не едят ягоды или едят только какой-то один их вид. Как правило, причиной является неприятие той или иной текстуры, а никак не вкуса. Замораживая сок настоящих ягод, вы сохраняете все блага питательных веществ, но избегаете недовольных гримас вашего ребенка. Даже если ваши отпрыски с удовольствием едят и ягоды, и фрукты, все равно такое мороженое – идеальная альтернатива покупному, напичканному искусственными красителями и ароматизаторами замороженному соку.
Для приготовления 4 порций:
1 стакан черничного, вишневого или клубничного сока (см. заготовки № 6, 7 или 8);
4 стаканчика для мороженого с палочками.
Налейте сок в стаканчики, вставьте палочки и поставьте в морозилку как минимум на 3 часа.